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2013/09/10第2期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
編輯小語
堅持美味的隱藏版和食
食在精饡
寅樂屋 Torarakuya
生活美學
誠品生活松菸店
搶鮮情報
THE CHOICE IS CLEAR
 
 
編輯小語
堅持美味的隱藏版和食
我們就愛那滋味,鮮甜肥滿的各種部位切片魚生、晶瑩碩大,入口又馬上化為甘香油脂魚卵、還有還有,充滿濃郁深海滋味的鮮剖海膽,入口即化的口感讓人想把舌根也一塊吞下……。日式料理,不管是堅守傳統的壽司名店、帶來新意的創意店家,或是日本家庭味十足的食堂,我們就是愛上這種味蕾與心靈被全然滿足的滋味。

本期內容包括美食、時尚、藝文、等各種生活議題,用深入淺出且幽默的角度看待生活上的人事物,讓過日子也變成一門簡單的藝術。

 
 
食在精饡
寅樂屋 Torarakuya
黃永芳
訂做的老式木門鑲上Zoc特地找來的老玻璃,搭配古董燈、老鐘、老音箱,以及Zoc 私人收藏的酒與擺設,宛如走進舊日的家庭食堂。
誰能想到一片不到十坪的小店,不但有美味咖哩飯、香醇的手沖咖啡和酒,還收納著兩個家族的時代記憶,卻一點也不顯擁擠?老闆Zoc 把對家人和朋友的愛,凝縮在這個空間裡,讓小食堂擁有無比巨大的能量,延伸出無限可能。

甫於今年七月開張的寅樂屋,是家充滿歷史感的小店。門前的窄小單行道,其實是延吉街現存最古老的部分;老闆Zoc 接手前,這裡曾是小有名氣的「鴻嘉咖哩飯」,更早一點,則Zoc 祖父堆放煤渣與手推車的地方。

念土木出身的Zoc,跟著朋友迷上咖啡,不小心一頭栽進餐飲業,永康街「咖啡小自由」便是他與友人的代表作;寅樂屋裝修由Zoc 親自設計,深咖啡色主調搭配美麗的老玻璃燈,營造家庭食堂的溫暖感,充滿回憶的家族照片是櫃臺的溫柔亮點。

問起店名的由來,Zoc 靦腆地表示,他和兩個雙胞胎妹妹都屬虎,以老虎為象徵的地支「寅」日文發音(Tora)又與「虎」相同,樂屋(rakuya)則是日本藝人在後台的休息處;他希望這家店是個能讓客人感到溫暖、放鬆,如回家般舒適的地方。

寅樂屋的店面傳承自祖父,店裡的靈魂,咖哩,則來自Zoc 因二二八事件流亡日本的外公,當年外公為了維生,在熊本開了小食堂,咖哩飯便是招牌之一,直到今日,寅樂屋咖哩仍是外公當年的味道;早期日式咖哩只有醬汁而無肉塊,Zoc 爸爸加入大量蔬菜、肉類切塊,讓口感更豐富;原本清淡的雞肉咖哩加入豬肉熬煮,滋味更加醇厚有層次,牛肉咖哩則添加燉煮入味的牛筋,讓醬汁更濃郁。兩款咖哩都可選擇搭配通心粉或白飯,搭配白飯時,建議不要全數攪勻,而是以半匙白飯配半匙咖哩的比例食用,直到最後一口都能保有米飯Q度;精挑細選的貝殼通心粉能充分吸納湯汁,每一口都能享受彈牙口感。店裡提供的蕗蕎、福神漬則是經過Zoc 與全家人精心挑選後,由妹妹遠從日本寄來的愛心,搭配咖哩特別清爽。

家傳辣味咖哩配方搭配牛肉與牛筋,牛肉軟嫩滋味香濃,牛筋細緻猶如果凍,加上荷包蛋,更添口感變化。

豬雞咖哩加入水果熬煮的咖哩滑順甜美,豬肉幾乎盡數化入醬汁,香氣層次豐富,;去骨雞胸肉細心切成方便入口的大小,搭配略有彈性的貝殼通心粉,讓人分外滿足。

除了咖哩飯,寅樂屋也在下午離峰時段提供手沖咖啡,可依個人喜好選擇深焙或中淺焙的豆子,同時供應幾款Zoc 自己非常喜歡的酒品或點心; Zoc最新研發的「Moscato 香草冰淇淋」便是以義大利渣釀白蘭地(Grappa di Moscato)變化而來,無論香氣和口感都充滿驚喜。

 
 
生活美學
誠品生活松菸店
孫維利
以「美好生活提案」為定位,概念包含Living Room、Dining Table、Relaxing Time、Baby Garden 等,提供不同空間與情緒上的幸福感。
位於信義區的誠品松菸開幕了,連旁邊也多了一條松菸路,承載許多人對台灣文化創意的期許。這猶如年度盛會的活動,讓第一天進場的人在四大主題樓層中遊走,宛如置身在歷史建築園內的一座大型知識性遊樂場。

松菸靜默在鬧區中許久,終於最近因「誠品生活松菸店」的開幕而熱鬧非凡。這棟由日本建築師伊東豊雄所打造的半弧形立面建築,位於松菸古蹟群旁,透明的玻璃帷幕,裡頭穿梭著來往走動的人群,有如一個時尚展示立面。最吸引人的是此松菸店內承繼過往松山菸廠的精神,轉變成﹁現代的文創工廠﹂,也在建築物裡發現有更多的「製作過程為現場實演」概念,突破了以往封閉複製的生產,轉成以展演客製化創作的「實演的文創平台」,令人印象深刻。偌大的空間主要分為四大主題樓層,匯集設計師概念店、工藝家工作室、時代茶館、特色主題餐廳、誠品書店、黑膠音樂館,以及表演廳、電影院等。

一樓驚遇台灣之光

一開始走進一樓,吸引目光的走道焦點是開放展示空間「esliteconcept」,開幕由媒體兼藝術家曲家瑞策展,場域彷彿置身在六位新銳設計師的畫室內。一樓還有誠品生活自營品牌「AXES」,首檔便邀約旅英新銳設計師詹朴合作「藝術限定Pop UpShop」,在台灣展出自創品牌服飾《石油的一生》系列作品。

二樓引入「工作室」概念

二樓以工藝與創意設計為主,並大膽將工作室概念引入,邀約﹁五行創藝﹂藝術家進駐、開設第一個「Lee Guitars」工作室,尚有「繡XiuCrafts」、「四一玩作」、「草山金工」、「二皿手作紙」、「在路上」等品牌,自十字繡、陶藝、玻璃、木作、金工,乃至現場組裝的客製單速車。

「美好生活」提案

自營品牌Living Project, 是以家的生活提案為出發,結合傢俱、廚房衛浴用品、生活配件、庭園雜貨等全新開發商品,及各具風華、精心揀選的文具。當中分為兩大區, 包含環保再生品的「DP LivingRoom」區與綠色盆栽生活的「Green Life」區,另外還有一區是風格設計文具收藏的「Design Stationery」區、以及個人風格設計品「Style Lab」區,強調細膩的品味生活。當中不乏令人驚艷的品牌如:日本百年工藝毛巾Uchino、來自美國加州roost 用自然素材製作成家具與配件、fog linen work 日本亞麻布品、一百二十八年悠久歷史的瑞典老牌刷具Iris Hantverk等。從觀看、觸摸、感知、到實踐,都是一種幸福學習法。也宣示台灣重視日常生活的居家風格年代正式來到。

 
 
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