你喜歡吃什麼麵包?你吃過充滿愛與關懷的麵包嗎?如果你吃過世界冠軍麵包師吳寶春做的麵包,就會嚐到這樣的幸福滋味。
在屏東農村長大的吳寶春,是家裡 8 個小孩的老么,頑皮的他不知道家裡窮困,也不知道讀書的重要,後來發現家裡沒錢買參考書,也沒錢讓他參加畢業旅行,生病時還得向別人借錢,12歲爸爸過世後,又看到媽媽更加辛苦的幫人種田、採收鳳梨等,才慢慢感受到自己和別人不同,於是國中畢業後,他決心改善家裡的困境,不再升學,來到臺北當學徒、學做麵包。
只有想不到的事,沒有做不到的事
吳寶春一開始當學徒,就發現有好多事要學,一點都不比讀書輕鬆,每天工作 10 幾個小時,早上 3 點半就要起床做麵包,還時常被燙傷,但不論多艱辛,他都會忍耐,就像媽媽從不喊累、不叫苦。每次回家,他就像是一艘不畏風雨出海打魚的小漁船,搖搖晃晃的回到港口,媽媽就是那溫暖的港口;想放棄時,他就回想媽媽的餐桌上,只有一碗飯和吃了好幾天的魚頭的情景,然後堅持下去,他相信「只有想不到的事,沒有做不到的事。」
尋找屬於自己的麵包滋味 在學做麵包的過程中,吳寶春有時遇到的疑惑連他的師傅都無法解答,看書又看不懂,讓他漸漸了解知識的重要,於是利用當兵期間努力讀書,從此愛上閱讀,他喜歡看企業家的傳記,激勵自己勇敢面對問題、解決問題。之後他當上主廚,仍然時時觀察自己的缺點並改善,吃到好吃的麵包,就努力找出美味的原因。在其他麵包師的引導下,他透過吃美食,開啟了味覺,還發現老麵像變魔術一樣,可以讓麵包更耐人尋味,他希望能找到心中最想要的麵包滋味。
充滿愛與關懷的冠軍麵包
2008年吳寶春帶著媽媽的照片,參加法國的世界麵包大賽,獲得亞軍的酒釀桂圓麵包,是他從小時候媽媽做的桂圓糯米糕獲得的靈感,將米酒換成紅酒、老麵,再結合臺灣的桂圓,他要把對媽媽的愛都揉進麵包裡。「10 幾年前我在雜誌上看到日本師傅參加國際比賽,心想如果自己能代表國家去參加該有多好?2008 年,我出現在雜誌上了,是我用 10 幾年的生命換來的。」去年,他更以臺灣的荔枝和玫瑰創作荔枝玫瑰麵包,勇奪冠軍,希望藉麵包傳遞幸福的滋味。
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