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2008/11/12 第076期∣ 三采文化│訂閱／退訂∣ 看歷史報份 ∣ 直接訂閱

資料來源

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鮮活推薦

減重也要吃～美食３道低卡輕食，讓你吃飽飽更快樂瘦！

很多人都以為減重期間就該什麼都不吃，
但其實正確地飲食、攝取營養，才能維持長久的減重計畫。
讓營養博士為你推薦３道最適合減重的你的低卡美食，
不僅讓你肚子吃飽飽，還能控制熱量，攝取充分的營養呢！

熱量215kcal～吻仔魚糙米粥
減重特色：糙米雖為澱粉類，但纖維質含量高，容易產生飽足感；蘑菇熱量極低，不會增加身體負擔。
材料：糙米飯1 / 2 碗、蘑菇50g、胡蘿蔔1/2條、吻仔魚、芹菜各30g、油、鹽、醬油、黑胡椒各少許。
作法：
1. 吻仔魚洗淨備用，胡蘿蔔洗淨切丁、芹菜切末、蘑菇切片。

2. 起油鍋，倒入胡蘿蔔丁、蘑菇片拌炒，再加入糙米飯、吻仔魚與水一同燉煮。
3. 加鹽調味，撒上黑胡椒、芹菜末即成。

◎謝教授的小叮嚀
顏色偏白的吻仔魚，極有可能是用了漂白劑，要謹慎選購。補充你的營養素：蛋白質、維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、β-胡蘿蔔素、鉀、鐵、膳食纖維等。

熱量45kcal ～鮮蔬紫菜手捲
減重特色：這道菜的食材皆屬高纖類，可讓人產生飽足感，降低攝取其他食物的慾望。
材料：壽司專用紫菜1張、高麗菜、小黃瓜、蘋果各少許、百香果汁適量。
作法：
1. 高麗菜、小黃瓜、蘋果洗淨切條。
2. 紫菜攤開置於盤上，將所有材料鋪

平，淋上百香果汁，將紫菜捲起即可食用。

◎謝教授的小叮嚀
紫菜易吸收水分，變軟後口感較差，建議儘速食用。補充你的營養素： β-胡蘿蔔素、維生素C、有機酸、果膠、膳食纖維等。

熱量140kcal～莓果纖飲
減重特色：蔓越莓、高麗菜、蘋果均為高纖維食物，可以幫助蠕動腸道，緩解便祕困擾。
材料：冷凍蔓越莓2大匙、草莓5顆、高麗菜20g、蘋果1顆、水300c.c.、啤酒酵母適量。
作法：
1. 蔓越莓、草莓洗淨，高麗菜洗淨撕小片、蘋果切塊。

2. 將所有材料放入果汁機攪拌均勻，倒入杯中即可飲用。

◎謝教授的小叮嚀
這道鮮飲完成後要儘速飲用，以免營養素遭受氧化破壞及影響風味。補充你的營養素：花青素、維生素C、有機酸、膳食纖維等。

內容摘自／三采文化出版《營養博士教你管好脂肪瘦得久》

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