雙金主廚 創意圓夢
吳國慶學藝十餘年 國際比賽出頭天
文／圖•徐若慈

	亞洲盃廚藝賽，吳國慶（前右一）獲肉類、海鮮組比賽雙金牌，接受裁判團頒獎。

「未來的夢想」是小時候常寫的作文題，不過，對法月當代法式餐廳主廚吳國慶而言，卻不只是紙上文章，他年少時，心中藏著夢，要為媽媽開一家高檔餐廳，只為媽媽做美食。為了圓夢，吳國慶16歲國中畢業後，不顧家人反對，執意背起行囊離鄉打拚去。
一晃眼16年，吳國慶還有夢，雖沒能力開餐廳，卻學得一手的好廚藝，能烹調美食讓媽媽大飽口福。不只如此，今年 9 月，吳國慶首次參加國際廚藝比賽，在20幾國好手雲集中，他勇奪雙金。頂著「雙金主廚」光環，吳國慶印證行行都能出狀元，當年為自己選定的路是對的。
曼谷烹飪賽 狀況一大堆
「為了參加比賽，兩個多月來，天天都在密集訓練」，吳國慶談及生平第一戰─今年 9 月赴泰國參加 2009第一屆泰國曼谷亞洲盃烹飪賽時，仍是滿臉苦盡甘來的興奮狀。吳國慶說，儘管在賽前，老師傅傾囊相授，也一再模擬考試，臨場仍是狀況百出，感謝領隊岳家清應變得宜，讓他奪金！
吳國慶參加的是現場烹飪賽，賽程分肉類、海鮮兩組。吳國慶當時竟然看錯賽程，第一天海鮮類比賽，只有他帶著肉類食材進場，由於時間緊迫，無法臨時備料換食材，領隊葉家清說，準備多時，總不能這樣退場，於是向大會爭取機會。
因比賽是採積分制，大會同意讓吳國慶先進行肉類比賽，屆時再累計分數。然而就在海鮮類比賽前一晚，領隊又發現比賽辦法修改，原本考題「魚及海鮮」是任選一種，改成兩者必考，又讓吳國慶腦袋瞬間空白。

吳國慶在亞洲盃廚藝賽中，就是以這道東西融合的北寄貝創意菜搶得高分。

金牌入袋 放棄學業有代價
吳國慶原本只有專攻魚類考題，臨時要加考海鮮題，吳國慶說，當晚只好和領隊緊急上超市挑食材，重新設計菜單，任選題變成了抽考題。但吳國慶臨機應變，將北寄貝這類日本食材，顛覆傳統，改以歐陸手法烹調，東西融合的創意口味，贏得評審青睞，得到92分高分，金牌順利入袋。
吳國慶30出頭，投身廚藝十多年後，為自己贏得「雙金主廚」頭銜，對他是極大肯定，使當年毅然棄學的抉擇，總算有了代價。
吳國慶出生小康家庭。他笑說，印象中，愛好美食的媽媽，常常帶著他和妹妹嚐遍大小餐廳。就是那時候，他暗自許願，長大一定要開一家專為媽媽做美食的餐廳。「剛好，小時候也不是太愛唸書，國中一畢業，就棄學拜師學藝去了」。
國中學歷 看懂英文菜單
十幾年的廚藝生涯，吳國慶為了學好手藝，餐廳一家換過一家，直到進入台北凱悅飯店，才是他生命轉捩點。吳國慶說，凱悅是台灣飯店業的龍頭，各國一流廚師匯集，在這裡，他開拓了餐飲國際觀，也了解到自己的不足。例如，凱悅連開菜單都用英文，他只有國中學歷，他花了 3 年，利用下班時間，不休假把英文學好。
「廚師這條路很辛苦，要有興趣才能走得遠！」吳國慶現在是法月主廚，由他帶領的團隊，端出的全是頂級法式佳肴，諸如帆立貝沙拉、主餐碳烤牛排等，道道美得像一幅畫，讓人捨不得動筷子，口碑甚佳。開幕一年多，法月憑著簡約風格與精緻美食，已打響名號，還被網路美食達人譽為「最物超所值」的法式餐廳，讓吳國慶開心不已。

浪漫滿屋
揚帆航向愛情海
文•張立中／圖•張立中、台中亞緻大飯店提供／服飾提供•聖雅典婚紗

中部第一高樓的Hotel ONE台中亞緻大飯店，靜靜地矗立在台中市中港路精華商圈。

	品味燭光晚餐，美食挑動味蕾。

完美呈現時尚與科技的帆船造型新建築，中部第一高樓的 Hotel ONE台中亞緻大飯店，靜靜地矗立在台中市中港路精華商圈，好似俯視著這座繁華的新興國際大都會。

	Workstation概念客房讓我倆沈浸在私密的兩人世界，盡情享受緊緊依偎的台中夜晚。

從拂曉時分到靜謐的夜晚，白天時宛如率性的紳士，華燈初上時又展現迷人浪漫的風采，簡約、科技的魅力盡情揮灑，深深吸引著眾人的目光。
在融合科技巧思及充滿年輕、創意的46層高空建築，小倆口盛裝品味燭光晚餐，美食挑動味蕾，而 Workstation 概念客房則讓我倆沈浸在私密的兩人世界，盡情享受緊緊依偎的台中夜晚，開啟了Living & Fun 的旅館初體驗。
台中亞緻大飯店位於台中市西區英才路 532 號，電話：04-23031234，網址http://taichung.hotelone.com.tw

盡情塗鴉 FUN很大
台中市街頭塗鴉示範區 創意無限
文／圖•晴子

街頭塗鴉在歐美各地，已是屢見不鮮。（邱淑敏攝）

愛好塗鴉的民眾今後不怕沒有地方發揮了！台中市政府於復興路四段、樂業路交叉口，設置 400 公尺長的台中市街頭塗鴉示範區，即日起開放，為期半年。以鐵和水泥圍籬構成的自由塗鴉區，讓喜好塗鴉的民眾可多多利用，盡情揮灑、抒發創意，再也不必擔心在快樂創作後，還會被警察取締。
我有畫要說
塗鴉的英文是graffiti，意思是刮（scratch），一般來說，塗鴉被界定為：「公共或私有設施上的人為和有意圖的標記。塗鴉可以是畫圖，也可以是文字，而未經設施擁有者許可的塗鴉，一般屬犯罪行為。」在過去的文獻中，塗鴉的出現往往被解讀為社會失序的表徵，是超乎社會規範的行為，表示青少年在公共空間中的脫軌演出，一般人也認為塗鴉應立即除之，以快人心。反之，塗鴉也可以是一種溝通，當來自各方的塗鴉客進入相同的場域時，這片牆面適足以表達他們對於空間、美學或他人作品的看法。

	挪威首都－奧斯陸的大樓牆面塗鴉。（邱淑敏攝）

塗鴉亦塗雅
有鑑於此，台中市文化局長黃國榮於啟用記者會時表示，市民普遍對於塗鴉有種不好的觀感，主因是塗鴉客常將私人產業或公共空間做為自己的創作平台，現在台中市特別規劃出塗鴉示範區，期待以引導的方式推廣「塗雅」的藝術。藉由提供一處合法、多元的開放空間，讓塗鴉客可以盡情揮灑創意，使塗鴉文化能以更為藝術化的方式呈現，並廣為大眾所接受，進而成為城市公共藝術中的一部分。
另外，市府參議廖德淘表示，台中市政府近年致力於市容美化的工作，在市容美化督導會報各局處集思廣益下，提出塗鴉的可行地點，經過會勘並徵求轄管單位同意後，選定復興路四段、樂業路的圍籬作為街頭塗鴉示範區。承辦單位已將該區段遭塗鴨的圖文清除並塗上灰色底漆，讓總長 400 公尺的示範圍籬開放塗鴉客運用，只要不違反公序良俗、無不雅或政治性語言、圖案或無造型單純文字，都歡迎愛好塗鴉的民眾善加利用。
自由不違法
文化局特別提醒愛好塗鴉的創作者，「台中市街頭塗鴉示範區」灰色圍籬共 400 公尺，位於復興路四段、樂業路交叉口，除此處公告為自由塗鴉區外，其他未經公告之非法塗鴉行為，將由權責單位依法嚴格取締科以重罰。依據社會秩序維護法第90條規定，將處3,000元以下罰鍰；依廢棄物清理法第27條第 2 款規定，污染地面、池塘、水溝、牆壁、樑柱、電桿、樹木、道路、橋樑或其他土地定著物。除要求行為人清除外，另依同法第50條可處1,200元以上，6,000元以下罰鍰。