佛跳牆由來眾說紛紜，一說是清末一福州官員在家中款待上司周蓮，妻子以肉、鴨、雞等食材，置於紹興酒罈中細火慢煨做出創意菜，周蓮回家後讚不絕口，家廚鄭春發因而苦心研究出自己的風格，由於滋味鮮美，饕客忍不住作詩讚譽「罈啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，讓「佛跳牆」不僅流傳百年，也成為福州年節大菜。

10人份燉佛跳牆材料包括北海道干貝、海參、豬肚、雞腿肉、排骨、芋頭、香菇及高湯，每樣約10塊。阿坤師說，產自大甲的芋頭吃來鬆軟快意，切塊要大，以免一經蒸煮便糊散消佚；埔里香菇講究厚度，嚼勁才會扎實；北海道干貝品質好，燉煮後味道鮮香、口感彈牙；而取自溫體豬的排骨及豬肚，肉質Q嫩不帶腥羶味；半土雞的雞腿肉千萬不可去骨，經燉煮過程逼出骨髓才會甘甜。至於高湯則是用豬大骨、雞骨，與高麗菜、白蘿蔔、洋蔥等鮮甜蔬菜熬煮6小時以上。

過年也需好口彩，與「高」諧音的紅蟳米糕，成為適合端上餐桌的年菜之一。

材料包括重約半斤的紅蟳1隻、麻油、長糯米1台斤、金鉤蝦2兩、瘦肉丁4兩、香菇8至10朵泡開後切丁、紅蔥頭4兩，薑米、太白粉、米酒、糖、醬油、醬油膏及胡椒粉少許。

長糯米洗淨浸泡半小時以上後，以約1比1.2的比例放入電鍋蒸煮，阿坤師特別提醒水不要放太多，米心煮透即可。

為免米糕太稠糊，阿坤師建議以薑米、香菇丁、金鉤蝦、肉丁爆香製成甘甘鹹鹹的拌飯醬料，先舀起部分備用；熱鍋以小火維持溫度，熟糯米才拌炒得開，且越炒越是粒粒油亮分明，直至鍋沿結出薄薄鍋巴後，米糕即大功告成。

各處年菜自有特色，但地無分南北，「蹄膀」都是基本配備。六福皇宮頤園楊德興主廚取北方菜必有的乾辣椒、花椒元素，結合台灣人熟悉的高麗菜乾，發想出這道「北京風味紅燒蹄膀」創意菜。

滾水汆燙的蹄膀得先以油鍋「走油」後，在蹄膀上以1公分間距橫切出花紋，深度以觸及骨頭為準，楊德興建議切花後去骨，放入四方形或三角形容器塑型，以增添視覺趣味，切面朝上放入容器，注於其上的高麗菜乾醬汁蒸煮後才能入味，蒸妥後蹄膀在盤中呈現如階梯般的層次，湯汁勾芡澆淋在蹄膀上更添油亮美感。

業主BK和小茵分別是「舞蹈生態系創意團隊」團長和藝術總監，他們從7年前開始找房，不愛新大樓卻喜歡老公寓，兩年前在新北市永和區買下22.9坪、前後窄陽台、傳統狹長型廚房、原是3房2廳頂樓加蓋的中古老屋。

「老房子經常是盒子裡蓋盒子，有時格局不太舒服。我會根據全拆、局部拆或不拆，至少提供業主3個方案。由於這房子坪數小，為了爭取空間，我們最後拆除全部的隔牆。」設計師王采元解釋，「牆體」是空間最大占領者，為了符合業主愛跳舞、不喜空間限制的需求，打掉隔間牆，入門即通透，視角從客廳直接被吸引至開放式廚房的端景，並保留原有RC天花板，搭上無過多設計語彙的吸頂燈，腳下是墊了高密度泡棉、作練舞用的超耐磨地板，右側形成一主臥、一客房，臥房與客廳之間以「書牆」取代原有牆體，有趣的是這書牆還外掛「牆板」功能。

原來BK從小到大便夢想屋裡能有一面通連全室的書牆，加上團員經常在家裡開會，王采元便以寬90公分為依據，把書牆分成9個相同模矩，上下做軌道裝設3片滑門，滑門有時是房間入口、集中在正中央時又變成投影幕；她還設計了一個花旗松材質的美麗書梯，能坐人、能登高取書，還能置物造景，形成小宅的氣質一隅。

小宅「靈活之術」尚不只如此，設計師在連接客房的書牆層板做了祕道，將層板後退橫拉，能讓客廳視覺加深；包含置物架、電視櫃、床組都由夾板與空心磚組裝而成，簡單、明快、成本也少。「雙人床利用3公分厚實心夾板、空心磚、黑色橡皮墊組裝，床與地板間距剛好能放入收納櫃，和原來要價4萬元的木作床相比，這樣的組裝不到1萬元，未來屋主要搬遷或移動也非常方便。」

衣櫃設計也是耳目一新，由於主臥房衣櫃僅30公分深，為了容納最大量的衣服，設計師採用不鏽鋼線與溝槽設計，在衣櫃裡展開「服飾披掛秀」──BK和小茵的服裝不摺也不疊，一律披掛上陣，花色一目了然，遠看多采多姿。

小宅的設計典雅，然而在施工之時，業主希望能於沉穩之中，讓洗手間的磁磚跳出點兒顏色。然而王采元說自己向來用色謹慎，她擔心每天面對過多顏色的居住者，是否會過膩？

經過多次溝通，他們最終達成協議，在素色磁磚其中一面飾以其他花色，「結果這兩個洗手間的磁磚，是業主找來的『食材』、我炒的『菜』。」王采元笑著說。樓下浴室的寶藍色嵌花八角磁磚，是BK和小茵逐店找尋而來；樓上洗手間也十分精采，為了呼應業主從鶯歌「扛」回來的陶缸面盆，及水電師傅贈送的老式水龍頭，王采元特別設計一只黑鐵烤漆毛巾架；至於那面彩色磚則是她在工地前後拼排10個小時的成果，「當初業主想呈現出繽紛感，於是我蒐來11種彩色磚，但第一次試排發現效果不佳，沒有繽紛只有亂。」那天她在工地待上一整晚，企圖找出最佳排列，「工人還問：『王小姐妳要排到什麼時候？我明天就要貼了！』隔天早上7點30分再來排，後來我運用其中6到8個顏色找出『關鍵排列』，經過錯置、抽換後，終於呈現出理想中的繽紛感。」