世界像一池水塘，人們的心隨著外在的波流起起伏伏，川流不息的訊息、事件及言論如疾風，吹得我們站不穩腳步，一路走來顛顛簸簸極不順遂，吹得我們心神不定一刻不得安寧，好似整個世界都在與我們對抗。

然而是心動還是風動，人世間所有的風風雨雨都只是表象，背後隱藏著社會集體心靈的迷失與不安，當人心偏離正道，就會在種種面向產生邪魔歪道。

過度追求經濟數字是貪婪最嚴重的一種集體展現，餿水豬油是生產者不斷降低成本忽視原料品質的惡質經營，是消費者用一張張鈔票投出來的市場歪風。便宜不是問題，便宜到不合理才是問題，降低成本不是問題，疏於品質保證才是問題，餿水豬油是社會公民集體縱容的結果。

我們不只是受害者，同時也有加害者的責任。都是一個「貪」字在作祟，生產者貪財，消費者貪便宜，兩者一起貪多、貪快、貪方便，於是造就出許許多多不合情誼的劣質商品及服務，每一個人既是生產者又是消費者，都不能置身於問題製造者的循環之外。

企業哲學家的身心靈管理

想要解決問題就要回歸生產的本質、消費的本質，當自己是生產者時要製造出優質的產品，是消費者時要購買優質的商品。管理談Q（Quality品質）、C（Cost成本）、D（Delivery交期）3個要件，品質應該擺在第一位，這是經理人的第一堂課，卻有越來越多的企業背離這個基本原則。管理者在資本經濟過度競爭的壓力下，通常很容易就妥協，今天退一毫，明天退一分，後天退一尺，社會良心的底線終究抵擋不過財富的誘惑。

最重要的是回歸心靈良善的本質，與自己心靈的黑暗面對抗，清理自我貪婪的習性。不要輕易地向貪便宜妥協，該投注成本就投注成本；不要向貪快妥協，該慢工細活就慢工細活，這是經理人生涯的重大抉擇。

你可以站在正義的一方，也可以站在貪婪的一方，或者持續在正義與貪婪之間擺盪。眼前社會負面的衝擊太多，其實我們更需要正向的啟示，幫助我們追求心靈及企業發展的正道，把太多心思放在問題上反而成為一種障礙，用更開拓的視野包容整體，解決方案才會在不知名的遠方等待我們的奇遇。

本期《快樂商道》有幸邀請有「企業哲學家」之稱的統一前總裁林蒼生來談談自己的聞思修，扮演企業正向發展的啟蒙者，他的言論有時像當頭棒喝，小小的撞擊啟發大大的震撼，有時是聲東擊西，不直接給答案卻迂迴地指引出出其不意的解方。擔任企業高階經理人多年，林蒼生不失其文人氣息，又有禪者直指人心的風格，歷經統一半世紀的職業生涯，林蒼生觀察到人文與科學融合的契機，同時提出身心靈的行為模式思考。

身心靈是一體的，是不可切割的，是緊緊相扣的。身心靈合一，工作、生活與生命就可以和諧地串連在一起，左腦與右腦，IQ與EQ就可以平衡發展。上面這段文字是從天下雜誌出版《總裁聞思修》一書摘錄出來的心得要點，但是目前的教育卻嚴重忽視身心靈的均衡，過度重視左腦、IQ及邏輯的發展，父母、老師、學生對分數是斤斤計較，考試則偏重於是非選擇問答，這些方向全部都是邏輯性的。長期的教育失衡讓孩子產生嚴重的行為偏差，雖然教導出邏輯能力強的學生，卻培養出一群以自我為中心的年輕人，最近不斷發生的青年殺人事件就是身心靈失調的反撲。

面對層出不窮的社會問題，林蒼生語重心長地指出：「一個人的靈端正，心就端正，心端正，身就端正，孩子的靈端正，教養就好，就不會變壞，長大後在社會只要靈端正就容易成功，國家的靈端正就開太平。」身是分子的層次，是物質的，是粗鈍的，容易衡量，對實體世界的影響立即看得見，但成果稍縱即逝；靈是量子的層次，是意識的，是微細的，是看不到的形而上境界，不容易測量，卻對社會的各個層面影響深遠。

社會心靈的淪喪，是一點一滴，是看不見，是潛移默化的，但帶來的負面效應卻無遠弗屆，最先進、最創新的文明遇到心靈基石的腐蝕，其人類社會大崩壞的危機就在眼前。資本主義長期演化激發人心的貪婪面，大人忙於賺錢，忙於檢視手上的行動裝置，卻無心陪伴孩子，缺乏愛的滋潤的兒童長大後不知道人際關係的正確觀念，稍有挫折就以暴力來反擊這個社會。

大畜小畜均衡發展的大同世界

大崩壞的現象不只發生在年輕的一代，身為國家中堅骨幹的經理人恐怕更加嚴重，因為他們是接受資本利益掛帥洗禮最深的一代，他們重視「身」的管理，強調利潤導向，強調數字報表，凡事以資產負債表及損益表為決策的主軸，然而，數字只是公司身體的部分，未能照顧到心靈層次的經理人，說穿了只是為利是圖的生意人，不是很好的企業家，只會照顧自己不會照顧別人。

真正的企業家以自我靈能的提升為起點，能夠提出理想世界的發展藍圖，並以大愛行動照顧眾人的健康快樂為終極目標。

接掌統一總經理期間，林蒼生相當重視企業身心靈均衡的發展，他在追求公司績效快速成長的同時，並沒有忽視對企業身心靈的同步照顧，他先是帶領統一進入心的層次，做好企業文化、人員士氣及R&D的發展，並於1990年跨入靈的領域，開始著手舉辦「夢公園」活動，打造與消費者和諧相處的人文工程。

2000年的時候，統一提出「千禧之愛」的經營理念，推動為期10年的人文新工程，包括：尊重生命、親近自然、彼此關懷、樂觀進取4個主題，在生活與生命中時時重視消費者身心靈的健康與快樂。林蒼生希望身心靈的觀念能被大家所接受，從個人好好以身心靈的合一來管理自己，如果家庭、社會，以至於國家能如此，則國泰民安將是必然的未來社會形態，這一點林蒼生在《總裁聞思修》一書中多有論述，更顯其經營管理哲學的與眾不同。

「共產主義的理想，社會主義的福利，資本主義的方法，中華文化的精神。」這是國學大師南懷瑾對未來世界的一種創想，接受南懷瑾指導近40年的林蒼生對此大同世界的描述特別有所感受，未來的世界，將是以這3種不同的主義，再以中華文化的精神來融合成一體的世界，林蒼生在《我從南老師學了些什麼》這篇文章提及自己的延伸想法，同時對於台灣有相當高的樂觀期待。

禮失而求諸野，悲觀中有樂觀。在林蒼生所描繪的未來願景中，台灣將以「中華文化」為中心成為世界舞台閃耀的角色，大陸文化大革命之後，台灣保留許多中華文化的精華，尤其是唐朝之前的文化，中華文化發展到宋代慢慢地將靈的元素遺忘，走到現代則是心靈皆忘，只留下身的部份。大學說：「格物、致知、誠意、正心、修身、齊家、治國、平天下。」格物致知是靈的領域，誠意正心是心的領域，修身、齊家、治國、平天下是身的領域，唐朝以前較為接近靈的領域，較為注重格物致知的精神，人在貼近大自然的過程中，探索生命內在無止境的深沉世界，和宇宙融為一體，進而獲取天人交流的靈感。

台灣未來發展大藍圖的核心就在中華文化，我們要成為文化大國，以文化素養來帶領產業發展，推動台灣由經濟富足轉向精神文明的富足，航向超越物質層次的文化新藍海。林蒼生運用易經的「小畜」卦及「大畜」卦來說明經濟與文化均衡發展的重要性，小畜是經濟的富足，是外在物質滿足的快樂，這是台灣目前的現況，社會如果停留在小畜這個階段就會給人暴發戶的印象，雖然錢越賺越多，但不見得快樂，而且快速經濟發展的成果有可能導致人心的敗壞。社會要經過文化禮樂的薰陶，提高人民文化的層次，社會才能逐步邁入正軌，使人獲得心靈喜悅的舒暢感，進而創造出精神與文化富足的大畜世界。

小畜創造看得見的成就，雖然帶給人們歡樂，但是它的快樂是外在相對的境界，會隨著外在環境的變化而變化，風來則聚，風去則散（小畜的情景），是不可以長期恆久的，喜悅則來自內在的自我滿足，是無形，是精神面的，是隨心所欲而不踰矩的絕對境界（大畜的情景），當外在的快樂能夠和內在的喜悅連結成為一體，此時才是正確的商道。

此外，中華文化是台灣與大陸共同點最多、差異最小的地方，在中國經濟崛起過程中，藉由發展中華文化，促進經濟與文化的均衡發展，台灣很有可能成為柏拉圖的理想國。大自然有3態，固體、液體和氣體，政治是固體，像石頭般硬梆梆不容易改變，經濟是液體像水，企業自己會找到發展的出路，文化是氣體，可以自由地四處散布，同時蘊含的能量最高。林蒼生建議台灣應該反其道而行，以文化影響經濟及政治，應該全力注入文化，把中華文化發揚光大，成為文化大國，以文化的精神力量起帶頭作用。

在蝜蝂與小猴子間正確選擇

理想的藍圖越是遠大，越要從小小的一步開始。林蒼生一再提醒我們不要好高騖遠，要從一個人開始，要從中小企業開始，一個人就是一個磁場，所以只要堅持自己的理念，就可以產生正向的能量。由靈出發的事業一定精彩，愛心經營的企業一定成功。當一個人願意全心全意、滿心歡喜的泡一杯咖啡，就像媽媽泡牛奶給孩子喝的感覺，用心服務，用全精神煮咖啡，甚至把靈注到全精神裡面，達到身心靈合一的境地，此時，這杯咖啡絕對好喝，從事的生意一定好。如果受制於慾望的束縛，運用資本主義的邏輯經營生意，為省成本降低咖啡豆的品質，就會吸引負面的生命能量，不但自己遭遇不必要的橫逆，同時也引發種種不好的社會現象。

磁場說起來很玄，卻是真實存在的。舉個林蒼生經常提及的故事：幸島1百隻猴子。在日本宮崎縣有個半徑約2公里的幸島，島上住著一群猴子，研究人員在沙灘上留下番薯給猴子吃，由於番薯沾上沙子，猴子必須不斷拍打番薯才能吃到乾淨的番薯，很不方便。有一天，一隻小猴子發現水可以將番薯洗乾淨，沒有多久大部分的猴子都學會這個技巧，唯獨年紀較大的老猴子不為所動。奇怪的事情發生在第1百隻猴子學會用水洗番薯的時候，這時遠在2百公里外的大分縣，從來沒有機會和幸島猴子碰頭的猴子，竟然也學會用水洗番薯。

幸島1百隻猴子的效應帶給我們兩個啟示。首先，只要累積足夠數量的人群願意接受正確的新觀念，量變就有機會產生質變，在無形中跨越時空的藩籬，對社會中絕大多數的人產生正向的影響力。其次，訊息的傳遞可以透過磁場的波動穿越時空，當我們的腦波與宇宙產生共振就激發出靈感、創意及智慧，這就是格物致知的基本道理，同時也是直感力的源頭。當人的心安靜下來就能超越感官的極限，從宇宙的寶庫中存取智慧，一個人的內心越是純淨無雜念，就越能超脫障礙與大自然融和無間，激發出強勁的直感力。

說說另一則故事，唐朝知名文學家柳宗元以《蝜蝂傳》諷刺世人貪求名利、累己至死、永不止息的奇異行徑，他說：「蝜蝂者，善負小蟲也。行遇物，輒持取，卬其首負之。背愈重，雖困劇不止也。」蝜蝂是一種善於背東西的小蟲，遇到東西就抓來背在身上，就算越來越重，疲累不堪亦不知停止，有人可憐牠把重物去掉，可是只要還能走路，牠仍然習不改遇到東西就背，蝜蝂還喜歡爬高，用盡力氣不知停止，直到墜地身亡。柳宗元又說：「觀前之死亡不知戒。雖其形魁然大者也，其名人也，而智則小蟲也，亦足哀夫。」

看到前人因為貪財遭遇危機直至喪命，卻不知道引以為戒，人類的形體比蝜蝂魁梧高大好幾倍，但智慧卻和一隻小蟲相差無幾，這不是一件很悲慘的事情嗎？！柳宗元批判大唐盛世的怪現象，用於今日餿豬油事件同樣貼切，社會總有一群不知道警戒的蝜蝂，眼光短淺，古今皆同，這是現實世界無可奈何的一種沉痛。

可是不要灰心，台灣還是有像林蒼生、嚴長壽及朱平這樣的優質企業家不停地在努力，我們或許沒有同等的社會影響力，不過千萬不要小看自己的力量，聚沙成塔，一個人一個磁場，一個人一個選擇，每一個人都可以改變世界。不要成為蝜蝂，投身貪婪競爭的紅海，不要成為老猴子，保守傳統，失去創新動能，要成為小猴子，勇敢追求小畜與大畜平衡發展的文化新藍海。

親愛的朋友，靈是文化的精髓，文化是未來的希望，記得用愛心經營來呼應宇宙能量，只要隨時保持知足、感恩、祝福、歡喜的心來開創事業，就可以為自己帶來好運氣，為我們的社會帶來好福氣。

【本文出自《能力雜誌》2014年11月號；訂能力電子雜誌；非經同意不得轉載、刊登】

面對食安危機，料理部落客小廚娘Olivia表示，動手做菜真的是最安心的方式，而且有些料理其實很簡單，別擔心自己沒有下廚經驗，上完這堂課，就算是上班族也能簡單做、安心食。

巧婦下廚 把關食材安全

美食節目裡的大廚，總是這裡切一切、那邊拌一拌，三兩下就變出一桌好菜；網路上的料理部落客，則是披著像百貨公司型錄上的美麗圍裙，光鮮亮麗地端著幾道令人垂涎欲滴的料理，食譜上寫的步驟似乎一點也不費力。

「不過，那真的都是練出來的啦！我也經過一段很慘烈的嘗試期。」Olivia笑說，自己也不是一開始就有下廚天分，好像天生就能拿起鍋鏟有條不紊地烹飪，「我從前不常做菜，因為害怕太快變成黃臉婆，不過因為老公非常期待下班後可以吃到一桌熱騰騰的料理，在他的鼓勵下，我才開始踏進廚房。前幾次究竟有多慘呢？備料就讓我覺得夠麻煩了，我曾經把炒空心菜的梗都挑掉，只剩下葉子下鍋炒，鬧出笑話；還有把醬油和太白粉同時加到菜裡，最後糊成一團。」

雖然一開始準備多道菜容易手忙腳亂，還經常出錯或失敗；抓不準兩人的食用分量，用剩的食材也不知道該怎麼變化運用；但Olivia在老公每一次都把她的料理吃光的鼓勵下，終於在摸索中越來越上手，「而且我婆婆燒得一手好菜，潛移默化之下我也學了很多。2011年我參加台北美食親善大使比賽，也是端出婆婆的拿手好菜，拿下冠軍。」她說。

本來學烹飪純粹想在家營造兩人溫馨浪漫用餐的幸福氣氛，但Olivia參加幾次比賽、受邀上電視節目教學之後，越來越有成就感，開始研究各種食材、發想不同的創意食譜；也在親自動手做料理後才發現，原來外食的添加物比她想像中更多，食材好壞品質也參差不齊，唯有自己下廚才能好好把關，確認吃進美味的同時也吃得健康！

「像最近接連爆發的油品問題，我們家幾乎沒被波及。」Olivia表示，因為學習烹飪以來，早已經習慣閱讀食材包裝上的成分標示，調味料不會用單一品牌，也能透過嗅覺味覺與外觀顏色判斷食材好壞，「有幾個秘訣是，挑油品要盡量選玻璃罐裝的，而葉菜類則可以購買有機認證的產品，清洗方便，也較安心。」

料理小撇步 下班快速上菜

Olivia指出，一般上班族想親自下廚最難的關卡就是︰沒時間。下班到家都7點了，哪有閒功夫花1小時做菜？即便有烹飪的念頭，也總是被忙碌的生活淹蓋。因此，她建議利用以下4個小撇步，不僅可以爭取時間，也能從容不迫地變出一桌好菜。

1.事先備料

上班族平日選擇就近的超市買菜，搭配利用周末到菜市場選購食材，或者上網訂購有機蔬果和認證肉品，指定周末或晚間到貨，都是很便利的選擇。

另外，利用周末或空閒時先將食材切好分裝冷凍，平日下班後就可以快速料理。例如：洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、南瓜等根莖類蔬菜，就非常適合先處理好，分裝後放進冷凍庫儲存。既能延長保存時間，沒有馬上料理完畢也不用擔心，而且冷凍過後的根莖類蔬菜更容易煮至軟爛，也能縮短料理時間。

2.燉煮方式料理

Olivia自己很喜歡在周末煮上一鍋燉牛肉或是咖哩，這類燉煮類的料理容易分裝保存，可食用的期限較長，平日下班後只要解凍加熱就可以馬上享用。

3.挑選合適的烹飪器材

各式各樣的鍋具是忙碌上班族省時省力的好幫手，建議可以視自己經常料理的方式選擇合適的鍋具，做菜更輕鬆。

快炒鍋︰平日下班可直接快炒料理，縮短烹煮時間，買稍微深一點的鍋，還可以作為燉煮用。

壓力鍋︰減少通常需要好幾小時的燉煮時間，省時也省電。

電鍋或烤箱︰不用顧著爐具，料理期間可以休息或者同時做好幾道不同的菜。

4.善用食譜書、料理社團以及網站

若想要學習烹飪而購買食譜書，除了料理照片要誘人之外，可以選擇步驟和圖多的食譜，對於新手來說比較容易上手。通常中式或日式料理的食材比較容易取得，建議新手可以先嘗試。

另外，針對料理後剩下的食材，Olivia還有個妙招，就是利用Google搜尋，例如輸入「洋蔥、紅蘿蔔、豬肉」，就可能會出現洋蔥燉肉、味噌薑燒豬肉、咖哩、滷肉等食譜和作法，是想「清冰箱」又不知道該做什麼菜時的靈感來源。

「我也建議可以加入臉書的料理社團或瀏覽iCook等食譜網站，和網友互相交流料理經驗、分享食譜，讓下廚不孤單又有樂趣，我自己因為偏愛西式料理，就成立了一個『小廚娘愛鑄鐵鍋』臉書社團，依照鍋具特性，分享購買、使用方法以及美味食譜。」

Step by Step 下廚超簡單

Olivia除了和Miss ELLE玩美實境秀合作，在人氣小廚娘的美味輕食教室傳授上班族健康美食的作法，例如︰火腿雞蛋沙拉三明治之外，也建議上班族能多採用方便取得又健康的食材，製作烘蛋，如菇蕈、洋蔥、玉米、乳酪、甜椒、青花菜、蘆筍等，依喜好搭配食材，就是一道簡單的輕食，健康均衡又沒有高熱量負擔。

此外，她也分享3道兼顧健康與快速省時的食譜，不論是新手小試、高手想宴客上菜，或是吃膩外食想自己帶便當，都可以嘗試動手DIY。

面對食安危機，Olivia認為下廚烹飪不僅較能掌握食材來源，避免添加物或黑心食品；也能調整外食蔬菜比例少，澱粉和油脂卻偏高的飲食方式，「而且更重要的是，全家人一起在餐桌上吃飯，比較輕鬆、不用舟車勞頓，而且可以交流心情，營造家的凝聚力，真的是一件很幸福的事！」

新手上路：15分鐘就開動

培根白醬通心粉

濃郁香醇的白醬和鹹香培根包裹在義大利麵上，令人難以忘懷的美味。備料也十分簡單，15分鐘之內就可以完成這道料理，還可依喜好添加青花菜或玉米。

料理時間︱ 約15分鐘

食材︱ 義大利麵（通心粉或螺旋麵）80g、洋蔥1／4顆切碎、培根50g切丁、奶油15g、麵粉一大匙、鮮奶100ml、新鮮洋香菜少許。

作法︱

1.煮一鍋滾水，加半茶匙的鹽，依包裝指示時間煮義大利麵。

2.煮義大利麵的同時，另起一只煎炒鍋，將培根和洋蔥煎炒出香氣後盛起備用。

3.奶油和麵粉下鍋拌炒成麵糊，分次加入鮮奶拌勻成白醬。

4.加入培根、洋蔥和義大利麵，以鹽和黑胡椒調味拌炒均勻。

5.盛盤並灑上切碎的新鮮洋香菜。

Tips：自製白醬取代鮮奶油比較健康，也可以拿捏分量，不像鮮奶油開封後保存時限短，沒用完造成浪費。若很常使用白醬，也可以多做一些，分裝冷凍。之後可以簡單變化出鮪魚白醬或是海鮮白醬，用來燉飯、焗烤都很棒喔！

高手進階：小火慢燉優雅上菜

番茄紅酒燉牛肉

耗時的燉牛肉最適合在悠閒假日料理，有客人來訪也不用手忙腳亂，需要帶便當也無須匆忙備料，將耗時費工的任務交給爐火和燉鍋，最後只需輕鬆優雅的上菜享用。

料理時間︱ 約2小時

食材︱ 牛腩一條（約600g）、牛腱一條（約850g）、洋蔥一顆、紅蘿蔔半根、番茄糊一大匙、紅酒100ml、整粒番茄（罐頭，約800g）、高湯500ml、圓形迷你馬鈴薯6顆、鹽和黑胡椒適量、香草束（月桂葉1片、百里香3支、迷迭香1支、羅勒葉3支、洋香菜3支、奧勒岡3支）或是以乾燥義大利綜合香料半茶匙代替。

作法︱

1.熱鍋熱油，將牛肉塊表面煎至焦香，盛起備用。

2.將洋蔥和紅蘿蔔下鍋拌炒至洋蔥透明軟化。

3.加入番茄糊拌炒均勻，加入紅酒煮至沸騰3∼5分鐘。

4.番茄罐頭、高湯、香草束下鍋，煮至沸騰後轉小火加蓋燉煮4∼6小時。

5.加入馬鈴薯和冰糖再煮半小時∼1小時。

6.最後以鹽和黑胡椒調味即可。

Tips：可選用兩種適合燉煮的牛肉部位，牛腱油脂少而筋肉分布均勻、牛腩油花多而軟嫩，和番茄一起慢慢燉出濃醇的牛肉香氣。

美味便當：別再餐餐外食

日式什錦炒烏龍

烹調時間快速，又能隨意變換當季食材，是簡單美味又營養均衡的百變料理。無論是下班後想快速上菜，或是做為上班日的午餐便當，都非常適合。

料理時間︱ 約10分鐘

食材︱ 冷凍烏龍麵1人份、洋蔥半顆逆紋切絲、牛肉片100g、青江菜兩小把切段、辣椒半根去籽斜切片

作法︱

1.烏龍麵先泡在涼水中退冰。

2.將洋蔥炒至香軟，撥至鍋邊。牛肉片下鍋煎炒至熟。

3.加入醬油和味醂燒滾後，葉菜梗和烏龍麵下鍋拌炒均勻。

4.加入辣椒、烏醋和菜葉炒熟即可。

Tips：推薦加入洋蔥、青蔥、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、青江菜、小松菜、小白菜、玉米筍、菇蕈、肉片或海鮮等食材做變化，非常美味。

【本文出自《能力雜誌》2014年11月號；訂能力電子雜誌；非經同意不得轉載、刊登】