在巴黎左岸一間小酒館，用餐者覷起眼睛讀菜單，看到了意想不到的菜色：鵪鶉、橙扁豆、黎巴嫩肉丸，還有一種唯有地中海才種植的綠色小麥。
非常奇怪，這家傳統小酒館的主廚拿手的明明是巴斯克地方菜。
不過，那一晚，酒館廚房站著兩名廚師，除了原本的大廚，還有一位是逃離敘利亞烽火的卡爾迪。
卡爾迪有二十年的做菜經驗，他說做菜是他的工作，是他的生活。
二○一六年六月，巴黎舉辦第一屆「難民美食節」，總共有九間餐廳共襄盛舉，邀請難民廚師走進餐廳廚房，攜手推出家鄉美味料理，改變巴黎人對於難民的觀感。
發起美食節的兩名年輕人賈克與普諾尼，從近年獲得庇護資格的數千名難民之中，找出具備專業經驗的廚師，組成一個跨國外燴團隊，專做巴黎人罕知的菜肴。在法國人的普遍印象中，難民是社會邊緣人，是社會負擔。在一個以傳統美食聞名於世的國度，賈克與普諾尼的計畫雖小，但確實能夠引起民眾反思。
普諾尼說，不少民眾認為難民沒有貢獻，只會拖累社會，但難民其實非常願意工作，發揮一己之長，也希望能有更多文化互動的機會。
一開始，外燴團隊在政府育成政策所補助的共用創業空間工作，直至二○一六年，才終於在塞納河畔有了一間放著世界音樂的廚房。
敘利亞難民哈穆德現年二十六歲，曾經擔任記者，但也有廚師背景。在這次活動中，他負責製作多款敘利亞開胃前菜。
伊薩卡瓦三十二歲，早在二○○四年就逃離車臣共和國，但直到最近才抵達法國。她把切碎的甘藍、蒔蘿、紅蘿蔔、荷蘭芹和洋蔥塞進麵團，重現一道家鄉菜，這道菜是她從開餐廳的母親手中學來的。
賈克與普諾尼皆無烹飪背景或餐飲業經歷，兩人是魯昂一間商學院同學，畢業後各自進入不同領域。幾年後，他們覺得內心有點空虛，想做一件更靠近內心的事，最後發現他們都想將旅途中嘗試過的美食帶進法國。
賈克曾經用了六個月走遍黎巴嫩、印度、尼泊爾、泰國、寮國、柬埔寨和越南，也去了祕魯、墨西哥和巴西。旅行途中，他靠著路邊攤與暗巷中的小館子果腹，深入了解各國的家常菜，因為餐車和小館子通常是由家族經營。
普諾尼住過香港、上海與新加坡。在異鄉暫居期間，他把握每一次上門作客的機會，為的就是品嘗到餐廳不會供應的家常菜。
二○一五年秋天，他們參加一場非營利組織舉辦的派對，每一位與會難民帶了一道菜出席。面對一桌繽紛多變的菜肴，賈克不禁出聲讚歎。
根據法國官方統計，二○一五年約有一萬九千五百名難民獲得庇護資格。賈克與普諾尼開始動腦，定下三個目標：希望法國人接觸新移民的文化與美食，製造工作機會，最重要的是，他們希望改變法國人對於難民的觀感。
他們選擇辦理外燴，這麼一來，在活動場合中，難民廚師就站在自己的成品旁。如果民眾有任何疑問，雙方可以立刻交談，讓食物成為文化交流的管道。普諾尼說，他們希望民眾體會到，這道美食來自一個地方、一個傳統，而且是歷經千辛萬苦才來到法國。
