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2008/12/24 第082期∣ 三采文化│訂閱／退訂∣ 看歷史報份 ∣ 直接訂閱

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食譜設計／陳巧明（臺北醫學大學附設醫院營養室組長）

黑豆蓮藕湯（2人份）

材料：
蓮藕200克，黑豆10克，棒棒腿1隻，薑絲適量，鹽少許，水500cc。

作法：
1. 黑豆泡水備用，棒棒腿洗淨，用滾水汆燙後備用；蓮藕洗淨、去皮、切片。
2. 取一瓦鍋，放入蓮藕、薑絲、材料1、水，外鍋倒入2杯水，按下開關。
3.待開關跳起後，加鹽調味即可食用。

改善原理及功效：
潤肺、健胃，補血、助眠，促進血液循環。我其實蠻喜歡用蓮藕入菜，因為它味道清香，又含豐富鐵質、纖維質，多吃也不怕胖，而黑豆含良好的植物性蛋白質、鈣、大豆異黃酮，對各個階段的女性來說都有助益。

小叮嚀：
1. 餐前飯後都可食用，想瘦身的人餐前喝可增加飽足感。
2. 棒棒腿可用尾冬骨4兩代替，加強鈣質，但熱量會提高一些。
3. 食用前加些胡椒粉，可提升香氣，且能增加暖身功效。
適合對象：適合所有人，特別是想增加抵抗力或有妊娠貧血者。

1人份熱量：130 kcal

木瓜養顏湯（2人份）

材料：
青木瓜200克，瘦豬肉150克，淮山片15克，枸杞、嫩薑絲、蔥絲適量，鹽少許，水500cc。

作法：
1. 青木瓜洗淨、去皮去籽、切塊，豬肉洗淨後切塊。
2. 取一瓦鍋，放入材料1、淮山片、薑絲與水，外鍋倒入1杯水，燉至開關跳起後，加入枸杞、鹽。
3.再按下開關悶一下，開關再度跳起後，灑上蔥絲即可趁熱食用。

功效：
健胃益脾，補濕潤燥，抗衰老，增強體力，促進新陳代謝。這道湯裡的淮山、枸杞都具有護肝的作用，可以幫我消除疲勞，而常喝青木瓜燉的湯有助於養顏美容，因此每當工作特別忙碌時，就會想喝上一碗。

小叮嚀
1. 餐前餐後喝皆可，趁熱食用，風味最好。
2. 青木瓜含木瓜(酉每)，可軟化肉質纖維，縮短烹煮時間，如果沒有熱量的限制，搭配豬尾巴，可攝取更多膠質。

適合對象：容易疲勞的人、想養顏美容的女性。

1人份熱量：140 kcal

內容摘自／三采文化出版《名醫名廚暖身低脂電鍋燉湯》

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