超安全食品
為了消弭各位讀者的不安，我已經反覆論述過大量口服攝取的副作用了。
不論是什麼物質，只要超過攝取量的限度就會衍生危險。水是占生物體百分之六十的安全物質，但卻不能斷定這是「完全」安全的。實際上，有報導指出住在美國猶他州的雙親讓四歲女兒喝入過多的水而死亡的意外事件。
如果攝取大量的水，血中的鈉濃度就會下降。腦內的滲透壓會比血液還要高，所以水為了消除這樣的差距就會移動到腦內，使腦部膨脹。
至今仍尚未釐清維生素C令人類致死的用量究竟為何。到目前為止的經驗中，即使在二到三小時中口服攝取兩百公克的維生素C也不會出現有害的作用。此外，施打一百五十公克的抗壞血酸鈉鹽點滴也依舊不見有何壞處。巴塞爾大學（Basel university）的漢克（Hanck）教授使用動物來釐清維生素C的「中毒量」，並以此換算成人類體重（60公斤）的數值來報告。他將此中毒量定為LD50（50％ Lethal Dose），而這在被投藥的動物中有百分之五十的致死量。根據這項報告，LD50的維生素C相等於老鼠攝取四百八十一公克、倉鼠攝取五百三十四公克以上、犬類則要攝取三百公克以上。
表示藥物安全性的指標之一為「治療係數」，也可被稱為「安全域」。這個數值高就表示藥品的安全性高。治療係數是將中毒量依其「有效量」來計算的數值。有效量為ED50（50％ Effective Dose），意指被投藥的動物中有百分之五十對此有效的量。
舉例來說，有效量（ED50）為一天一公克，而中毒量（LD50）為兩公克的藥物其治療係數為二。像這樣治療係數低的藥物就會十分危險，所以僅會運用於有危及性命的嚴重疾病上。反之，從之前動物的中毒量來換算成人類的維生素C中毒量為四百公克、有效量為一公克時，其治療係數則為四百。由此可知其安全性是相當高的。
卡斯卡特醫師提到「維生素C比起阿斯匹靈、抗組胺藥、抗生素、鎮痛劑、抗焦慮藥、利尿劑等藥物還來得安全」。換言之，維生素C比我們平時所使用的任何一種藥物要來得安全。
※欲詳閱更多內容，請見《維生素C超劑量療法》
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