【文/《新鮮日本》主編 野島剛】

眾所皆知，日本是個溫泉大國，走到世界各地，都很難再找到第二個溫泉如此普及的國家。由於溫泉的產生，可說是與火山息息相關，因此地處多個火山帶的日本，便因此成為了溫泉大國。自古以來，日本頻發的火山活動，造成了大量的溫泉噴湧而出，火山給日本人帶來了深重的災難，但同時也賜予了「溫泉」這一莫大的恩惠。

若回頭細數日本人的溫泉史，便會發現那可說是淵源已久。遠在1800年前，日本人便已經在紀伊半島的熊野本宮內地溫泉上，搭建了全日本最早的溫泉澡堂「湯之峰溫泉」，並一直流傳至今。而近年來被稱為日本「名泉」的有馬以及草津溫泉等，也都擁有百年以上的歷史。

百餘年前的明治、大正時代，日本名作家田山花袋曾為了對溫泉的愛好，從而創作了《溫泉巡禮》這本作品。在這本作品的一開頭，田山花袋便用了一句話，道盡了他對溫泉的情感。

「溫泉，是種親切而勾起感懷的存在。」

的確，每當泡在溫泉裡的時候，筆者總是不由自主地發出「身為日本人真是太好了」這樣的感慨。但這樣的心情，其實不單是因為溫泉本身而已，不管是溫泉旅館的建築、溫泉料理、還是溫泉街所獨有的氣氛等，這與溫泉有關的這一切，都像是日本人心中最深處的心靈故鄉一般，讓每個日本人感到親切、卻勾起說不出的感懷。就這個意義而言，溫泉的魅力，可以說早已深植於日本人的基因。

而對外國遊客而言，溫泉也同樣具備著深刻的魅力。對歐美遊客而言，「ON SEN」一詞已成為通用語言。而在亞洲，「日式溫泉旅館」更是成為了日本旅行的憧憬之一。但儘管如此，日本仍有成百上千的溫泉尚未被海外遊客所熟知。本期封面故事中，就讓新鮮日本帶您從各種角度探尋日本溫泉不為人知的魅力吧。

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【文：丸山光】

1958年，日清食品創始人安藤百福在自己的工作室中研發出了小雞拉麵，這是世界上最早的泡麵。如今，位於軌道交通阪急線石橋站周邊的飲食街上，約80間居酒屋等店鋪正努力地以小雞拉麵為材，研發各種創意菜單。這項活動名為「小雞拉麵大作戰」，希望藉由這道受世人喜愛逾半世紀的小雞拉麵吸引顧客。

這項「小雞拉麵大作戰」約在2年前由「石橋下町俱樂部」所發起，俱樂部成員包括居酒屋「鳥竹」的老闆高山尚彥，以及其他車站附近的餐飲店老闆。石橋站周邊聚集了300多家的餐飲店，由於經濟不景氣而有些門可羅雀。「石橋下町俱樂部」的成員們深刻感受到：「如果這裡的店家不能同心協力招攬顧客的話，那就無法生存下去了。」為此，他們想出的方法就是利用小雞拉麵來提供各種創意料理。

在最初發起「小雞拉麵大作戰」活動時，許多店家都有些抗拒，認為泡麵這個形象太過平民化。不過，經過俱樂部成員們積極地遊說，並且製作了「小雞拉麵」活動海報勤於宣傳，現在估計有超過100家店鋪參與本次活動。

「鳥竹」推出的創意料理是炒烏龍麵，定價500日元，在未充泡過的泡麵上淋上有著蔬菜、蝦仁等的什錦羹湯，將吸飽了湯汁的小雞拉麵送入口中，那懷舊的味道令人回味無窮。同時，「鳥竹」也以300日元的價格提供以熱開水沖泡，打入生雞蛋的小雞拉麵（據說這是小雞拉麵的傳統吃法）。

串烤專賣店的「若林」則推出了「小雞拉麵丸子」，在雞肉中混入打碎的麵條，售價150日元。這道菜有著令人懷念的味道，備受來店客人好評，有時一天能賣出10多串。「若林」老闆酒井至弘表示：「希望藉此讓人們對石橋此地區產生興趣。」

另一家串烤店「石橋一刀流」則推出了加入特製「雞油」及海菜的鍋燒小雞拉麵，每碗售價500日元。該店經理河內政德說：「我們的小雞拉麵不僅活用了小雞拉麵本身特有的美味，同時再加入家中所品嘗不到的特別巧思。」

居酒屋「虎太郎」的店主大田時央在經歷了各種嘗試後將小雞拉麵改造成了「奶油培根義大利麵風」，售價550日元，據說十分受年輕人歡迎。

日清食品控股公司公關部表示：「小雞拉麵能被各店家發掘並利用，實在是讓我們深感榮幸。」

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