在陽明山上種菜的農友黃學，與北投老爺酒店主廚陳之穎是一對忘年之交，黃學在梯田上種植了20多種蔬菜，最近他腰傷復發，但夏季蔬菜該輪替播種，陳子穎知道後，答應他下午空班時，會帶領廚房的同伴們上山，一起幫他翻土種菜。

每周，現採的蔬果送到餐廳，陳之穎看到當季的絲瓜、大黃瓜、刺瓜、紫茄、扁蒲、紅蘿蔔、四季豆、綠竹筍，幾天後，絲瓜濃湯、普羅旺斯燉菜、橙汁紅蘿蔔絲、薑黃馬卡龍，便躍上餐廳的夏季菜單。

和主廚上山訪小農，日頭赤燄燄，正是瓜果生長的旺季，絲瓜長得肥碩，吸取了陽明山土壤的營養和淙淙流水的滋潤，風味特別清香甘甜，絲瓜表皮格外有股新鮮氣息。黃學對剛採收的絲瓜，用溼紙巾溫柔包覆，防止脫水，這是農人對作物的體貼。陳之穎在烹絲瓜前，刻意把皮削薄，保留更多絲瓜迷人的風味，也是尊重食材的智慧。

茄子也是夏日菜園裡最搶眼的當季蔬果，端午時節吃茄，有精神好的寓意，是台灣獨特的飲食習俗，長長的麻糬茄，躲在綠葉底下，但因為它的枝葉莖花都染上漸層紫色，所以一下子就被認出來。麻糬茄的口感比圓茄更細緻滑嫩，適合做涼拌或燉菜，中西皆宜。

黃學的菜園順著山坡闢建成梯田，多種蔬果混合生長輪作，茄子的旁邊種莧菜、地瓜葉，絲瓜架子下金針花草長得茂密，圍繞著梯田的竹林，地底綠竹筍準備冒出土，一欉欉倒伏的番茄是小鳥播種的傑作，無心插柳的收穫，野菜蓬勃生長，川七藤到處攀爬。

不設網室，因為他相信蔬菜在陽光微風照拂之下，才會鮮軟甘甜。看似隨心欲的菜園，其實黃學很有原則，他不使用化學肥料，不過度消耗地利，因此他的菜得到士林農會安全蔬果的肯定。

不隨便擴大供應量，踏踏實實種菜，只固定供應30位會員和一家餐廳，不定期在農會樂活蔬果市集擺攤，市集上的小農，每個人都對自己種的蔬菜負責，除了有農會把關檢驗，蔬菜包裝上都有姓名電話可供查詢，有的農友也歡迎你到菜園裡走訪。這就是小農市集可愛的地方，買菜之餘，也順便把安心帶回家。

我推薦的蔬菜：

士林農會樂活蔬果市集02-2882-8959

北投老爺酒店02-2896-9777