三采健康養生報

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2008/11/19 第077期∣ 三采文化│訂閱／退訂∣ 看歷史報份 ∣ 直接訂閱

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鮮活推薦

吃出健康的鹼性體質！自然醫學博士推薦的超簡單食譜！

養成鹼性體質，除了有健康的生活習慣，在飲食上也有適合的食譜。

陳俊旭博士要為你推薦3道簡易上手的美味食譜，吃出健康的鹼性體質。

料理前的小叮嚀
1.烹飪時絕對不加味精。
2.儘量以無農藥、無化肥的蔬菜、水果為主，若能買到真正的有機蔬果更好。有機蔬果不但口感較、比較香甜青脆，營養素也較豐富。
3.調味料的選擇要小心，儘量用純天然、純釀造的，不要使用化學醋、化學醬油、人工色素，或添加防腐劑的產品。鹽、糖越原始、越粗糙越好，如岩鹽、湖鹽、黑糖、蜂蜜。
4.料理時如果要加糖，請記得選擇天然的優質代糖，如異麥芽寡糖、果寡糖、赤藻糖醇、木糖醇等，但記得要在它的耐受溫度以下烹調，以免過熱變質。如果只是很少量，可加黑糖、紅砂糖、紅冰糖。絕不可加阿斯巴甜或糖精。以下食譜所使用的優質代糖份量是以異麥芽寡糖與赤藻糖醇為準，若使用其他代糖，需要視其甜度作調整份量。

絲瓜蛤蜊
● 材料：絲瓜1條，蛤蜊150克，未精製冷壓苦茶油1大匙，蒜頭2瓣，生薑1小塊，岩鹽或湖鹽適量，米酒適量。
● 作法：
1. 絲瓜洗淨、去皮，切成4公分長條狀，蒜頭切末，生薑切絲備用。
2. 鍋中倒入苦茶油，將蒜末稍微爆香，將絲瓜放入拌炒一會兒，蓋上鍋蓋燜煮。
3. 待絲瓜變軟、微出水，將蛤蜊放進拌勻，再蓋上鍋蓋燜煮。

4. 待蛤蜊殼打開即可調味，並加入米酒，灑上薑絲即可。

◎Dr.Chen小叮嚀：
絲瓜在烹煮過程中無需加水，只要受熱均勻或以中小火燜煮即可將原汁逼出，再加上蛤蜊湯汁，使這道菜只需加少許鹽即非常鮮美。蛤蜊味道鮮美，重點在調味，不必加太多。蒜頭爆香不可太久，以維持白色為原則，不可變黃變焦。

碧玉花椰菜
● 材料：青花菜150克，花椰菜150克，未精製冷壓椰子油1.5大匙，蒜頭2瓣，雞肉60克，紅辣椒少許，水100c.c.，岩鹽或湖鹽適量。
● 作法：
1. 二種花椰菜洗淨切塊，並用沸水汆燙備用。
2. 雞肉切丁、蒜頭切片、紅辣椒切斜片備用。

3. 冷鍋中倒入冷壓椰子油（請用中火），加入蒜片及雞丁快速拌炒，加水。
4. 將花椰菜放入鍋中水炒一會，調味。
5. 起鍋前，再灑上紅辣椒即可。

◎Dr.Chen小叮嚀：
冷壓椰子油的香味非常迷人，搭配花椰菜烹煮別有一番風味，但切記冷壓椰子油不適合高溫及長時間烹煮，請小心火候控制，且一定要加水來降低溫度。

干貝海帶絲湯
● 材料：海帶絲50克，干貝5粒，豆腐2塊，生薑2片，蔥1支，水1000c.c.，岩鹽或湖鹽適量，米酒、香油各少許。
● 作法：
1. 將海帶絲用水浸泡，洗淨，切成一口大小，干貝用水浸泡，豆腐切塊，薑片切絲，蔥切成蔥花備用。
2. 將水倒入鍋中，並放入干貝煮一會兒，再將海帶絲、豆腐放進同煮，加入少許米酒。

3. 起鍋前，灑上蔥花及薑絲，等再次沸騰，滴少許香油即可。

◎Dr.Chen小叮嚀：
海帶絲屬於強鹼化食物，我非常推薦想調整酸性體質的人多多食用，海帶絲亦可用海帶芽取代。

內容摘自／三采文化出版《 pH7.2 解開你的體質密碼》

訊息公告

‧牙刷和牙膏是怎麼來的？
現在的人都已習慣至少每天早晚要刷牙一次，甚至有很多孩子都已被教導成每餐飯後必定刷牙的好習慣，但你知道牙膏和牙刷是怎麼來的嗎？

‧何時該看醫生？
不能以症狀出現時間的長短、頻率來決定是否就醫，因為時間的長短只表示病因不同；簡言之——只要覺得不適就應該就診。

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