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| 甲仙大橋亮麗蛻變後，迎接到來的訪客。（圖/蘇福男 攝） |
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車沿台21線公路駛過杉林區，不到半個鐘頭的車程，就來到熱鬧的甲仙商圈，街道上芋冰城招牌櫛次鱗比，目不暇給，街道上芋冰、芋餅、芋粿、竹筍香味撲鼻，讓人垂涎欲滴；切到台20線另一頭青山綠水的六龜、寶來地區，也有不少膾炙人口的道地美食，目前兩地道路交通都十分順暢，秋天來一趟甲仙、六龜行旅，賞景之餘別忘了品嚐在地的山城特產。
甲仙芋筍好滋味
芋冰城鼎立 各具特色
群山環繞的甲仙，盛產芋頭、竹筍和梅子，堪稱是「甲仙三寶」，遊客風塵僕僕來到甲仙，到文化路上芋冰城呷芋冰、嚐芋餅，是一定要的行程；從甲仙大橋到甲仙國小這段短短300公尺的文化路，在1990年至2000年間極盛時期，曾聚集20多家芋冰城，3年前莫拉克風災雖重創甲仙觀光產業，15家業者仍繼續堅持在地的好滋味。
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| 「甲仙芋見梅」是統帥芋冰城將梅子與芋頭結合的創意佳作。（圖/蘇福男 攝） |
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甲仙各家芋冰城的芋冰、芋餅原料、製作方法雖大同小異，但業者力求同中求異，建立各家的品牌、口味特色。例如三冠王芋冰城就堅持走傳統路線，不僅最受歡迎的芋泥餅、紫芋酥等口味不變，內餡只包芋頭，要讓顧客吃得到芋頭的原味，就連包裝也從未更換，以免老顧客認不得註冊商標，平時的伴手禮盒，也隨顧客個人喜好自由搭配。
統帥芋冰城的紫芋酥內餡，則是芋頭包核桃，吃起來口感軟綿綿，十分討喜，由於甲仙地區包括來自桃源、那瑪夏的梅子產量高居全國六成，統帥今年配合甲仙農會推出「甲仙芋見梅」月餅禮盒，芋泥結合梅子內餡，一入口先是熟悉的芋香甜蜜滋味，細嚼慢嚥後，酸甜的梅子突然冒出頭，讓味蕾大為驚豔，獲得消費者極高評價。
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| 小奇芋冰創始店走創新路線，芋餅口味不斷求新求變。（圖/蘇福男、鮑忠暉 攝） |
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小奇芋冰創始店則走創新路線，不僅芋餅口味求新求變，連包裝設計也十分講究，今年新推出的「奇芋大地」禮盒，口味有紫芋酥、蛋黃酥、地瓜酥和鹹鹹甜甜的芋頭條，禮盒包裝請專業人員設計，以甲仙檳榔心芋芋葉為主造型，看來搶眼、氣派大方，消費市場反應十分熱烈。
業者劉士賢笑說，甲仙的芋餅以往給人「粗俗」(廉價)的刻板印象，小奇此次嘗試走有質感、高格調的路線，雖備感壓力，但市場反應出乎預料，讓業者更有信心嘗試在傳統糕餅業創新經營。
芋粿飄香 老店屹立不搖
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| 金黃色的芋粿沾醬搭配上一碗道地的甲仙筍湯，令人心滿意足。（圖/蘇福男 攝） |
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來甲仙，也一定要嚐嚐用甲仙檳榔心芋製成的芋粿，文化路上的「徐財記素食香菇芋粿」老店，是不可錯過的地方小吃。
現年71歲的徐阿嬤劉美杏，是徐財記芋粿的真正掌廚者，做粿的手藝已超過一甲子，堪稱是「芋粿超級達人」。徐阿嬤表示，甲仙的檳榔心芋質地細緻，吃起來格外有芋頭香，因此她堅持採用甲仙芋頭為芋粿原料。
芋粿製作過程頗為繁瑣，首先芋頭去皮並刨絲，香菇爆香後，再和水煮，然後以傳統的竹製蒸籠慢火炊蒸9個鐘頭，才能大功告成，期間不能讓火熄滅，否則將前功盡棄。徐阿嬤的芋粿只要稍微煎煮一下，金黃色的芋粿立刻香氣四溢、令人口水直流，咬一口香酥脆口的芋粿，再配上一碗清爽的甲仙脆筍湯，就是人間最大的幸福，徐阿嬤還將甲仙竹筍製成脆筍，方便遊客當成伴手禮。
好筍滋味 爽口鮮嫩令人懷念
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| 財記素食香菇芋粿達人徐阿嬤開發竹筍伴手禮，方便遊客選購。（圖/蘇福男 攝） |
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甲仙麻竹筍生長在高海拔山谷及河谷地旁，由於水份、養份充足，因此口感厚實、纖維細嫩，比起平地的麻竹筍更加爽口鮮嫩，盛產期約在農曆7月前後，這段期間來甲仙吃筍子最對時。
「酸筍絲大腸」堪稱是甲仙人的家常菜，酸筍絲的作法，是將新鮮麻竹筍去殼刨絲，取1斤筍約2兩重的鹽巴混合攪拌均勻，再將成品放入玻璃瓶中密封，1個月後即可開封煮食。
這也是在地皇都飯店歷久不衰的招牌菜，業者陳誌誠說，筍絲發酵產生的酸味，是屬天然酸，在豆瓣、二砂糖的襯托下，火候恰到好處的大腸吃起來清脆，舌尖會回甘，是老饕們必點的菜色。
※延伸閱讀：
•山城美味 庶民美食－來去六龜、甲仙尋小吃 (下)
【完整內容請見《高雄畫刊》十月號】
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