台灣食客不若日人熱衷此味，即使秋冬產季也罕見，三年來在台北只吃到一次河豚全餐，還是日籍主廚早早訂貨、抓準時間才成真。感謝店家聊慰幾位愛此味的好友，但供出口的養殖品（可能是殺好的清肉）既小尾且肉質平庸，同席食畢都無言⋯。

此行剛好邁入產季、當然要重溫一下這「旬」之味。味滿甭想，幸好還有許多專門店；圖地利之便，就訂了銀座老店《福治》。此店曾經連續三年獲得米其林二星，但 2011 年某名人的女伴在此食用河豚肝而中毒送醫，老闆的河豚處理執照一度被暫停。可能因此失了星星，但 Tabelog 從 2017 年起卻連續頒給五年銅牌獎，在地眾評網站與外來指南又一相左之例？

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