纖維多、熱量低 蕃茄能夠瘦身的名氣可說遠近弛名，它的超人氣還曾經造成市場上蕃茄大缺貨的盛況。 有人說減肥用的蕃茄要金黃色的好，其實在營養師的眼中，不管紅蕃茄或是金黃蕃茄營養價值都一樣好，不僅都含有豐富的食物纖維、果膠、維他命C、B群以及多種礦物質，最重要它還有個明星成份番茄紅素，公認具有抗氧化、調節荷爾蒙、降低慢性疾病、癌症風險的效果，讓蕃茄不僅是個減肥美容的寶物，也是養生聖品。 以一顆拳頭大小的紅色牛蕃茄來說，大約是100kg左右，吃掉兩個滿滿水份以及纖維的蕃茄就差不多飽了，不過這時妳還攝取不到100Kcal的熱量，實在很划算。 食用變化 蕃茄的變化式非常豐富，因為它同時可以是水果又是蔬菜，經常出現在日常料裡中，用炒的、煮湯的、涼拌沙拉都很美味。 營養師建議最棒的蕃茄減肥料理就是煮湯，加入金針菇、豆腐、青菜，味道鮮美又全是低熱量食材，即使天天吃也可以。

熱量低、體積大、水份多 口乾舌燥的時候來一片西瓜，滿口的甜美水份，冰涼清脆的果肉，實在是極致享受。 西瓜有很多品種，營養師特別提醒要紅色的西瓜，因為比起一般西瓜都含有維他命A、B、C及菸鹼酸、葡萄糖等成份，紅西瓜裡還多了一點β類胡蘿蔔素，這個物質讓本來就有退火解熱、排水利尿作用的西瓜，還多了抗氧化的效果，不僅可以預防老化，還能養顏美容、幫助身體修護組織。 水份多的紅西瓜，一份250kg大約有10小片，熱量只有61卡左右，因此一次吃上三份也還在減肥安全範圍，但是妳已經可以明顯感到飽了、滿足了，不愧是瘦身水果大王。 食用變化 西瓜直接吃就有水份多的大滿足感，打成果汁方便隨時飲用，不過喝新鮮果汁強烈建議妳別加糖。 西瓜也可以搬上餐桌變料理，最漂亮的變化是與蔬菜搭配變成沙拉，淋一點清爽的油醋醬，有一點點的油份，可以讓吸收西瓜的營養成份吸收的更好......詳讀全文 EDITOR : 瑟琳娜 / 內容諮詢 : 林孟瑜營養師