想煮一鍋香濃的蕃茄湯，可是還要剝蕃茄皮、要等蕃茄煮爛，總覺得料理的工序很麻煩嗎？現在就教你簡單快速的蕃茄濃湯煮法喔！蕃茄快速剝皮其實超簡單的， 不必再在蕃茄上畫十字，也不用先川燙熱水再剝皮，只要平時就把番茄放置在冷凍庫裡面冰著， 等要料理前直接拿出來沖冷水，就可以簡單將蕃茄皮剝除。
想不到吧，蕃茄濃湯五分鐘就能完成了！利用冷凍番茄的特性，除了能輕易去皮，已經冰透的果肉，更是一煮就化開入味。把去完皮的整顆番茄放入鍋裡，加入3大碗高湯及洋蔥絲，煮至滾沸，讓番茄煮到軟爛散開，濃稠的蕃茄湯就香噴噴的出現啦！最後起鍋前再酌量調味，或加個蛋花，輕輕鬆鬆就有好湯上桌喔。(攝影—王正毅)
1 蕃茄放到冰箱冷凍庫冷凍，要煮的時候直接拿出來沖水，就能輕鬆把番茄外皮剝掉。
2 把蕃茄放入湯鍋中煮，直到蕃茄煮得軟爛為止。湯鍋裡可斟酌加入自己喜愛的蔬菜如洋蔥等增加調味。
3 等蕃茄煮到軟爛、散開，濃湯就完成了。在鍋子裡加點調味料，打個蛋再灑上一點蔥花，好料上桌囉！
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冷鍋不加油，將蔬菜放入，加上香菇、蒜泥、紅蘿蔔及半碗水，蓋上鍋蓋，以燜煮的方式煮至水開後將材料拌勻。加點鹽、胡椒、香油調味，最後再淋上ㄧ點橄欖油，即可起鍋。
1.冷鍋即可入菜，不需事先加油。
2.蓋上鍋蓋，加速燜煮效果。
3.調味料不需過，酌量即可，充分拌勻，讓材料味道融合。
4.淋上橄欖油，增添光澤與香味。
這種料理方式，適合用在各種菇類及蔬菜。首先將食材切成適當大小，放入較大容器中，倒入熱水氽燙兩次（水要高過食材），每次浸泡約20∼30秒（依食材的厚薄決定浸泡時間），瀝乾水分，再依喜好加入調味。建議用剛燒開的滾水來做，效果會最好，如果水不夠熱，食材的熟度會差一些。【示範/吳玉櫻 文/許貝羚 攝影 /王正毅】
芭樂狂想曲
當水果芭樂遇上味噌哇沙米，會是什麼意想不到的新鮮口味？跟彩椒一樣切成一口大小，你會發現，芭樂鹹著吃，竟也非常對味呢！
【材料】
芭樂、彩椒(黃、紅、橘)、梅子醋、梅子漿、梅子味噌、哇沙米（或是醋辣椒）
【作法】
1.芭樂切一口滾刀，拌上梅子醋。
2.彩椒或青椒切滾刀，用熱水燙兩次，瀝乾水分；加入梅子醋拌勻。
3.調製醬料：梅子味噌加梅子醋調開，芥末加梅子醋，兩者再拌勻。
4.將食材放入盤中，加入醬料、撒點黑胡椒，就是一道充滿驚喜口感的美食。
