臺中力推性別主流價值
男丁天使V.S.女子鐵金剛

文／楊文琳；圖片提供／臺中市政府社會局、吳香君

為了讓所有性別的民眾都能確實感受到「性別平等」的對待與尊重，
臺中市政府以全國首創的方式，將102年訂定為「性別友善年」，由各局處一同發揮創意，
在生活中落實為市民提供性別友善服務、讓民眾度過一個有感的「性」福年。

在性別平等觀念日趨普及下，越來越多的爸爸願意暫停職場生涯回家陪伴孩子長大。

性別友善不是某一個單位的事」，臺中市政府社會局局長王秀燕強調，因此她主動一一打電話向各個局處說明，爭取支持，匯集市府團隊性平能量，友善出擊，各局處會主管以團結的氣勢、接力的默契，共同揭啟「性平月曆」，向市民宣告各局處每個月所提供的性別友善方案，包括：社會局的「性平搖籃．友善保姆」、文化局的「故事爸爸」、「女史無國界」、教育局的「打開性別的眼睛」、勞工局的「幸孕職場、友善企業」、建設局的「活化地下道友善空間」、交通局的「性別友善司機」、原住民事務委員會的「原民女人與文化」、環保局的「績優公廁暨性別友善廁所表揚」、衛生局的「輪椅旁的男丁天使」、農業局的「幸福農業－女性出頭天」、客家事務委員會的「細妹安ㄎㄧㄤˋ」，以及新聞局特別為「性別友善年」設計的性別影展等，以「性平接力連環報」的群策群力及跨界合作，將臺中市形塑為世界一流、全國領先的性別友善城市。

社會局長王秀燕是臺中市政府性平能量匯集的主要推手。

性別友善 我願意

局長王秀燕表示，要跨局處共同推廣「性別友善」並不是件易事，有的局處一開始認為太困難，想打退堂鼓，但看到其他局處做出成績，互相帶動後，大家集思廣益、發揮創意，深入分析如何讓性別友善落實在生活中，提出許多令人驚豔的活動內容。例如為了將性別友善的觀念從小扎根，透過保姆與幼兒共同閱讀性別繪本如《灰王子》、《威廉的洋娃娃》等，經由一系列「性別友善書單」中的書籍傳遞正確性別概念，讓孩子了解「女生可以玩無敵鐵金剛，男生也可以玩芭比娃娃」。文化局則邀請各行各業的爸爸們接力說故事，享受親子共讀的快樂。民政局也舉辦平權聯合婚禮，邀新人共同宣讀性別平等宣言「讓我們平等相愛，有福同享，有難同當，有家事一起做，有小孩一起帶」，並許下「我願意」的承諾。在硬體設備方面，環保局也大力推動性別友善公廁，體貼不同性別生理上的不同需求。

臺中市政府各局處通力合作推出性平專案，打造兩性平權的友善環境。

性別友善 從家做起

在全市府動員的「性別友善年」行事曆中，排定每月一個主軸，由各局處會提出與民眾切身、讓民眾有感的性別友善方案，涵蓋不同年齡、階層、身分、性別關注的多面向議題。從小就在父母開明作風中長大的社會局長王秀燕，從未感受到有任何重男輕女的性別不平等待遇，因此深切感受到家庭教育對每個人成長過程中的重要性，除了透過「性平搖籃．友善保姆」向孩子傳遞性別友善的觀念，社會局也規劃舉辦「性別平等，從『家』做起」論壇，廣邀各家房屋仲介業者共襄盛舉，除了透過房仲業大量頻繁的文宣，擴增「性別友善年」宣傳的廣度與效度、時時提醒市民性別平等的重要外，更企盼房仲人員成為一顆顆的「性平種子」，讓民眾在「成家」時即能接受性別平等觀念的洗禮，孵化出一個個性別友善的小窩，將臺中市營造成一座「性別友善幸福城！」

在平等的農業工作環境中，不分男女同樣都有傑出表現。

「性別友善」需考量到每個性別的不同差異，在決策時不因性別不同而有差異，設計的政策可以更貼近民眾的需求，讓所有性別的市民都能受惠，生活得更好，女性在就業上和參與決策時都不會受到歧視。為了落實推動「性別友善」，市府每個單位都有「性別平等工作小組」，臺中市政府則設立了「臺中婦女權益促進委員會」，採三層機制的決策參與方式，讓「性別友善」等相關政策可以確實執行，因此臺中市領先全國各縣市，獲頒民國101年行政院促進女性參與決策「金馨獎」第一名的殊榮。對於獲得這項肯定，王秀燕期盼「性別友善可以年年持續下去」，未來也會將性別主流化政策擴展到所屬機關及各區公所，到全市每一個角落，讓「性別平等」成為一種主流價值。

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海線在地好滋味
舌尖上的庶民美食

文／然靈；圖／李詩羽

海風吹拂著藍帶懷抱裡的城鎮，海味與稻香交織，
傳統美食展現了在地的文化與生活樣貌，
且用味覺旅行，細細體會海線的千滋百味吧！

遠離市區的塵囂，沿著海的氣味旅行臺中海線的梧棲、清水、龍井、大甲、大安一帶，除了令人回味的純樸街巷和充滿歷史回憶的廟宇古蹟，更可以用味覺以及嗅覺感受臺中市另一面的文化樣貌。冬日不妨暢遊臺中海線，品嘗在地人推薦的道地美食，讓暖暖的人情味帶來幸福的好滋味。

主食
簡單樸實的故鄉味

老士官擀麵吃起來香Q有嚼勁。

▎老士官麵．擀出人情美味

來到古樸文風的清水小鎮品嘗美食，除了道地的古早味米糕之外，「擀麵」也是著名的地方小吃之一。老士官擀麵現已經營至第二代，現年44歲的老闆王俊表示，原籍臺南的父親王清連本於清泉崗服役，民國66年退伍時，原本打算至剛成立的中華航空公司任職地勤人員，但同住在果貿一村賣擀麵的謝媽媽因年紀大，退休時又捨不得對擀麵的鍾情，於是將一手河南擀麵技藝傾囊相傳，最初店名「士官長」便是父親退伍時的官階，現分別由兩兄弟承傳。

純手工的擀麵極其注重手勁和技巧，麵條吃起來才會香Q有嚼勁。老士官的招牌擀麵每日手工製作，麵上加了燙熟的綠豆芽與韭菜，醬料除了河南口味的絞肉和蔥頭，還有特製的芝麻醬調味，色香味俱全。除了擀麵，以清水特產韭菜與黑豬肉為內餡的水餃、清爽開胃的酸辣豆腐等等，也深受饕客喜愛，每日早晨八、九點就有不少人來用餐，記憶中的眷村味配上最在地的食材，是最令人銷魂、天天吃也不厭倦的美食。

老潘包子店有最道地的眷村味。

▎老潘包子店．道地眷村味

天將亮未亮的清晨五點半，位於清水第二公有零售市場的老潘包子店已蒸氣氤氳，一籠籠清晨現做的肉包、菜包、豆沙包和煎鍋裡的大餅，每日不到中午就被搶購一空，週末假日更是一「包」難求，若沒有先預定，很難品嘗得到這道地的眷村味。

老潘包子店在清水已有將近三十年歷史，老闆的女兒表示，「老潘」是爺爺的暱稱，原籍河北，隨國民政府遷臺後從屏東機場調至清泉崗，退休後賣起了家鄉味的包子。舊時店面本位在陽明新村，後來才從眷村遷移至現址。包子店一開始賣的是北方口味的肉包，麵皮不同於臺灣包子，揉好的麵糰必須先醒過，只放少許發粉而不放糖，包子皮薄餡多，蒸好後飽含湯汁，咬一口即肉香四溢。後來因為潘奶奶吃素，所以有了菜包，以高麗菜、粉絲和素料為內餡，每逢初一、十五總是供不應求。除了包子，老潘包子店的「大餅」也是招牌之一，現煎的大餅沒有任何餡料，只在外皮灑上白芝麻，咀嚼中充滿麵香，簡單樸實的味道令人回味無窮。

大鍋北京烙餅口味多元深受學生喜愛。

▎大鍋北京烙餅．口味多元化

十六年前，當烙餅還不常見的時候，29歲的陳老闆就已經在東海別墅的巷子裡以小攤子賣起烙餅。大鍋北京烙餅從一開始只有原味的烙餅加蛋，在陳老闆不斷的創新研發後，現在已有數十種口味，不論甜鹹皆有多樣選擇，受到不少學生及上班族的喜愛。

陳老闆以獨家手法調合適當的麵糊比例，並配合學生正值發育期，將原味的烙餅加以改良，分量較大，讓學生不僅吃到健康且有飽足感。不同於蔥油餅和蛋餅，烙餅製作過程中減低用油、並絕不使用任何人工調味劑；煎製過程中還必須用鍋鏟不斷拍打餅皮，烙餅吃起來才會酥脆Q彈有層次。「大鍋北京烙餅」從東海發跡，目前一中街夜市與臺南皆有連鎖店，其中最受歡迎的招牌「豬柳蛋烙餅」，為了讓肉質不乾澀，用的是新鮮呷心肉（豬後腿肉），加上九層塔、泡菜、起司和蛋，真材實料的口感讓人吃得美味又放心。

點心
休閒時刻好選擇

阿枝滷味的湯頭由多種中藥食材熬煮而成。

▎阿枝滷味．吃得健康天然

位於大甲蔣公路上的阿枝滷味，開業至今已有二十二年的歷史。原是彰化人的楊老闆本於大甲從事服飾批發，民國82年時，因許多大工廠紛紛進駐，生意因此衰落，對烹飪有興趣的他於是轉行從事餐飲業。阿枝滷味從口味的研發至食材的選擇都是由老闆夫妻一手包辦，不同於一般滷味重口味的湯頭，而是由二十多種中藥食材熬煮而成。楊老闆表示，剛創業時因為堂弟在員林賣滷味，已經有口皆碑，加上外甥是中醫師，於是他開始研發以中藥湯頭為底的滷味，希望好吃的滷味可以更天然健康，讓外食族不用擔心過油或過鹹的調味加重了身體負擔。除了一般食材，楊老闆還精選上等鴨蛋，研發了外表晶瑩、蛋黃半熟的「貴妃蛋」，冰沁Q彈的創新口感只有夏天才吃得到。

大甲芋頭城的芋頭甜而不膩且入口即化。

▎大甲芋頭城．齒頰留香的甜蜜

大甲的特產芋頭香鬆軟Q，優良品質行銷全臺灣，除了知名的伴手禮芋頭酥餅，來到大甲，更不能錯過「大甲芋頭城」以評鑑第一名的芋頭所製成的各類冰品與甜點。

位於育德路上的大甲芋頭城，小小的店門口有一株與屋頂齊高的大芋頭，成為特殊而讓人備感親切的招牌。曾經營電腦事業的老闆郭敬學經過多年的研發，製造出多種的芋頭冰品，如芋頭紅豆湯、芋圓紅豆湯、熱蜜芋頭湯、芋泥牛奶汁、芋泥西米露、大甲冷凍芋、芋頭冰淇淋等，將芋頭的美味與精華發揮到極致。招牌綜合芋圓料多實在，香醇滑嫩的芋頭鮮甜美味，還有手工製作、QQ且超有嚼勁的芋圓、番薯圓，再配上紅豆與粉圓，不論是冰的或熱的，都讓人無法忘懷那齒頰留香的甜蜜滋味。郭老闆表示，芋泥要鬆軟是有訣竅的，須將較堅硬的外層逐一清除，只留下中間最鬆軟的「芋心」給客人吃，才能香甜不膩、入口即化，如此用心且真材實料的道地古早味，非親自品嘗不可。

▎東海何媽媽冰店．溫馨飽滿的滋味

東海何媽媽冰店的綜合豆花料多實在。

遠離喧囂人車、坐落於東海別墅巷弄內的何媽媽冰店創立於民國64年，至今仍是許多畢業學生的回憶之地。已傳至第二代的老闆娘笑著說，不少畢業多年的東海校友還會特地回來找她的婆婆「何媽媽」，讓這裡不只是做生意的店面，更是充滿了溫馨與感動的地方。許多學生課後喜歡聚集在這裡，一邊享用冰品點心，一邊討論聊天或看電視，只見老闆娘把「賣場當客廳」，邊忙邊開心地和學生聊起天來。何媽媽冰店自始以來一直秉持新鮮、高品質的信念，堅守古早味的傳統作法，全部材料堅持原料現煮、手工現做，每天至少熬煮準備食材兩次。夏天熱門的芒果冰、綜合水果冰，秋冬之交的草莓牛奶冰，所有水果皆是老闆娘親自於建國、中清水果市場挑選；冬天熱門的芝麻、花生湯圓、紅豆小湯圓，從揉製糯米皮到餡料，也全是純手工，新鮮且限量；還有滿滿配料的綜合豆花，在何媽媽冰店不只吃得到甜蜜開心，更有溫暖的人情味。

伴手禮
撫慰遊子心

▎蒸道地水蒸鹹蛋糕．蒸煙繚繞的海洋味

蒸道地獨創的海苔櫻花蝦鹹蛋糕充滿海的氣息。

「鹹蛋糕不只是代表中部海線地區的特產，更是兒時記憶中父親的味道。」蒸道地梧棲鹹蛋糕的創始人王欽龍如是說。因為從小看著父親做麵包糕點，耳濡目染之下的他也學得了一身烘焙手藝，是梧棲喜利廉自然烘焙坊的經營者。一天他在信箱中收到了一封郵件，一名移居北部的顧客對其父親做的鹹蛋糕一直念念不忘，於是來信希望可以宅配，這讓王欽龍思念起父親的身影，原來父親製作鹹蛋糕時的堅持，竟然成為遊子心中家鄉的味道。肇因於這份簡單而深刻的感動，讓他決定將在西點麵包蛋糕中被邊緣化的鹹蛋糕獨立出來，於是蒸道地水蒸鹹蛋糕有了全新的開始。

傳統的水蒸鹹蛋糕非常「厚工」，必須經過二次水蒸，第一次炊蒸，保留雞蛋鮮美的原味，也蒸出雞蛋淡淡的清香；第二次炊蒸，帶出夾層餡料的獨特風味並與蛋糕完美結合，讓蛋糕少油低脂、口感微潤綿密。除了傳統香菇滷肉口味的鹹蛋糕，蒸道地以梧棲特色的海洋創意元素，加上臺灣被稱為流動水晶的珍貴櫻花蝦，獨創「海苔櫻花蝦鹹蛋糕」，夾層則是微辣胡椒拌炒的蘿蔔乾，最後灑上清爽的海苔粉，山珍結合海味，鹹鹹海風味成為梧棲海港最具特色的伴手禮首選。

▎蔥師傅&安農酒品．大安特色好禮

大安區農會以新鮮青蔥生產了蔥師傅安泉青蔥麵。

宜蘭的三星蔥人人知，在臺中則有大安蔥與之媲美。大安區是中部最主要的青蔥產區，與三星蔥同屬「粉蔥」，但因地理環境與氣候差異，大安蔥的蔥白段較短，香氣與蔥味卻更濃郁，辛辣有味更勝三星。大安區農會以新鮮青蔥生產了「蔥師傅安泉青蔥麵」 與「蔥師傅青蔥脆餅」，其中青蔥脆餅香酥可口、鹹淡適中、吃起來不油不膩，為老少咸宜的休閒點心，更榮獲101年臺中市十大農特產品伴手禮的殊榮。

除了蔥師傅系列，還有一系列的安農酒品，如選用當地現採的檳榔心芋釀造而成的芋泉香酒，酒莊鄰近海邊，釀造出風味別樹一格的觀海紅酒，也是充滿大安特色的伴手禮。

而預計在今年12月開工、明年陸續完工的「高美濕地遊客服務中心與體驗館」及「景觀橋暨海堤路景觀美化改善」等工程，更是未來臺中海線的新亮點，屆時將為中臺灣打造出國際級的環境教育園區，並串連清水、梧棲及自行車路網，提供完整而連續的自行車路線，就是要讓想親近海線、賞遊高美濕地景觀的遊客驚豔連連！

▲ 老士官麵
臺中市清水區鎮南街81之12號
04-26238730
7:00~14:00，17:00~20:00（週一公休）
▲ 老潘包子店
臺中市清水區鎮政路89號
04-26266793
05:30~10:30（通常隔週休）
▲ 阿枝滷味
臺中市大甲區蔣公路166號
04-26881717
17:00~23:30（不定期休週四）
▲ 大鍋北京烙餅
臺中市龍井區新興路1之3號
0922-664532
12:00~22:30（只休過年）
▲ 東海何媽媽冰店
臺中市龍井區臺灣大道五段三弄六巷32號
04-26328855
13:00~22:00（星期日休）
▲ 大甲芋頭城
臺中市大甲區育德路68號
04-26800330
10:00~18:00
▲ 蒸道地水蒸鹹蛋糕
臺中市梧棲區文化路二段107號
04-26570919
9:30~21:30（無公休）
▲ 大安區農會
臺中市大安區中松路６號
04-26712229

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