桑葉黑芝麻糊—從頭到腳都通補 武國忠 /活到天年3 桑葉黑芝麻糊—從頭到腳都通補 滋補肝腎，老年人常備保健良方   不知不覺中，日本、中國等國都已邁入高齡化時代，「銀色浪潮」給每個家庭乃至整個社會，都帶來嚴峻考驗。高血壓、糖尿病、中風、老年痴呆症等銀髮族常見疾病，已不再是抽象的專業名詞，而成了我們日常生活中，經常要面對的一些難題。    家中若有老人身體不太舒服，總會令人牽腸掛肚，因此，平日注重養生保健，便顯得十分重要。   在臨床上接觸的大量患者，常常使我感嘆、著急。因為人到老年，身體各方面的機能都衰退，體質也變得較虛。   有人白天還好好的，但是一覺醒來，嘴角歪了、說話不清楚了，連平日慣常走路的雙腳，也邁不出步伐了，這其實是已經「中風」的表現。   還有些人，手不停地抖，頭也不由自主地搖，想要拿個東西，身體都不聽使喚，更不要說穿針引線，去醫院檢查，才知道罹患了「帕金森氏症」。還有些年輕人，由於過度疲勞和身體虧虛，一覺醒來後，變得嘴歪眼斜，那是風邪成功襲擊身體的徵象，往往會導致難看的「面癱」。 ● 風證均為肝病的範圍   其實，哆嗦、發抖等，都是肌肉在不停地不自主跳動，這些在中醫來講都是「風症」，跟「肝」有莫大的關係。《黃帝內經》中早就說到，「諸風掉玄，皆屬於肝」，也就是說凡是風證，不論外風、內風，有搖擺不定、眩暈等以動為主症的，均為肝病的範圍。   大家可以試想：空氣中看不見、摸不著的風，所到之處，是不是會有很多東西跟著動？ 不管是在微風中搖曳身姿的柳枝，還是在狂風中拔地而起的大樹，到處都有風的痕跡在，只是程度有所不同。 ● 預防風症的「桑葉黑芝麻糊」   我們該如何預防「風症」呢？ 在這裡，我給大家提供一個簡單卻有效的配方，它是我的老師按照道家的治療思路，來配製的一個方法，看似簡單，但在臨床上常會收到意想不到的療效，大家可以自己動手配方製藥。 ＊  桑葉黑芝麻糊—平抑肝陽、清肝明目   你可以去藥店買500克黑芝麻、500克桑葉，然後摻在一起，用自家的果汁機或食物調理機打成細粉，每天三次、每次10克，用勺子舀著吃，既方便又保健。桑葉味甘、苦，性寒，可以入肝、肺經，有很好的平抑肝陽、清肝明目的功效。   大家可以想想，又肥又胖的蠶寶寶，是不是每天都以桑葉為食？ 可是它吐出來的絲，是不是很堅韌？ 所以說，桑葉的力量可不容忽視。   黑芝麻味甘，性平，可以入肝、腎、大腸經，有補肝腎、益精血、潤腸燥的功效。桑葉和黑芝麻，一個綠、一個黑，青入肝，黑入腎，組合起來就是滋補肝腎的好東西。   中醫裡的「肝腎同源」也叫「乙癸同源」， 「桑葉黑芝麻糊」充分地體現「乙癸同源，療風疾」的特點，也就是說將肝和腎的毛病一起治了。   因此，除了上面提到與風有關的一些症狀，像老年人因腎虛而導致腰膝痠軟、頻尿、尿不乾淨，或因肝陰不足、肝陽上亢而導致的口乾舌燥、頭暈、視線模糊等，都可使用此方。   所謂「大道至簡」，大家千萬不要小看這個配方。用上一段時間後，手動腳搖的風邪之疾，就會悄然離開。 黑芝麻與桑葉功效比一比 項目 黑芝麻 桑葉 別名 芝麻、胡麻、脂麻 冬霜葉、霜葉、鐵扇子 性味 味甘，性平 味甘苦，性寒 歸經 歸肺、腗、肝、腎經 歸肺、肺經 說明 黑芝麻為胡麻科植物的乾燥成熟種子，秋季果實成熟時採割植株。 桑葉為桑樹的葉，於冬至前後採收、曬乾。另外，桑的根皮（桑白皮）、嫩枝（桑枝）也可以入藥。 功效 補肝益腎、潤腸、通乳、養髮護膚、益智、明耳目、防癌、強健身體骨骼 袪風清熱、涼血明目。可治風濕頭熱、頭痛、目赤、口渴、肺熱咳嗽、下肢水腫 食療 現代醫學研究證實，黑芝麻可有效防治動脈硬化、心血管疾病，並可降低血糖，黑芝麻含有豐富抗衰老物質維他命E，故能強身抗衰，近年被視為極佳的抗癌食品。 現代藥理研究發現，桑葉可以預防血糖值上升，以及預防肥胖、高血脂症。將桑葉乾燥後，研磨成粉末，用米湯水調服，可止盜汗。 選購 以個大、色黑、飽滿無雜質者為佳 選葉片完整、大而厚、色黃綠、質脆、無雜質者為佳 用之有道 武醫師養生帖 綠桑葉、黑芝麻補肝入腎   桑葉味甘、苦，性寒，可以入肝、肺經，有很好的平抑肝陽、清肝明目的功效。   黑芝麻味甘，性平，可以入肝、腎、大腸經，有補肝腎、益精血、潤腸燥的功效。   桑葉和黑芝麻的結合，一個綠、一個黑，青入肝，黑入腎，「肝腎同源」也叫「乙癸同源」，就是滋補肝腎的好食物。 ~以上資料摘自《活到天年3--人體通補養生手冊》武國忠◎著  人類智庫 出版

防癌的6大烹調食物祕訣 防癌保健特效食譜 防癌的6大烹調食物祕訣 少用煎、炒、油炸方式，烹調溫度不宜太高   良好的飲食及生活習慣，是防癌最重要的一個環節。然而在我們努力培養出好的飲食習慣，又為自己挑選了具有防癌功效的食材後，仍不能輕忽烹調過程中可能產生的致癌因子。 秘訣1) 注意食材保存期限   注意食材保存期限，確定冰箱運作正常，並依食材特質儲放在不同溫度的空間，蔬果與生肉分開擺放，食物才不易變質或繁衍細菌。 秘訣2) 創造良好烹調空間   準備一台功能良好的排油煙機，並保持廚房通風，減低烹飪過程中所產生的油煙及致癌物質侵害人體。烹飪的器材也應多加注意，避免使用來路不明或品質不良的鍋鏟，避免高溫下產生致癌物質。 秘訣3) 減少油類使用   我們都瞭解要以高纖、低鹽、低油脂、低熱量作為飲食的準則，在烹調時也同樣該減少油脂使用，所以應避免使用油炸或油煎的烹調方式。在油炸時最好不要激烈地攪拌，油炸過的油也不宜重複使用。 秘訣4) 火候適中不燒焦   烹調時也應該注意避免發生燒焦或湯汁變糊的情況，因為燒焦的部分可能含有大量的致癌物質。炒菜時應注意溫度不宜太高，並適時調整火力，一方面可以讓菜色更鮮美，也能夠降低燒焦的機會。 秘訣5) 以蒸煮、水滾、涼拌烹煮   鹽醃、煙燻或火烤的方式烹調，不只會殘留過量鹽分，煙燻及火烤過程中也可能會有致癌物質附在食物上。若需要火烤，最好先以錫箔紙包裹食材，杜絕食物和火直接接觸，降低產生致癌物的機會。   如果以蒸煮、水滾、涼拌或微波爐等方式進行烹煮，溫度可較為穩定，食物不容易燒焦，不僅保留食物原始美味，也不像以煎、炒、油炸方式烹調時會添加大量的油脂，較符合低脂低熱量的烹飪原則外，更可以有效避免油炸火烤所產生的致癌物質。 秘訣6) 減少加工及添加物   採水煮方式時，煮沸的水應再多加熱五至十分鐘的時間，除去自來水中所含的三氯甲烷。平時也可在烹調方式上多些變化，以避免因長期固定烹調方法而不斷累積致癌物質。   總之，在高溫的環境下，應盡量採取符合健康、少加工的烹飪原則，減少油、鹽添加物，更要讓自己免於致癌物質侵害，以免改正飲食習慣之餘，忽略了烹調過程可能造成的危害。 烹飪秘訣 防癌功效 注意食材保存期限 蔬果與生肉分開放，食物才不易變質或繁衍細菌 創造良好烹調空間 廚房通風可減低烹飪中產生的油煙及致癌物質 減少油類使用 以高纖、低鹽、低油脂、低熱量作為飲食準則 火候適中不燒焦 燒焦的部分含有致癌物質，炒菜時溫度不宜太高 蒸煮、水滾、涼拌 保留食物原始美味，符合低脂低熱量的烹飪原則 減少加工及添加物 減少油、鹽添加物，讓自己免於致癌物質侵害 ~以上資料摘自《防癌保健特效食譜》王森德/蕭千祐◎審訂推薦 人類智庫【康鑑文化】出版