◆讓留學日本成為連接職涯生活的第一步 2011年10月號的特刊，編者提到目前在日本大學畢業進入日本專門學校就讀逐漸成為當地趨勢，專門學校留學的各國學生，人數也逐年攀升。同時我們也為讀者概略的介紹日本專門學校的現況和優勢，延續上一回為大家介紹目前最熱門的IT相關科系和通譯口譯科系，這一期我們將持續為大家介紹目前在日本最具人氣的烹飪餐飲以及美容美髮科系。
◆揮舞一鍋一鏟就能行遍天下 「餐飲業」”錢”途光明 相信很多人都看過日本著名的美食節目「料理東西軍」，節目裡面的廚師，對食材的講究，對食物的配色及食器形狀的重視程度以及精湛的廚藝，不禁讓人嘆為觀止。日本人對飲食文化十分執著，在17世紀已發展出料理道及料理的職人文化，在我們看起來，這些師傅專注的東西通常都被認為是雕蟲小技，不足一顧，但日本人對於「料理職人」的崇拜卻是我們無法想像的。料理職人的範圍包括現在備受矚目的麵包、蛋糕、壽司、拉麵、雞尾酒等等所以關於餐飲的行業，這些職人是真正承擔日本文化美的黑手，並且是至高藝術價值的展現。
日本有很多培育料理職人的專門學校，而料理東西軍的廚師也大多出身於專門學校，位於東京的「東京Belle epoque製果調理專門學校」是隸屬於全國擁有57所學校，學生總數超過3萬人，日本最大規模的專門學校集團--滋慶學園下的學校。Belle epoque是法文裡「美好年代」的意思，就是希望能在開創嶄新的美食世界之餘，仍能繼承日文料理職人的傳統精神。而該校的課程主要分為果子製作和料理製作兩大領域，製�R主要就是洋果子、和果子、法國果子、德國果子、麵包、裝飾甜點的製作，而調理課程除了道地的西洋、中華與日本料理外，針對適合年長者的料理等也有專門課程。除此之外，更會搭配食品調理設計、營養學、店鋪管理、各國飲食文化等等課程，讓學生擁有更全方位的技藝。學校邀請知名廚師、甜點師來校授課，不但面對面指導技巧，更傳授職人在職場上成功的訣竅。而為了讓知識與技巧更上層樓，每年還會安排海內外研習，讓學生親身參與實際營運的餐廳，除了學習應付大量出菜的流程與技巧，也安排參與餐廳的管理與經營。此外，學校也對外經營蛋糕店來販售學生作品，讓學生能親身感受客人的反應。從製作到販賣一氣呵成！
民以食為天，加上華人向來熱衷美食，而近年來生活型態的改變，民眾追求生活品質的欲望愈益升高，替餐飲業帶來無窮的商機與廣闊的發展空間。只要有心，在日本專門學校所學到的料理美學與經營創意，相信絕對可以讓你成為料理界或是點心界的大師！
◆顛覆唯有高學歷才是職場寵兒 「美的事業」前景豔光四射 只要是跟編者一樣年代的日劇迷，一定都對木村拓哉和常盤貴子主演的「美麗人生」印象深刻，當時木村拓哉劇中扮演的美髮師還一度引起大堆人立志當美髮師的憧憬，不過也讓我們看到日本美髮師對頭髮慎重的態度，他們對剪髮和造型的執著真的令人讚賞。美容真的是令很多年輕人趨之若鶩的一門產業，很多新化妝技巧及髮型設計等都源自日本，指甲彩繪和新娘造型等等也往往以日本為流行的風向球，甚至我們常常可以看到很多美容院或髮型沙龍的造型師或設計師都會標榜有日本深造的經驗，因為這是客戶的信心保證。而這些其實都是日本專門學校的傑出產品！
日本專門學校分類很細，所有你想到可以使人美麗的工作，都有相關的專門科系。位於日本大阪的「ECC ARTIST專門學校」就是的一間專門培育創造美麗事物人材的學校。對ECC ARTIST專門學校來說，美麗和藝術涵養是不可分割的，所以即使是簡單的美容兩個字，該校便分為整體造型、美髮彩妝藝術、美容顧問、指甲彩繪、美容保養、婚禮企劃、特殊彩妝造型、模特兒、藝人、時尚顧問等等不同的課程供學生選讀，這些令人眼花撩亂的課程看似大同小異，其實每項課程所要培育的專業人才都不一樣。例如：美髮彩妝藝術課程是為了將來想當「專業彩妝師」的學生所開設，課程內容含括：髮型造型、專業彩妝、藝術彩妝、色彩學、化妝心理學、皮膚概論等等。由活躍於業界的專業講師指導1200小時以上的美髮彩妝課程，並會輔導學生在畢業前取得彩妝技術檢定、服務接待檢定、色彩檢定等相關證照。而近來在台灣開始受到注目的婚禮顧問，就是「婚禮企劃課程」所訓練的重點，課程著重於全方位的婚禮必需的相關細節與技術，讓學生學習企劃、執行、新娘花束、餐桌擺設、新娘彩妝、新娘髮型、會場佈置等，畢業前學校會在正式的婚宴會場舉行「模擬婚宴」，由學生規劃設計婚宴所有的環節，讓學生成為可以獨當一面的「婚禮顧問師」。其他像時尚顧問課程，透過學習時尚知識、待客禮儀、陳列&商品展示能力、造型整合能力等知識，時並輔以考取時尚商業能力檢定和時尚販賣能力檢定等證照，讓學生未來可以成為專業的「時尚顧問」。而校�X還附設與專業現場環境一模一樣的美容沙龍、指甲彩繪沙龍、伸展台練習室、特殊化妝專用工作室、攝影工作室等實習場地，甚至學校內的指甲彩繪沙龍與美容沙龍的，也服務一般的客人且深受好評，讓學生可以在各式各樣的現場進行實習，更增進自信和學習動力。
隨著服務產業的興起，最有服務概念的美容業也跟著水漲船高，成為技職教育一枝獨秀的類群。如果你喜歡美的事物，並且對於品味有獨到的心得和創意，相信透過日本專門學校的訓練，你也會是未來美容業界的一顆新星！ |
