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2013/12/10 896期  訂閱/退訂看歷史報份
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地方小吃 台北/北海道湯咖哩 香濃料豪邁
台中/小管麵線 澎湖食材古早味
高雄/刈包夾玉荷包香腸 型農賣在地好味
高雄/韓國甜點「蛋中蛋」 旗山老街熱賣
花蓮/達人巧思 諾麗可入菜可當茶
甜蜜點心 滋養和菓子 甜蜜60年
天然滋味 苦茶油老店 榨油過程看得到
草莓產季到 國姓邀你採果
地方小吃
台北/北海道湯咖哩 香濃料豪邁
聯合報╱記者陳靜宜/專題報導/
來自北海道的湯咖哩,現在台北也吃得到。北海道札幌約20年前開始出現湯咖哩的蹤影,近年來更是火紅,光是北海道就有2、300家湯咖哩專門店,如今除了九州一帶較少外,在日本各地都能嘗到湯咖哩。 引進日本拉麵品牌「梅光軒」到台灣的業者謝友朗,過去曾留學於北海道,這次也正式把北海道火紅的湯咖哩引進台灣。在日本北海道開業三年的「Chaos Heaven」湯咖哩,來台後為使消費者一目了然 ......
台中/小管麵線 澎湖食材古早味
聯合報╱記者陳秋雲/台中報導/
景氣不好,餐飲業大受波及,為吸引顧客上門,台中的「澎湖宏虹小管麵線」主打西嶼風情的懷舊風,雖然食材費周章全從澎湖空運來台,但主食樣樣百元有找,便宜吃新鮮。 「宏虹小管麵線」多是澎湖家常菜,做法簡單卻是道地古早味。食材中的野生小管就是從澎湖空運來台,老闆陳自正與陳幸宜是澎湖西嶼人,把家鄉味搬到都會台中,靠食材自然天成的鮮味。 ......
高雄/刈包夾玉荷包香腸 型農賣在地好味
聯合報╱記者謝梅芬/高雄報導/
今年30歲的林逸琮參加高雄市農業局的型農培訓班後,把自家餐飲連鎖店使用的米,全部改採高雄市在地的147號米,還把刈包內夾的三層肉改用玉荷包香腸,口感佳,油脂少。 念航海的林逸琮,8年前曾到日本遊學,看到許多日本年輕人創業,靠創意及特色賺錢,他也決定創業,開發創意料理。 ......
高雄/韓國甜點「蛋中蛋」 旗山老街熱賣
聯合報╱記者王昭月/高雄報導/
高雄旗山老街一家甜點手作坊,製作的「蛋中蛋」口感軟綿,咬下一口,熱熔的起司與蛋白像爆漿般,裡頭還包覆著蛋黃,每天午後限量開賣,遊客得拿號碼牌排隊。 這家手作坊生意頗佳,不少遊客被寫著「蛋中蛋」的店招吸引,好奇嘗鮮,結果被那種鹹鹹甜甜、香氣四溢的特殊風味征服味蕾,尤其老闆現場手作又附帶解說,排隊民眾宛如看「美食秀」。 ......
花蓮/達人巧思 諾麗可入菜可當茶
聯合報╱記者范振和/花蓮報導/
「諾麗達人」林秀段發揮巧思,將諾麗果實變身為創意料理,果茶、餅乾、諾麗蛋、諾麗果酵素等,都讓諾麗披上迷人的多彩衣裳。 林秀段將天然的諾麗果變成時尚料理,研發出各種食用法,包括「諾麗茶冷茶包」、諾麗精力雞湯、諾麗舒神鮮魚湯、諾麗素五寶湯等。 ......
甜蜜點心
滋養和菓子 甜蜜60年
聯合報╱記者林佳儀/專題報導/
今年是滋養製菓60歲生日,招牌最中也換上方正樣貌「接客」,香綿甜蜜的紅豆餡始終如一,擄獲老饕味蕾。 紅豆,是日式和菓子關鍵、精華的食材。和菓子中最具代表的生菓子,不經烘烤、吃食材原味,紅豆餡就是生菓子美味所在。一般店家內餡多是向上游廠商批發再調味,但滋養的紅豆從去殼、蒸煮、煉製都一手包,獨門紅豆餡是第二代老闆林久雄研究10年的秘密武 ......
天然滋味
苦茶油老店 榨油過程看得到
聯合報╱記者林伯驊/中埔報導/
食用品安全問題連環爆,造成強調純油的小廠商訂單激增,嘉義縣中埔鄉一家50幾年專賣苦茶油老店,更提供代榨服務,製作過程公開,讓消費者安心購買。 「以前平均一天要榨8到10小時,現在要超過12小時!」31歲老闆翁英慈說,要忙到過完年。 翁英慈的苦茶油店位於頂中公路旁,許多民眾聞香而來,因製作過程公開,許多父母還趁此「機會教育」,讓子女觀看製作情形,認識苦茶籽、機械運轉 ......
草莓產季到 國姓邀你採果
聯合報╱記者紀文禮/國姓報導/
南投縣國姓鄉草莓產量居全國第二,原本上月底就開始的盛產期,受今年9月整地植苗期雨水過多影響,足足延後兩周,昨天是盛產後第一個周休假日,但一向能吸引大批遊客入採果的觀光草莓園,不如往年熱鬧。 ......
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暖冬來吃好料!
川菜、麻辣鍋或韓式料理等都可看到辣椒,中醫師認為辛辣食物能促進血液循環、增進食慾、使呼吸道暢通,不論是紅辣椒、青辣椒或是花椒,都是暖冬料理調味的推薦喔。

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