膠原蛋白是構成各種細胞外間質的聚合物，在動物細胞中扮演結合組織的角色。它是動物體內含量最多的蛋白質，約占人體蛋白質的25∼35％，相當於人體重量的6％，分布遍及全身各個組織器官，如骨骼、軟骨、韌帶、皮膚、角膜、各種內膜、筋膜等，尤其在人體的皮膚和結締組織中，含有大量的膠原蛋白。

人體膠原蛋白和動物膠原蛋白結構類似，因此藉由生化科技處理，就可從多種動物中取得高純度、高生物相容性及低免疫排斥性的膠原蛋白。

本期「膠原蛋白」專題報導主要討論膠原蛋白的來源，對人體的益處，還有我們該怎麼利用膠原蛋白讓人的肌膚重新變得滑嫩，除此之外，膠原蛋白也大量的運用在醫學上面，以膠原蛋白為主體的皮膚替代物，如今已成為架構完美人工皮膚的主流。

皮膚是人體最大的器官，總表面積約1.5∼2.0平方公尺，它可以保持人體的溫度及水分，避免受到細菌及外界環境的傷害。皮膚依構造可區分為表皮、真皮及皮下組織，它的每一部分都肩負著不同的功能。

表皮是皮膚的最外層，覆蓋全身，具有保護作用。表皮沒有血管，卻有許多細小的神經末端。表皮由外向內可再區分為角質層、透明層、顆粒層、棘皮層及基底層。

角質層在表皮的最外層，這一層的所有細胞都已角化死去，由緊密的鱗狀細胞所組成，會不斷地剝落，也會不斷地生長。透明層是透明的角質，為白或油狀體，也有保護表皮的功能。顆粒層的細胞會強力反射有害的紫外線，是表皮細胞轉變成角化物質的第一階段。棘皮層負責提供表皮營養，並由淋巴液將營養補給到表皮、顆粒層，這層是表皮最厚的一層。基底層則負責表皮細胞的再生，並且是皮膚的第二道防線，層中含有色素細胞，其色素釋放功能是決定皮膚顏色深淺的主因。...more

植物是生態系統中很重要的一環，可做為其他生物的食物及能量的來源。植物的生命過程包括種子萌發、生成初生根、成為幼苗、莖及葉器官生成發育、花朵繁殖器官的產生、結果及產生種子、繼續新一世代的繁衍等階段，而各階段的生長發育都受到植物荷爾蒙或植物激素的刺激及調控。

植物荷爾蒙是一群化學小分子，在各個組織器官中生合成後，會運送至其他部位以調控生理反應，或在合成組織器官中產生作用。已知的植物荷爾蒙有5種，包括植物生長素、吉貝素或激勃素、細胞分裂素、離層素或離層酸、乙烯等。但近年來隨著生物技術的進步，陸續發現新的植物荷爾蒙，包括油菜素類固醇或油菜素內酯、茉莉酸、水楊酸、多胺與胜肽類植物荷爾蒙（如systemin）等，它們都會參與及調節植物的生長或防禦反應。...more

今天的主角是青花菜，屬於十字花科，可說是防癌的小尖兵。在台灣，春夏秋冬任何時節，都可以吃到好吃的青花菜。從春夏盛產的白色、綠色，一路到秋冬特有的金色、紫色，各色青花菜彰化地區全年都有生產。這麼多顏色的青花菜不只好吃，不同的顏色有不同的養分，青花菜不只你想得那麼簡單。

1. 青花菜，防癌小尖兵：

已經是人們日常生活中常吃的青花菜，咀嚼它時，青花菜中有黑介子酶和蘿蔔硫素糖苷，透過咀嚼活化黑介子酶，會分解蘿蔔硫素糖苷，釋出蘿蔔硫素，當蘿蔔硫素進入細胞中，會使自由基變穩定停止攻擊 DNA，就能夠有效達到抗癌作用了。

2. 蔬果579：

每天要吃多少的蔬果？可以把自己的拳頭拿出來量。最基本維持健康，大概有五個拳頭。煮過的半個拳頭，如果沒有煮過的蔬菜要一個拳頭。女生的話要七個拳頭：七份。男生的話，要九個拳頭。...more

科學教育除了在現行制式教育規劃的內容外，非制式科學教育（如：科學教育館、博物館、科普活動、展演、流行文化融合科學元素、科學傳播媒體，等其它社會上的相關資源）都屬於新興的科學教育傳播新途徑，能提供各年齡層族群重要的科學教育資源，也可以達成許多制式科學課室所不能達成的目標，並進一步地幫助學生或一般大眾學習科學。不僅是一種教育或傳播，而是一種多元型態融合後的科學教育傳播（Science Edu-Communication）。

科學教育傳播新途徑國際研討會由國立臺灣科學教育館與國立臺灣師範大學科學教育中心共同舉辦，將秉持促進國際學術交流與前瞻科學教育的理念，以「科學教育傳播新途徑」為主題，邀請來自以色列、韓國、法國、奧地利與臺灣等國際知名學者與博物館專家給予專題演講。

本研討會歡迎國內外對於上述相關主題有興趣之學者專家、研究生投稿，透過理論與實務的對話，進行經驗交流，期盼激盪出更豐富的火花。

研討會日期：105年12月2日(五)至12月3日(六)

研討會地點：國立臺灣科學教育館十樓國際會議廳(台北市士林區士商路189號)

收費標準：新台幣300元整/人

報名日期：即日起報名至105年11月25日止...more