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糖尿病患常有這樣的困擾，因擔心血糖上升需忌口，想解決口腹之慾，又擔心症狀惡化，糖尿病患究竟該如何吃才對呢？中醫師表示，導致糖尿病發生的原因與肺、脾、腎三臟虧虛為主。為改善症狀、吃的安心，不妨選擇有助清熱生津、益氣養陰的山藥、地瓜、苦瓜等食材一同入菜。
中山醫學大學附設醫院中醫師許世源表示，「糖尿病」的典型症狀為「三多一少」，即多飲、多尿、多食，與體重減少。在中醫學稱為「消渴」，以肺、脾、腎三臟虧虛為主，認為氣陰虧虛、燥熱內盛，調補的方法以清熱生津、益氣養陰為原則。
降血糖這樣吃！黃耆、菠菜滋味好
根據臨床觀察和研究顯示，人參、黃耆、枸杞、黃精、麥門冬、石斛、葛根、天花粉、生石膏、知母等藥材有降血糖的作用；而許多食品對糖尿病則有很好的保健作用，如燕麥、小麥、糯米、山藥、薏苡仁、芡實、芋頭、豆類、豆製品、銀耳、黑木耳、竹筍、蘑菇、菠菜、白菜、韭菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、茭白筍、南瓜、苦瓜、冬瓜、豌豆秧、甘薯葉、紫菜、海帶、山楂、黃鱔等可經常食用。
其中山藥健脾補腎，芋頭開胃通腸，地瓜生津止渴、通便，苦瓜可以降血糖，南瓜促進人體胰島素的分泌，黃鱔魚中含特有的「黃鱔魚素」，可降低血糖和恢復調節血糖的生理機能。許世源中醫師提供9道簡單的食療方法供大家參考：
9道糖尿病患 中醫保健料理大公開
【參杞茶】：
材料：紅參片1錢、枸杞3錢。
作法：
1.將紅參片、枸杞放入蓋杯中，以沸水沖泡，加蓋悶15分鐘，代替茶飲。
2.至水淡無味，可將紅參片嚼食。
【菠菜根小米飲】：
材料：菠菜根60公克、小米30公克。
作法：
1.將菠菜根洗淨切片。
2.與小米共煮，分二次食用。
【黃精粥】：
材料：黃精3錢、百合10公克、粳米50公克。
作法：
將黃精、百合與米，煮粥食用。
【黃鱔粥】：
材料：黃鱔魚50公克、粳米50公克。
作法：
將黃鱔魚、粳米放入鍋中，加水適量，熬成稀粥。
【山藥薏米粥】：
材料：山藥60公克、薏苡仁30公克。
作法：
將山藥、薏苡仁研細末，煮粥食用。
【涼拌苦瓜】：
材料：苦瓜150公克。
作法：
1.苦瓜洗淨，切成小片，加鹽少許拌勻。
2.五分鐘後，用清水洗過，隨個人口味酌加鹽、味精、醋、香油等，拌勻即成。
【黃耆南瓜湯】：
材料：黃耆8錢、南瓜200公克。
作法：
1.黃耆用紗布包，與南瓜同煮熟。
2.加少許調味，喝湯，吃瓜。
【健脾降糖粥】：
材料：豬胰1具、薏苡仁60公克。
作法：
1.先將豬胰洗淨，煮湯。
2.加入薏苡仁煮粥。
【蕎麥餅】：
材料：蕎麥300公克、糯米粉150公克、葛根50公克、橘皮5公克、砂仁3公克、烏梅5公克。
作法：
1.先將蕎麥、葛根打成細粉備用。
2.將橘皮、砂仁、烏梅用水五百毫升，煎煮20分鐘，過濾，取濃縮汁。
3.將蕎麥粉、葛根粉、糯米粉，連同濃縮汁和成麵糰，做成小餅，放入鍋中蒸熟，即可食用。
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