癡心奉獻 熱情不熄
黃炳熙一生為電影
文 然靈 攝影 羅友辰

	黃炳熙成立了臺灣第一座民間電影博物館，投入心力蒐集、整理黑白電影、海報和古董放映機等珍貴文物。

隨著電影事業的發展腳步，
風光一時的老戲院紛紛吹熄燈號，
卻澆不熄黃炳熙對電影的熱愛，
他逆勢操作，開創影城、
電影文化傳播、電影博物館……
就為發現更多的電影同好、找回流失的影迷，
重現臺灣電影的黃金歲月。

午後來到大誠街與公園路口、位於中華路夜市的萬代福影城（Wonderful Cinemas），喧囂的夜色尚未「開麥啦！」但自民國70年起，時光膠卷中千百樣的人生姿態，卻已在這裡上演不息！

從地下室停車場至3樓放映廳，牆面和樓梯間貼滿了電影海報，昔日的國片風華和經典洋片一幕幕迴旋而上。低調隱身在戲院停車場角落的放映室，珍藏著許多珍貴老片，儼然是一座秘密寶庫；一上3樓，休而不退的舊式電影放映機，彷彿還運轉著，而懷舊的影像便順著強烈光束投射腦海。

臺中的電影院極盛期有20多家，隨著電影事業的發展，電影院也一家家走入歷史，如今臺中市電影院已不到10家，而萬代福影城則是少數企圖朝結合電影業與文化事業經營的戲院之一。萬代福影城董事長黃炳熙說：「現今雖然影片下載盛行，光碟出租也打擊二輪電影市場，但電影院氣氛是永遠無法被取代的。」因著對電影的愛好與執著，讓他將一生的黃金歲月，奉獻給電影。

熱情滿滿 澆不熄電影夢

民國41年生的黃炳熙，出身雲林西螺鎮，小時候家境貧窮卻愛看電影，因為叔叔是放映師，所以他常在電影散場前半小時溜進戲院看戲尾，當時風行的日本片《摩斯拉》、《蠶變》種下他對電影世界的奇幻想像。17歲時黃炳熙上臺北到工廠當鈑金學徒，在偶然的機會下如願到西門町的華豐影業公司擔任排片助理，學習了送片、排片、選片等等的電影經驗，也正式踏入電影圈。

	黃炳熙意識到電影院不只是放映電影的場所，更肩負電影文化傳承的重責大任。

黃炳熙退伍後在毛織線工廠工作了一年多，卻念念不忘電影，民國64年他成立了影業公司，替高雄戲院排《國王與我》、《007》等名片，以敏銳的選片力讓面臨關門大吉的高雄戲院起死回生。不久黃炳熙集資與友人在臺北經營白雪戲院，靠著經驗與獨到精準的選片，白雪戲院成為西門町知名的二輪電影院，在臺北掀起熱潮。

但一場意外火災，從1樓小吃店失火而煙灰竄至9樓，把戲院燻成面目全非，如要復業需有一筆很大的經費，黃炳熙只好忍痛脫手；但他以一票兩片和多廳經營的搶市經驗，陸續經營全臺各地的二輪戲院，包括臺北僑興、國泰、圓環、新店國賓、板橋馨華、土城金城、鶯歌金金、臺中中森、豐中、樂舞臺、新竹竹蓮、虎尾白宮、高雄國際、國光、國泰、屏東國寶等多家戲院，40年來，從北到南，經營了超過30家二輪戲院， 「電影院風光時，每個星期天成功嶺放假的大專兵，一早就到戲院排隊，連站票都搶著買。」黃炳熙回憶起放映廳連地板都站滿觀眾的日子。時光長河也倒回臺灣5、60年代，電影院從無聲到有聲，黑白到彩色，他的生命歷程也見證了國片興衰。然而敵不過時代的迅速變遷，複合式影城、都市更新計畫以及網路科技，讓戲院紛紛吹起熄燈號，但這卻澆不熄黃炳熙對電影的熱愛，他於民國85年買下已停業的萬代福戲院，作為劃時代的電影開場。

電影文化結合 老戲院重生

民國70年開始營業的萬代福影城，初期以放映好萊塢當紅的首映大片為主；民國 77 年第一家外資影城－華納威秀進駐臺灣，隨著外資電影院與百貨公司結合，使得本土戲院票房受到衝擊，再加上中區商圈沒落，繁華褪盡的萬代福不得不於民國84年宣告停業。隔年，黃炳熙租下萬代福，以Wonderful重新出發，轉型為二輪電影院，避開了首輪電影的削價戰，讓萬代福起死回生。未料民國88年成功嶺大專生走入歷史，看電影的人潮驟減，兼以921大地震的重創和民國92年SARS肆虐，再度讓萬代福處於關門邊緣。
黃炳熙捨不得苦心經營多年的戲院就此結束，於是咬牙貸款砸下3,000萬元，在同行都不看好的情況下逆向操作，大幅調整營運方針。民國94年初，萬代福重新開幕，其中最引人注目的是，原本5個廳都放映二輪片的萬代福，特別拉出1個廳加入首映行列，成為臺中市唯一兼營首映及二輪的電影院，企圖將人潮帶回重生的電影院。

	黃炳熙以「撿寶」心態，保存上萬捲的黑白、彩色電影膠捲，還有臺灣早期的電影海報。

黃炳熙也努力把萬代福經營成電影文化的傳播地，因此首映片不以營利為唯一考量，小眾藝術片、好萊塢八大影業以外的獨立製片電影，或是有公益展演性質的紀錄片，都可以在萬代福看到。例如至今仍然在放映的新加坡影片《錢不夠用2》，從98年5月20日開始已連演30個月，創下最久的電影檔期，連本片導演梁智強都跨海來一探究竟並致謝。至於何時下片呢？黃炳熙說要放到沒人看為止。因為這部描述三代親子的電影有如臺灣新聞事件的翻版，母親含莘茹苦養了3個孩子，但孩子長大後，卻為了養母親推來推去，連母親的住院費用，都因「錢不夠用」而吵翻天。《錢不夠用2》不但具教育意義，也提醒我們錢不是最重要的事。

《錢不夠用2》放映邁入第30個月，黃炳熙沒打算喊停，他開放團體包場，看完後自由樂捐，包場費用捐出去。至於一般觀眾，可憑10張未開獎的統一發票免費進場，發票蒐集後捐給瑪利亞社會福利基金會、家扶中心、創世基金會等。再如澎恰恰執導的第一部電影《帶一片風景走》，電影內容改編自臺灣真人實事的故事《百萬步的愛》一書，記錄一個男人在妻子罹患小腦萎縮症多年後，仍不離不棄，並實踐年輕時的承諾，推著輪椅上的妻子進行環島旅行。電影也發起了愛心募款活動，所得均捐給社團法人中華小腦萎縮症病友協會。

除了公益電影，還有人文電影《裝扮遊戲》、《戀愛夢遊中》、《藍蝶飛舞》、《第一名的煩惱》等，都是獨家首輪。萬代福也和臺北光點電影院合作，陸續推出了德國電影大師荷索的主題影展、動畫影展、李行影展、葛香亭影展等，為臺中人打開另一扇藝術之窗。

電影博物館 散播傳承種子

	萬代福影城不但讓電影更容易親近，同時也是保存珍貴的臺灣電影史的歷史空間。

放映冷門的藝術電影，會不會擔心票房？黃炳熙說：「除了找回看電影的人口，最重要的是散播種子。」為了鼓勵觀眾走進戲院，萬代福推出套票兩張百元有找，不僅可以同時欣賞兩部二輪片，一次看不完，還可以留著改天看。在臺灣電影業景氣一片低迷時，黃炳熙還積極與大專院校及民間機構合作，舉辦各種電影活動與研討會，挖掘出更多對電影有興趣的種子。而他也與臺中市政府社會局合作，在重陽節舉辦65歲以上的老人到萬代福看早場的電影一律免費，很多老人家一大早就由家人陪同，甚至是三、兩個好友一同前來，重溫看電影的感覺。

為了不讓老戲院如風中殘燭般走入歷史，黃炳熙於民國93年起開始籌設電影圖書館，成立了臺灣第一座民間電影博物館，投入心力蒐集、整理黑白電影、海報和古董放映機等珍貴文物。在萬代福，不僅可看到現代影城通用的35釐米放映機，還有早期的16釐米放映機、8釐米迷你放映機等，而且開放導覽解說，讓遊客不只可以看電影，還能了解如何放電影。

「在家中看電影沒有電影院那種臨場感！在螢光幕上品味不到電影之美，在電影院那麼多人大家齊聚一起歡笑，那是金錢買不到的。」黃炳熙說。萬代福影城不但讓電影更容易親近，同時也是保存珍貴的臺灣電影史的歷史空間。黃炳熙一生投入電影，但礙於經費和人力，他只能替珍貴的文物「找個家」，他更希望透過電影的推展與渲染力，讓文化傳承更具意義，再現臺中電影的黃金歲月！

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甜蜜迎新 柿柿如意
文 鍾文萍 攝影 楊智仁 協助採訪 和平區達觀里柿產銷班、柿外桃園

紅咚咚的甜柿外型討喜、風味獨特，生食、入菜都美味，
加上有吉祥寓意，叫人不愛也難。
歲末迎新，吃顆甜柿，好事當頭！

	和平區摩天嶺是最富盛名的甜柿大本營。

前陣子媒體大肆報導「紅柿」今年由於產量過剩，產地售價直落，消息一出，除了震驚產銷各界，更吸引大批觀光客蜂擁到有「水果之鄉」之稱的臺中市和平區摩天嶺一帶柿園，就是想看看有沒有現成的便宜可撿，害得果農們逢人就得無奈解釋：「冤枉喔！我們這裡產的是『甜柿』而不是『紅柿』，此『柿』非彼『柿』，品種、外觀、口感、批發價統統都不一樣啦！」

落入凡間的貴族水果

真是糗！一樣都是體態四方、果色紅潤，柿子外觀相似度高，難怪民眾會「誤把馮京當馬涼」。東勢柿第二產銷班班長、柿外桃園農場負責人吳宏斌表示，一般柿子依據果實是否能在樹上自然脫澀分為澀柿及甜柿兩大類，出現在新聞上的是必須經過人工脫澀才能食用的紅柿，又稱軟柿，皮薄，果肉軟Q甜膩，屬澀柿的一種，也常用來風乾製成柿餅；和平區栽種的是可自然脫澀的甜柿，個頭大些，果肉口感清甜爽脆，適宜吃鮮果、入菜，或加工製成食品、飲料、冰品、保養品，都是上等的天然用料。

	吳吉雄（右）為摩天嶺種柿熱潮的先驅之一。

摩天嶺拔地而起，眼前聳立的陡峭坡嶺上，密密麻麻盡是套了白色紙袋的甜柿果園，數量驚人。臺灣甜柿自民國63年由日本引入，由於柿樹果實成長期、脫澀期平均溫度最好保持在18∼23℃之間，日夜溫差最少須達9℃以上，且須日照充足，果實成熟度與果色才夠鮮豔，於是選定臺中雪山坑、烏石坑、摩天嶺一帶試種。72歲的柿農吳吉雄是吳宏斌的父親，當年「因為不知道種什麼才好」，乾脆把祖傳的3甲地統統拿來試種甜柿，沒想到一炮而紅。

吳吉雄回憶道，那時臺灣的耕作環境可比現在好太多了，幾乎沒有蟲害，不必打藥、施肥、套袋，甜柿一顆顆自然長得又大又紅，「但那時臺灣人還沒吃過這種水果，剛開始根本賣不出去。」還好前總統李登輝有一次下鄉巡視時，在餐敘中不經意吃到甜柿，對它的清甜滋味大為讚賞，有了名人加持，甜柿名氣漸開，民國76年，摩天嶺農民組成研究班，先後引進富有、次郎、花御所等日本品種，其中又以富有、次郎適應得最好，外型鮮豔討喜，且產量不多、售價飆高，曾創下1斤兩、三百元的天價，當時和蘋果、水梨等，都被視為可望不可及的高價水果。

利之所趨，農民爭相種植，才十多年光景，甜柿產地從臺中東勢、和平延伸到苗栗、新竹、南投、嘉義，連高雄、屏東、臺東、花蓮、宜蘭也有零星栽培，全臺栽培面積將近1,000公頃，供過於求導致甜柿售價暴跌到每斤不到50元，吳吉雄嘆道，有時候實在不敷成本，辛辛苦苦種植的甜柿只能拿來餵雞、餵豬，再捨不得也沒辦法。

	不忍見到父老的心血淪為飼料，吳宏斌決心為甜柿產銷另闢一條新路。

和平區達觀里是種植甜柿的大本營，里長羅清輝自己也是柿農，他表示：「有時候一邊採收，一邊害怕接到盤商電話，叫你別再採了，這表示市場上的貨已經太多。接到這種『擋貨』的電話，一整個晚上攏睏沒去。」「這就是作農的辛酸啊，是要跟誰去說？」

日本取經做出新名堂

60年次的吳宏斌原是跑遍國內外的導遊，看到老爸和親友們投注半生的心血淪為飼料，讓身為農家子弟的他頓時萌生出一股鬥志來。「從小到大看盡農民看天吃飯的無奈，物產短收時，價格高卻產量不多、收入有限；好不容易豐收了，卻還要忍受果賤傷農的情況，這是什麼道理？」因此他決心回到家鄉，試圖為面臨產銷瓶頸的甜柿找出一條生路。

「鮮果最怕的就是保鮮期短，不新鮮就不好吃。像甜柿來自高山，採收後放在室溫下約可放5∼7天不軟化，冷藏可以延長到15∼20天，但，這還不夠長。」他發現乙烯抑制劑應用在切花上，可以減緩花瓣脫落、葉片變黃凋零、延長開花時間，靈機一動拿來運用在保鮮甜柿上，再加上防霉紙張的包裝，果然將甜柿的保鮮期一舉延長到40天。「延長保鮮期不是為了消費者，而是為了農民，只要保鮮期拉長，對水果外銷就有很大的助益。」吳宏斌說。

	臺中甜柿品質出眾。

他大量閱讀農業行銷書刊，跑到原產地日本取經，發現甜柿真的不是只有鮮果可以賣，加工製成副產品，一樣很有銷路。回臺後，他帶著一袋袋甜柿，到處找廠商加工製作成柿脆片、柿酒、柿醋、柿果醬，成天忙得團團轉。父親吳吉雄一旁看著，滿臉問號但不插手，「看你能搞出什麼名堂來」的意味大過於擔心。

全身是寶商機無限

和食品加工廠打交道，吳宏斌更了解小農民的卑微。他哈哈笑起來：「送去加工的柿子要洗乾淨、去皮、削掉蒂頭才肯收；產品做好了，也要現金才願意交貨，因為怕農民太窮、會賴帳。」結果送回來的樣品令眾人大開眼界：製成的果醬、果醋、水果酒、脆片的美味程度不亞於鮮果，連原本丟棄的柿葉還能製成養生的柿子綠茶。「甜柿嫩葉維他命Ｃ的含量為同重的檸檬10倍以上，在日本是很高檔的養生飲品，臺灣人卻還不知道，寶貝就在自己家裡。」

東勢柿第二產銷班班長江素泉驕傲的表示：「原產日本的甜柿，在日本1棵果樹只能收成200顆果實，在臺灣可以收400顆，連日本人都嚇一跳。」

然而產量高並不代表獲利，在自家哥哥柿園打工的陳秋蘭就說，以前大果小果一起收，結果小果的價格連帶把大果給拉下來。現在大家都學聰明了，只採8級以上的大果，5∼7級的小果就拿去給吳宏斌加工，以維持甜柿一定的身價。

	和平區溫差大、日照充足，出產的甜柿鮮豔迷人。

除了加工食品，甜柿製成的料理千變萬化，從名稱到風味也十分令人驚豔。例如甜柿加土雞熬煮成雞湯叫做「生生柿柿」，搭配甜柿果醬的炸豆腐叫做「柿柿福氣」，大腸、苦瓜加甜柿醋、甜柿酒熱炒叫「大發利柿」，蝦鬆加甜柿脆片包著結球萵苣葉片吃，就叫做「萬柿輕鬆」，獨特風味加上吉祥寓意，叫人不愛也難。將來社區還將發展甜柿風味餐廳、部落觀光巴士，進一步推動農村再生。

摩天嶺的柿農們都清楚了一件事：「我們的甜柿品質出眾，缺的是品牌、包裝和行銷；不改變不前進，頂多只能維持現狀，或等著被消費潮流淘汰。」從甜柿的種植、加工到食材料理，柿農們正在努力。

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