糖尿病是併發症最多的一種慢性病

　　糖尿病人等於全身所有器官都泡在糖水中，器官也因此會受到慢性傷害，洗腎、中風、心臟病、截肢……等，都是糖尿病對健康的帶來的危害！

治療糖尿病的黃金飲食原則

　　糖尿病的飲食原則是一種「健康的飲食型態」，沒有甚麼東西是完全不能吃的，除了遺傳的因素外，現代人會罹患第二型糖尿病大多是因為長期不良的飲食及生活型態所造成的，例如：沒有運動的習慣、體重過重、長期熬夜睡眠不足、纖維攝取不足或喜好吃精製高糖高油食品以及含糖飲料……等，因此糖友們若能在早期被醫師診斷出有糖尿病時，開始改變自己以往不良的生活及飲食型態，不僅可預防血糖長期控制不佳導致其他併發症的產生，也可減少血糖藥物的用量；有施打胰島素的糖友們更應透過專業的營養師或糖尿病衛教師諮詢，學會如何正確計算飲食中的含醣量，來與胰島素的施打互相搭配，幫助自己和糖尿病和平共處。

第一步　計算每日所需熱量

第二步　依不同熱量來計算各類食物的攝取份量

依不同熱量來換算一日含醣類食物建議攝取的份量

瘦身料理：炙烤薑黃白花椰菜佐中東芝麻醬

　　白花椰菜經炙烤過後散發出類似堅果的香氣，再淋上芝麻醬，更是風味十足，無論是作為配菜或是主菜都很合適。如果有人不愛吃蔬菜的，也可以做這道菜讓他嚐嚐看，或許他會改觀喔！

● 4∼8人份（視作為主菜或配菜而訂）

【材料】

﹝白花椰菜﹞
白花椰菜 2 朵
胡荽葉 3 枝
薄荷葉 2 枝
橄欖油 180 毫升
孜然籽 1 大匙
薑黃粉 2 大匙
鹽和胡椒 適量

﹝中東芝麻醬﹞
蒜頭 2 瓣
鹽 2∼3 小匙
中東芝麻醬 125 毫升
檸檬汁 80 毫升
橄欖油 60 毫升

【作法】

1、依份量備齊材料。將白花椰菜用手剝成小朵，平鋪在未抹油的烘焙紙上。胡荽葉與薄荷略為切碎。烤箱預熱至220度。
2、將橄欖油倒進小碗中，加入孜然籽與薑黃，用胡椒和鹽調味。將調配好的油醬用湯匙淋在白花椰菜上，稍微拌勻，確認醬汁平均沾附在花椰菜上。烘烤大約45分鐘，過程中不時檢視避免烤焦。視個人喜好，中途可將白花椰菜翻面，但若不翻面，只烘烤一面亦可。
3、用研磨缽將蒜瓣搗成泥，或用刀背拍碎亦可。一小匙一小匙逐步加入鹽，使其充分混合在蒜泥中。將蒜泥與中東芝麻醬、檸檬汁與60毫升的白開水、橄欖油混合，靜置一旁備用。
4、將烤好的白花椰菜與切碎的香草拌勻即可上菜，一旁搭配中東芝麻醬。

糖尿病常見飲食地雷

　　坊間有各式各樣的廣告或傳言，總能灌輸糖尿病友們許多似是而非的觀念，當病友們缺乏管道了解正確的衛教知識時，很容易就被這些以訛傳訛的謠言給誤導。下期就要說明幾點正確的觀念！

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