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2022/09/23 第7532期  訂閱/退訂看歷史報份直接訂閱

人文薈萃 【雲起時】洪荒/愛美指數
【小詩房】靈歌/超越
【歸去來系列】蔣勳/五行 九宮 蔬食6(下)
【星期五的月光曲 台積電文學沙龍84】魔術時刻

  人文薈萃

【雲起時】洪荒/愛美指數
洪荒/聯合報
圖/林芸
媽媽剛過88歲生日。切蛋糕時,我看著她長而尖的指甲,手指纖細,幾乎像少女。若非我是她女兒,很難相信她是一輩子鎖在家務的女人。

她用iPad或手機寫line給我們時,常常抱怨觸控式面板不靈,我總是勸她「把指甲剪短吧」。她照例不聽,繼續抱怨。她的三個女兒、三個外孫女兒,沒有人留過長指甲。媽媽是我們家最愛漂亮的人,也是我們家第一個去紋眉、紋唇、紋眼線的人,她二十年前就去做過眼角拉提,騙我說她睫毛倒插,是醫師要她動手術。

有人說,他們是中國第一代活到這麼老的人,他們幾乎全部未曾目睹、奉養過父母到如此老。因為戰亂、貧窮、醫學不發達,他們父母那一代平均壽命約40。我爺爺、外公、外婆,全部沒有超過40歲,外婆可能不到30歲就過世了。我父母未曾看過他們父母的老,對自己的老當然也陌生。因為陌生,所以困惑,時感惶然。他們的恐懼,成了我的心痛。漸漸地,我也老了。

我娘從來沒有「習慣」自己的老。這兩年她在跟外孫女兒打完視訊電話後,幾乎每次都自怨自艾地說:「她們的臉像雞蛋一樣光滑,不像我整個臉都是皺的」。她已經不跟我這個老女兒「比美」了,她現在開始跟外孫女兒比。她常看著鏡子,讓嘴角上揚,並把已做過拉提的眼角繼續往上拉,認為只要再做一點拉皮,就可以大大改善老臉。我總是告訴她,她的皺紋比我少多了,人要知足。

她照例不會聽我勸。比我看起來年輕,並不能讓她好過一點。

我很不像我娘生的。人家說,「天下沒有醜女人,只有懶女人」,我先天不足,後天失調,但我娘不以為然。作為我的原創者,她認為「我把你生得很不錯」,「是你自己越長越走樣」。總之,人要為自己的尊容負責,不能怨天怨娘。

在我越來越覺得打理自己很吃力時,世紀大疫爆發,快三年了,眾人皆以戴口罩為苦,我卻不僅早已習慣臉上「長」著口罩,甚且欣欣然以為它有絕大好處,君不見,口罩可以遮住美醜,也遮住喜怒哀樂,還遮住被地心引力不斷拉扯往下的嘴角——天可憐見,不戴口罩的年代,我要多麼蹈厲奮發才能讓嘴角向天空揚起。現在有了口罩,可以不微笑、不化妝,沒有人看得見任何人的真面目了,這不是那個天殺的病毒帶來的好處嗎?

顯然不是。即使戴口罩、戴眼鏡,厚厚的瀏海遮住我的額,我以為我的臉是宇宙黑洞,全臉沒有一絲一毫訊息可以洩露我的年齡、長相,結果人家一眼即知,我至今不解人類大腦究竟如何運算的。

這一個月,我連續兩次遭受心理重創。一次是去區公所替媽媽辦證,我和承辦人雞同鴨講半天,承辦人忽然醍醐灌頂:「你不是本人?」我花容失色:「我像嗎?」我娘快九十歲了耶。承辦人很不好意思地半抱怨半解釋:「你母親應該用近照,不可以拿這麼久以前的照片」,我看了一眼照片:「這是近照,她現在就長這樣」。或許是贖罪,他像辦急件似的,速速幫我辦完事,讓我速速離去,結束了我們的尷尬對坐。另一次是在我們家附近的水族館,我去買魚飼料,店員結帳時閒話一句:「你是不是有一個姊妹,也常來這裡買魚?」我點點頭,「是,我娘」,那店員「啊」了一聲,說了一堆轉圜的話,都是廢話。

我不像我娘生的,我娘從不放棄美。她一生操勞,18歲結婚,以三年生兩個孩子的頻率,連生了五個,每天三餐七張嘴巴,還有一大盆衣服,一件件手洗。當年沒有電鍋、冰箱、洗衣機,她要一個人用雙手打理,我至今記得她燒煤球的樣子。她的家事永遠做不完,又是富貴手,冬天時,手指皮膚常裂開。但她始終留著長長的、尖尖的指甲,常常抱怨指甲又斷了。

指甲就算斷了,也要磨圓潤,而且它會再長。在我童年記憶中,每天晚上,她都在修、剪、拋光指甲,像在做一件藝術品。而每天早上的她,做的是另一件藝術品——雞窩頭。

那個年代,每個女人都留著雞窩頭,她沒錢去美容院,自己做,拿著細密的梳子,一束一束把頭髮挑起,往髮根刮,直到全部頭髮刮膨鬆了,再輕輕挑理、梳整表面,雞窩頭的外殼就形成了,然後全頭噴上髮膠,一絲不苟,八風吹不動,像一個飽含表面張力的大泡沫。

在那個貧窮的年代,我娘讓小而擁擠的家整潔光亮,五個孩子都不邋遢,而且自己也梳妝嚴整,儼然是深宅大院的貴婦。有一天,我看著她對著鏡子刮頭髮,不知怎的,忽然深深地佩服起媽媽,不是因為她很會給自己做雞窩,而是她要經過多少挑戰,才能活到這歲數,如此莊嚴。其實那時她才三十歲出頭,我約莫小學三年級,根本不知道人生劇本的後來每一頁都不可測,我當時甚至還沒用「挑戰」這兩個字造句過,我滿含崇敬的請教我娘:「媽媽,你活這麼老,會害怕嗎?」在我眼中,她已是令人肅然起敬的高壽,而小小的我正被晚上沉沉的黑暗、暗中必然有「鬼」的死亡恐懼夜夜折磨。

我不記得她的回答了。

小時候,勇者的形象就是媽媽,她什麼都不怕。她常說,她婚前在紗廠做女工時,誰欺負她,她就會拿剪刀潛去那人的宿舍,把他的被子鉸爛。她只有在我們老師面前矮一截。那年頭,老師不是讓你評鑑的,是讓你鞠躬的。她沒有念過書,不知為什麼偶爾就會來學校拜訪我們導師,卑躬屈膝,說我們很多壞話,請老師對她的孩子嚴格教導,「儘量打」。每次她來學校,我都覺得很丟臉。我們家平常很少吃肉,過年時,她卻能擠出錢來灌香腸,揀出最漂亮的一串,用報紙包著,要我們送給老師。我很不願去送,我是一個堂堂正正的小學生,為什麼要送老師禮物?我像賊一樣,偷偷把香腸放在老師桌上,趕快跑走,覺得非常非常丟臉。

我後來也學會卑躬屈膝。

媽媽大腸癌開刀前一天,要做電腦斷層,進入攝影室前,要從靜脈注射顯影劑,在我心中大無畏的她,像孩子一樣小聲問我「會不會痛」,我像對我女兒小時候說話一樣告訴她:「就只是打針而已,深呼吸,數一二三就結束了」,可惜事與願違,她的血管細到找不到,護理師扎了好久,她一二三數了好幾次,痛得臉皺成一個小老太太。後來又要去內視鏡室,用大腸鏡做手術定位,到了檢查室門口,我才知道他們沒有打算給她打麻醉劑,那跟我安撫媽媽的「睡一覺就做完了」,完全不一樣。媽媽看我一臉驚惶,也開始驚惶,我不斷跟檢驗師溝通、爭取、抗辯,最後確定真的不可能打麻醉劑之後,在媽媽進檢查室前,不知所措的我,慌亂之中,跟檢驗師深深一鞠躬:「麻煩你,儘量輕一點,我媽媽很怕痛,她很膽小」。我聽到自己的話,很驚奇,什麼時候開始我認為媽媽很膽小了。

媽媽順利做完定位,出來之後,她說不痛,檢驗師非常好,一直溫柔地跟她說話。我覺得鞠躬有用。從此,不管術前、術後,住院或門診,我都對醫師、護理師鞠躬再三,尤其是醫師,那位疲倦的大醫師,僅僅一個早上就要看一百多個病人,他如何能記得我親愛的娘呢?我每次見到他的開場白都是一鞠躬:「謝謝醫師救我媽媽一命」,誠心誠意。

卑躬屈膝,原來如此。

她開完刀,切掉一尺多的大腸,術後一星期身上插滿管線,完全不能自理,疼痛又沮喪,非常躁動,我幾乎不能休息。三人病房空間狹窄,我有一次蹲在地上處理尿袋,一不小心跌坐地上,又要避免碰到隔簾旁的鄰床,掙扎半天竟不能起身,護理師進來,看到我從床與床之間只有15公分寬的空間,伸出一隻手求救,這才把我拔出來。我那時十分慶幸我的五十肩剛復健康復,否則怎麼照顧我娘。

她抱怨不斷,但毅力驚人,動完手術第二天,就遵醫囑下床走路,忍著巨痛,拄著點滴架,從每次走十分鐘到二十分鐘,從每天一小時到三小時,她總說,「我不要拖累你」,她痛得彎腰,仍努力挺直背脊,希望自己看起來不像老太太。

她住院三星期,我覺得每一天都很難熬,她當然更是,但從第二星期開始,她已啟動美麗工程。她在離家前就一心一意把住院當度假,準備了一大個行李箱衣物,保養品、捲髮梳當然在情理之內,還帶了眼膜及眼罩式按摩器,因為她認為自己最顯老的就是眼角皺紋,她不信「孤臣無力可回天」,住院最閒,正好保養。護理師進來看到她戴著元宇宙似的虛擬實境眼罩,都忍不住笑,「婆,好酷喔」。

即使出院了,她每天仍然要跑十幾次廁所,苦不堪言,這成了她的新常態,誰也幫不上她的忙,她天天抱怨,我的無力感變成憤怒與困惑:如果生命延長了,卻每一天都令你如此不滿,要不要延長?

有一天,我看見她在公園晨運,她正一個人吊單槓,那雙留著長指甲的手,緊緊抓著單槓,毫無違和感。那是我將近九十歲的娘,我忽然安心了。

我不再勸她剪掉長指甲,媽媽的愛美指數有多高,她的生命指數應該就有多高,少掉一尺大腸,有什麼關係?她還能氣壯山河的抱怨,我有什麼好抱怨的?


【小詩房】靈歌/超越
靈歌/聯合報
你俯視我的仰望

晨曦微微

自地平線上露臉


戴上雲的面具

光芒藏匿其間

沿上升的軌道

直到一天將盡


直到月明

星稀了

我們相距光年


【歸去來系列】蔣勳/五行 九宮 蔬食6(下)
蔣勳/聯合報
太相信工具改良進步,是不是忽視了自己手的可能?

跟著母親在廚房,學到很多。沒有母親那樣的手工,但是,切一盤自己滷的牛腱,燉得很爛了,手握著,細切成片,筋肉肌理透明,擺盤時像一朵花,還是因為手工的學習。

母親的大板刀好用,我剛去巴黎,沒有帶這樣的刀,無法「片」豆乾,無法「剁」餡兒,切完菜,無法把刀橫過來當鏟子,才忽然發現那一把刀的「多功能」。

母親其實不那麼看重刀工。她常說「刀工」是基本功,在廚房打下手,就從刀工開始。她在料理上重視的是「火候」。她說「火候」需要時間,不能領悟時間,「火候」就拿捏不好。

「火候」其實已經不只是做菜了,文學藝術上,常常用到「火候」兩字,做人處事,也講「火候」,「火候」是分寸拿捏,不溫不火,不一次一次鍛鍊,很難「爐火純青」。

然而,我還是懷念母親的刀工,她在簡陋的廚房裡,用一把大板刀,完成各式各樣千變萬化的料理。

那個年代,講究圓,尤其過年,「圓」是「圓滿」,獅子頭圓,珍珠丸子圓,元宵圓,都合理,我看到她用大板刀蘿蔔切塊,再用小水果刀,削成圓球,就覺得這對「圓」的執著不可思議。

小水果刀也可以做黃瓜卷,把小黃瓜切成段,大約拇指長,把黃瓜段橫過來,用小刀從外皮旋進去,一面旋,一面轉,轉到中心內瓤,把瓤抽出來,用醋醬油糖麻油浸泡,這是江浙涼拌黃瓜卷的做法,純靠手工,手不巧,一旋就斷。

因為常在廚房,等於幫母親打下手,我至今對準備料理很有興趣。偶然也跟學生做菜,學生熱心,也要幫忙,我忙著煎魚,就指一指桌上蘿蔔,說:「替我切滾刀塊」。

我說完,發現學生手拿著刀,看著我,不知如何動手。我才醒悟,「滾刀塊」或「滾刀快」是母親和我在廚房做菜的語言。

母親一面滾蘿蔔,一面快切,蘿蔔每一塊大小一致,都是角錐菱形,受熱面均衡。這樣的大板刀切法,西洋刀做不來,這樣的快切,也有長時間累積的手工經驗,其實也就是青年一代從日本學來的「職人」一詞。

「職人」,其實口說無憑,大概還是要在現場好好磨練。

這個當時愣在那裡的學生,學建築,他後來勤練「滾刀快」,告訴我:「對基本設計很有幫助。」

母親的大板刀後來換了一把,一九五八年,金門八二三砲戰,金門意外生產了「砲彈鋼刀」。

忘了是「金合利」「金泰利」,因為八二三砲戰,意外發展了金門的「砲彈鋼刀產業」。有親友去金門,都會帶回來當禮物。一顆砲彈,製六十把大板刀,好像是戰爭悲劇意想不到的驚喜。

母親拿到禮物,若有所思,她是被戰爭嚇怕了,前半生都在逃戰亂,要護好六個孩子,總覺得戰爭可怕,隨時會把幸福摧毀,愛家的人,護好爐灶,最痛恨的是戰爭,最厭惡的是叫囂戰爭的人。

那把鋼刀她收在抽屜,始終沒拿出來用。(下)


【星期五的月光曲 台積電文學沙龍84】魔術時刻
聯副/聯合報
朗誦作家:零雨、鴻鴻

主持人:唐捐

時間:今晚7:30-9:00

台積電文教基金會、聯合報副刊、孫運璿紀念館╱共同主辦

地點:孫運璿科技□人文紀念館(台北市重慶南路二段6巷10號,捷運小南門站3號出口)

免費入場,歡迎聆賞!


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