【阿基師 × Liz】專業是一時，修養是一輩子
親民卻又智慧高，是阿基師給人的第一印象，
儘管已經是炙手可熱的名廚，
他仍時刻保有危機感，
惜福之餘，更處處謙卑小心，
「專業是一時的，修養是一輩子的。」
而工作閒暇時經營的部落格，
成了Liz啟動探索世界的鑰匙，
讓她從法律世界叛逃，走上美食家自學之路。
做菜同做人，都是一場饗宴，且看兩人精彩的對話。
生活裡，經常會發生一些漫不經心、容易忘掉的小事，拉開人生長軸，也不會覺得這些小事多重要。可是，有時朋友私下相聚，聊起生命裡許多美好回憶時，其中會有好多是跟「 吃」有關。
酸甜苦辣，都是人生滋味。國宴名廚阿基師從小不愛讀書，卻在修練嚴酷的廚房天地中，找到最自在的位置；從哈佛研究所畢業，回國當了3年職業律師的Liz，傾心美食寫作，毅然做了法律逃兵，試圖在興趣與現實中，找到另一種平衡點。
人生許多趣味的追求，實際就在「苦」中孕育。正因為同時有苦、有樂的調合，才讓人舌尖上不顯得乏味，否則，人總不識味。阿基師打趣地說自己跟Liz一樣也是哈佛台大生（哈爾濱佛學院＋在台灣長大），每道菜也像一盤人生，人人都是自己生命中的主角，他們如何透過對熱情的追尋，形塑自己？如何在追尋中，體會人生？試味且識味，以下是兩人的精彩分享：
把一樣東西做好
口味，指的是一種渴望或喜好，沒有絕對的好，或絕對的壞，總能在追尋中，找到最棒的平衡。
阿基師（以下簡稱「基」）：你說，我從小就知道自己要幹嘛嗎？我認為當時的自己也沒有偉大的方向或目標。全台灣都知道，我沒讀什麼冊（書），因為愈讀愈氣。國中的我不愛念書，深深感受到，比起上學讀書，我可能更願意蹲在地上，天寒地冷的在那邊洗碗盤，手摸冷水，冰心刺骨的感受，都要好過去應付老師、應付考試。學校不開心的學習經驗，促使我在不喜歡當中，找一個喜歡的、做得來的，那就是廚務。當初選擇投入餐飲工作，還在家裡起了小小革命。
Liz（以下簡稱「L」）：在從事美食寫作前，我大概當了快3年的律師，一開始是很偶然開了一個以日式飲食為主題的部落格，寫著寫著，寫出興趣。
我從小就很愛吃，因為我爸爸很會吃也很會煮，所以我從小就很有口福，吃了很多好吃的東西。研究飲食對我來說是一件很自然的事，自然到一開始做生涯目標規畫時，並沒有把美食納入考慮。
高中時很想念法律，當時覺得自己文科比較好，出路也穩定，就選了法律，等真的入行、工作一段時間後，才真正開始思考自己要什麼。
是順遂、可以預期的人生？還是未知、卻充滿挑戰的人生？
基：當初我只是選擇了相對喜歡做的事，套一句偶像劇裡隋棠講的話「我回不去了」，不然怎麼辦？當時賭氣，跟家人說我喜歡當廚師，於是將錯就錯一路錯到底，錯得很用心，錯得很負責，一路走下來，持之以恆，錯中也開出花朵。
端看你用什麼心態定位它、面對它。你看它是錯的，因為努力過，感受也滿好的﹔你看它是對的，就會督促自己繼續努力，讓它更好。
入口佳餚就是要五味俱全
沒有挑戰、挫折、失敗調味，就釀不出人生最適口的佳餚。
基：選擇之後，挑戰才剛開始，以前當學徒，師傅一不高興，是可以罵人打人的，你說，這就要放棄了嗎？面對挫折、不如意，我反而會去想，如果是人家對，我不對，那不能爭；如果是人家不對，我對，那更不需要去爭。
在這當中，你很容易就讓自己的心胸開闊、視野變大，對於微不足道的細微末節就不會在意、計較，寧可把多餘的心思用在學習上頭。我已經入行40幾個年頭，從來不曾想過自己已經很厲害，可以畢業或結業，往外看，還有很多東西可以學、需要學。 本文未完..... |
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