披薩是義大利的飲食代表作之一，這種在麵皮上堆東西的吃食據說它的原型是義大利的「佛卡夏麵包」focaccia。這倒是不無道理。「佛卡夏麵包」早在古羅馬時期便已經存在了，它的麵團類似披薩的麵團，也是個上面灑了香料的平坦的麵包，要是一不小心開始灑了太多東西而發展成披薩，那也是很有可能（笑）。
在義大利諸城市當中，羅馬也算是超喜歡披薩的城市之一，羅馬市區裡到處都是賣披薩的店。這可能跟地緣關係有關。最早發展出披薩的城市據說是拿坡里Naples。拿坡里就在羅馬的南方，所以影響所及讓羅馬人愛吃披薩也不無可能。羅馬人不但愛吃披薩，而且還發展出了一種叫作pizza al taglio的披薩吃法。大家印象中的傳統披薩大多是圓型的，但是pizza al taglio是一種在烤盤裡烤成一大個長方型的披薩。（又回到「佛卡夏麵包」的形狀去了！）吃的時候店員依照你想要的大小用剪刀剪，然後稱重計價。這種披薩的誕生大多也不脫「方便」的原故。羅馬的觀光客多，而這種店通常是外帶店。把烤好的披薩陳列在櫥窗當中，這樣子觀光客可以選的披薩一目瞭然，完全不需會講義大利文，相當方便。而且因為是依所要的大小稱重計價的，顧客還可以一口氣選多種不同口味的披薩來體驗羅馬的披薩文化！
在羅馬要吃這種pizza al taglio的披薩的話，這家在2004年開的Pizzarium Gabriele Bonci應該是最出名的。它的老闆Gabriele Bonci是披薩界的老手，也是個電視名人。這家Pizzarium Gabriele Bonci連已故的旅遊頻道名廚安東尼·波登Anthony Bourdain來羅馬的時候都造訪過。它們的披薩真的是選項多到讓人眼花撩亂，而且上面堆東西堆得絕不手軟，也難怪它那麼受歡迎。它們現在受歡迎到在2017年也前進都美國的「披薩之都」芝加哥去開分店了！在羅馬的「特米尼火車站」Roma Termini旁蠻漂亮的美食街「中央市場」Mercato Centrale Roma裡也有一家掛著Gabriele Bonci名字的披薩店。不過那家的東西跟本店的東西有著天壤之別。要帶上火車去吃可以，專程來吃就不用了。要吃他的披薩還是要去本店吃才是王道（哥已經幫你把兩家都試過了）。
Pizzarium Gabriele Bonci的外觀。這種店大多是外賣店，外頭有桌子可以讓你站著吃，但是沒有地方坐的。
裡面的樣子。
可以選的披薩一字排開。
你看它們上面堆的東西有多麼的大氣，這應該也是它們這麼受歡迎的地方。
超喜歡這種論斤兩賣的pizza al taglio披薩，這樣子你可以一口氣選好多種披薩來試！
你買的時候店員就依你所要的大小來剪，然後依標價秤重計價，很方便。
買得多些要帶走的話還是會給你一個外賣披薩的紙盒來裝。
今天吃的，選了3樣。
那個煙燻牛肉的披薩好好吃。
來看看在羅馬的「特米尼火車站」Roma Termini裡的那一家。
在歐洲坐火車就是舒服。
Gabriele Bonci的店就在車站一側的美食街「中央市場」Mercato Centrale Roma裡。
你如果去過佛羅倫斯的話，這家2016年在羅馬落成的「中央市場」Mercato Centrale其實和佛羅倫斯出名的「聖羅倫佐市場」Mercato di San Lorenzo二樓那家2014年落成的「中央市場」Mercato Centrale是同一批人開的，掛的也是一模一樣的名字。
我是覺得要買東西上火車去吃的話來這裡很方便。
美食街裡掛著Gabriele Bonci名字的店。
連商標都是一模一樣的。
不過它們賣的東西還是有差。
它們還有賣這種羅馬人最愛拿來當早餐的maritozzo耶！這種裡面填滿了鮮奶油的甜麵包拿來當作早餐會不會太邪惡一點了啊！
你看這家的比薩跟Pizzarium Gabriele Bonci的比薩差了多少（還我的煙燻牛肉來∼泣）。
我要再啃一個maritozzo的提議立馬被人動用否決權，退而求其次，只好買了一個馬芬。
這家的東西雖然和本店沒得比，但是它有一個本店比不上的地方。
那就是它不但有「座位」，而且「座位」還有無敵的視野（還是動畫咧）！
照片中兩家店的地址：
Via della Meloria, 43, 00136 Roma RM, Italy
Via Giovanni Giolitti, 36, 00185 Roma RM, Italy
網址：https://www.bonci.it/
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