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幸福講義 等待夢中一個擁抱
啟動天涼吃鍋的身體密碼
2017/11/06 第1052期
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等待夢中一個擁抱
文/許建銘
(圖/廖麗洳繪)
每個人一生或多或少做過夢,夢境有長有短,有喜有悲。夢醒時,留存在腦海的印象,有的輕描淡寫,稍縱即逝;有的歷歷如繪,永生難忘。

我曾因緣際會認識一個女生,當時她已經轉到新學校就讀約莫一年。由於長相普通、個性內向、學習成就低落等因素,一年來,受盡班上許多同學蓄意排擠和冷嘲熱諷。因為害怕惹來更多麻煩,她把大部分的委屈隱忍下來。大多數同學歡聚操場玩樂時,她常獨自瑟縮在飄滿枯黃落葉的角落,偶爾想到傷心處,會逃離眾人視線,忍不住潸然淚下。

她不愛上學,因為喜歡的課只有音樂和美術,唱歌是她最愛開口的時候,畫圖是她最愛動手的時候。只是儘管智育成績不如人,她並未因此放棄學習或自暴自棄,反而比很多同學更想做好自己的本分。

她說轉學之後,一個月差不多會做兩次惡夢,而夢中最常出現的景象,是迷失在偌大的校園堙A慌張失措地尋找自己的班級隊伍。只是每每疲於朝著目標奔去,結果到達時不是景物全非,就是空無一人……正當內心恐懼不安,懊喪失落不知何去何從,卻見前方聳立一棟建築物,一群同學站在高處,大聲對她嗤笑和辱罵。她經常嚇得從夢中醒來,身心備受痛苦煎熬。

我了解這位學生的處境,為了幫她早日擺脫夢魘糾纏,每一次談話,都儘可能用同理心傾聽她的聲音,並給與一些安慰或讚美。除此之外,我鼓勵她主動向同學伸出友誼的手,而且不能遺失奮發向上之心。為了強化她克服困厄的信念和勇氣,我寫給她一篇歌詞─曠野玫瑰。

一株玫瑰 遺落曠野

不見蜜蜂蝴蝶 常來沙塵露水

覆過冬雪 捱過春雷

挺過殘缺 身藏不卑微

風又狂吹 雨猛烈

威脅無邊界 摧折在堆疊

退無可退 傷痕累累

心花不枯萎 枝葉自相隨

念念似月光流瀉

劃破黑 綻放美

受一切 刻骨的感覺

明一些 深邃的智慧

等一回 恆久的滋味

陽光不滅 希望紛飛

隱隱花蕾 勇往無悔

穿越 生死交會

迎接 陰晴晝夜

領略 榮衰更迭

真愛流淌熱血 美夢縈繞芳菲

一葉一葉 一蕊一蕊

開落永不凋謝 瑰麗的歲月

她花了心思為它譜曲,幾日後,面露笑容跟我分享她的創作想法。她從累積的生活經驗中得到啟發,並勇於漸進地自我調整。靠著之後將近一年的勤奮不懈,不只學業有了明顯進步,也發現自己和其他同學,並非處於完全平行的世界,她和他們有了更多和諧互動,還結交到幾位知心好友。

今日臺灣社會普遍富庶安康,大多數人受到良好的關心和照顧。每當與小孩子閒聊,問起他們都做些怎樣的夢時,會聽到這樣的答案:「我都一覺到天亮」、「我夢到和同學去遊樂園玩,真有趣」、「我夢到變形金剛出現在我家附近的馬路,真是刺激」、「我們班打贏了籃球賽」、「我有一屋子的漫畫和小說」……真是快樂豐足,多彩多姿。大致上說來,現今的臺灣小孩,惡夢少了,幸福多了。

美國職籃明星麥可喬丹有句名言:「遇著了牆,別轉身放棄,要想辦法爬過去、穿過去或繞過去。」這句話的意涵,不只針對籃球場上的打球態度,而是同時勉勵人們,遇到困境不要輕易被打敗,要拿出勇氣和機智去突破。

然而,在這個物慾橫流、價值觀嚴重被扭曲的社會,對有些人來說,前面矗立的,不是一道心牆而已,而是更為殘酷、冷峻以及無邊無際的現實障礙,不要說穿過去是阻絕重重,就算想爬過去、繞過去,也是漫漫長路。當其中有人的身心不堪磨折,陷落冷暗幽谷之時,如果有人能適時地伸出援手,哪怕給的是些許微弱的光或殘餘的熱,都可能燃起他們無窮的生存希望與鬥志。也許有很長一段時間了,他們不求好夢,只求好眠。

無論時代如何演變,這社會的邊緣和角落,仍存在一些失依、無助的人,他們有的吃盡苦頭,有的訴不盡辛酸,一雙最落空的眼神映射出深沈的渴望,就像飽受驚嚇的小孩,等待夢中一個擁抱。

 
啟動天涼吃鍋的身體密碼
文/米果
人體對於天氣溫度的直覺反應是很奇妙的,一旦感覺天涼就即刻啟動口慾需求單,腦內隨即遞出一組密碼,「該吃鍋了」。雖不到低溫凜冽,但有一絲涼意近身,就非得靠鍋料理來並肩作戰不可,那是身體不可逆的任性。

小時候,家媟|在中秋夜和除夕夜圍爐吃鍋,臺語俗稱為「呷爐」。母親一早就開始熬大骨,爆香扁魚一起入味,做成大鍋湯底。山珍海味材料全靠當日市場採買的新鮮度取決,洗過切過,以小盆缽裝盛,圍著電火鍋排成氣勢驚人的圓陣。鍋子熱了,先用麻油與泡過水的香菇和青蔥爆香,高麗菜梗先炒過,添滿大骨湯底,食材依序入鍋,接著就開始敲雞蛋調沙茶醬。後來才知道,那是臺南城內老店「小豪洲」的吃法,北上讀書之後,在西門町「小紅莓」吃過幾次類似的鍋底。

有一陣子也常吃韓式火鍋,薄薄淺盤,中央隆起的弧形鐵板用來烤肉片,肉汁往四周鍋底咕嚕咕嚕滑落,沸騰而起的湯汁用來煮青菜,既要關注烤肉的焦度,還要緊盯四周如護城河那樣的湯汁不要溢出來,肉片味道非常好,拿來夾生菜或配白飯搭泡菜都行,但餐後的松子茶才是我的最愛。

還是上班族的那幾年,下班之後一個人去吃小火鍋是撫慰職場挫敗的特效藥。已經消失的明曜百貨地下樓和忠孝東路ATT小火鍋,是跟自己對話的心靈療場,一個人吃一鍋,安安靜靜,彷彿修練。高麗菜和豆腐先下鍋才能吸飽湯汁,茼蒿與金針菇燙過就好。肉片像蜻蜓點水一般,滑個幾下,沾沙茶醬或辣椒醬油,軟嫩還帶稍許筋肉的嚼感簡直銷魂。蛋餃魚餃蝦餃各一,解饞又不至於太飽。最後加入粉絲,把剩下的沾醬拌一拌,火辣辣吃完,好像完成復仇計畫那般爽快。餐後一碗紅豆糯米粥收尾,萬般情緒都放下,結帳之後走入夜色堙A自己跟自己和解。

可惜小火鍋戰力逐漸衰退,吃完一鍋已無空間完食粉絲,連紅豆糯米粥都忍痛割捨,彷彿從大聯盟固定先發,一下子掉到低階1A,實力大不如前。

可是天氣涼了,第一道冷鋒過境,或僅僅是秋天一場雨後,氣溫降個幾度,身體就自動打開吃鍋的開關,黃昏市場開始賣火鍋餃類,我卻拎了一小袋老薑回來。這種時候,就要煮一鍋麻油燒酒雞,延伸做成麻油雞酒糯米飯,或用湯杓沿著麻油雞湯表層,瀝出味道最濃烈的半碗湯汁,下一把白麵線,拌一拌,感覺身體被老薑麻油附身,溫熱起來,可以抵抗即將到來的寒冬。

偶爾也做豬肉味噌鍋,先把洋蔥炒軟,添入豬肉片,帶點油花為佳,加水煮滾,再加入凍豆腐與鴻喜菇美白菇,爐火轉小,慢慢用漏杓將味噌在鍋面攪拌溶解,我個人喜歡暗色還帶有豆子顆粒感的味噌,有了味噌打底,也就無須其他調味,最後撒上蔥花,吃起來特別暖身又暖心。

出外到知名餐廳吃各種鍋膳固然方便,有被款待的幸福感,可是吆喝朋友或家人相聚的火鍋趴,雖沒有精緻手藝當成靠山,七嘴八舌卻是吃鍋的溫情昇華。花時間洗菜切菜就是聚會情誼的一部分,盒裝餃類丸類只是普通品牌,也無夢幻湯底,直接白水煮開,眾人為了爭肉片或整尾鮮蝦而玩笑口角,或是小網子漏杓下鍋的蚵仔一下子就被搶光,吃到最後,白飯下鍋煮成粥,一人一碗,飽食完滿。吃鍋的交情比較重要,只是洗碗的工作也很辛苦。

比較難忘的應該是在日本讀書時,兩層樓木造學生寮,有人買了壽喜鍋具,不知誰聽來的火鍋配方,用奶油爆炒生香菇之後,加入啤酒,煮開當成湯底,酒精都揮發了,吃了也不醉也不暈,滋味好極了。

天涼了,吃鍋的身體密碼啟動了,再過一陣子,低溫凜冽來到冬天最深的火鍋天,那就要找街邊騎樓擺出一整排炭火砂鍋的羊肉爐或薑母鴨,店員夾火炭和端鍋上桌的手腳氣勢,就是抵禦寒意的最佳助拳人。

四季輪迴,也就有了火鍋本命的冬季給自己貪食的好理由,吃火鍋料理不純粹是食材或湯底的斤斤計較,有時候,只是喜歡看著鍋子沸騰,湯汁滾出漂亮的水紋,入口之前,呼呼吹去燙嘴的刁蠻,恰好的熱湯滑入喉間,什麼委屈,也就被溫暖釋懷了。

 
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