用一杯咖啡開啟美好的早晨，是許多上班族每天的SOP，然而你知道嗎?咖啡的好與壞卻悄悄的影響我們的健康，BODY帶大家到新北一家營業七年獨具特色的咖啡館，品味精品咖啡的喉韻滋味。
精品咖啡 巷弄飄香
「咖啡意識」坐落在永和一條安靜的巷弄當中，不同於一般咖啡館的熱鬧喧嘩，樸實的外表下有著獨樹一幟的風格，希望給咖啡愛好者一個舒適恬靜的氛圍。堅持店裡不賣食物，只有販售精品咖啡與咖啡豆，就是為了能夠更專注在咖啡的本質與貼心的服務上，從挑豆、烘焙到烹煮，細心要求每一個環節，並且提供客製化的服務，讓每一位客人都能品嘗到香醇的咖啡原味，也能在此意識到什麼是「好咖啡」。
咖啡意識創辦人張文蔚Jerry現為精品咖啡協會副理事長，是經過美國及義大利認證的杯測師及品鑑師，同時也是國內外的咖啡評審及咖啡競賽的專業導師，並且協助創業者提供專業的顧問諮詢。不斷要求提升咖啡豆的品質與烹煮咖啡的技術，更致力推廣給民眾如何喝一杯健康、新鮮的咖啡。他透過專業的咖啡評鑑，追溯咖啡生豆的源頭，找出影響咖啡風味的原因，並維持店內咖啡豆的品質穩定度。對於經營者、消費者、咖啡豆生產者三方都有正面的幫助。
堅持品質 精挑細選
其實，多數人對於精品咖啡都會有些誤解，精品咖啡並不完全等於高價，Jerry將精品咖啡定義為「精挑細選品質好的咖啡」。因此，咖啡意識裡的每一支咖啡豆，都要經過一顆一顆手工挑選、親自烘焙，才能將品質最優良的咖啡呈現給消費者，即使手工挑豆耗損時間、耗損成本，Jerry依然堅持身體力行。
「一粒米壞了一鍋粥，一顆缺陷豆則會毀了一杯好咖啡！」咖啡豆在處理的過程中難免受環境影響，被蟲咬或是發霉、乾掉的瑕疵豆都會影響咖啡的口感，必須仔細檢查。Jerry拿出了店員收藏的“寶貝”－從咖啡生豆中挑出的外來物，其中有石頭、玉米、紅磚、骨頭、果實等雜物，甚至還有一些無法辨識的東西，這些瑕疵豆和雜質若沒有挑出來，就會到消費者的肚子中，不僅味道酸澀難以入口，更有可能造成心悸、胃痛等身體上不良的反應，長期飲用對健康上的影響也令人堪慮。只要業者挑的越乾淨，消費者就能喝得越健康。
內心深處 咖啡意識
Jerry高中打工接觸到咖啡後，開啟了他的咖啡探索旅程。八年前因為家庭及健康因素，毅然決然離開科技業，經歷過人生掙扎，決定將最愛的咖啡，做為人生下半場的舞台，開始構築埋藏內心深處的「咖啡意識」。館內有著他精選的來自世界各地的莊園級精品咖啡豆，等著咖啡同好一同品嚐。除此之外，Jerry也經常在咖啡意識舉辦講座或教學課程，推廣精品咖啡理念，讓民眾對咖啡有更進一步的認識，像是手沖咖啡班、虹吸咖啡班或是未來計畫開店的咖啡種子學員班等，熱情的Jerry必定傾囊相授。他說：「咖啡是人與人之間互動最好的媒介」真實故事時時都在我們身邊上演，堅持高品質、推廣新鮮健康的好咖啡，也讓他相信咖啡絕不僅是咖啡，這是Jerry認為的咖啡意識。
