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2021/12/15 第613期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
   
編輯小語 我把病毒殺光光
話健康«談養生 中醫如何對治亞健康 4
專題報導 五穀雜糧這樣吃最健康 ~ 豆類:花豆
健康廚房«大廚上菜 桂花八寶粥
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我把病毒殺光光
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~以上資料摘自《我把病毒殺光光(QR Code有聲書)附「病毒退散歌」》
文/蔡惠芬 圖/劉鵑菁
人類文化 出版

中醫如何對治亞健康 4
曲黎敏
中醫如何對治亞健康 4

★ 「五勞」和「七傷」

   中醫形容人身體虛弱多病

   中醫裡用「五勞七傷」來形容人身體虛弱多病。所謂「五勞」,就是《黃帝內經•素問•宣明五氣篇》中說的「久視傷血,久臥傷氣,久坐傷肉,久立傷骨,久行傷筋,是謂五勞所傷」。中醫裡特別忌「久」,強調任何事情不能過度,就是做任何事情不能淫,「淫」就是過度的意思。

   什麼是「五勞」?

  ● 久視傷血

   「久視傷血」,是指人長時間用眼視物,不僅會雙眼疲勞,視覺能力下降,會導致人體「血」的損傷。中醫理論認為,肝主血,由於肝臟的經脈聯繫於目,人的視力又有賴於肝氣疏泄和肝血滋養,故有「肝開竅於目」、「目為肝之外候」、「心主血脈」之說。因此,眼睛過度疲勞會傷肝,進而影響血的調節,這就是「久視傷血」。比如說天天上網,盯著電腦看,就會造成肝和心的損傷。

  ● 久臥傷氣,久坐傷肉

   「久臥傷氣」,老躺著不運動,氣脈就運行不起來,就會傷人的肺氣。

   「久坐傷肉」,傷肉其實傷的是脾。在現實生活當中,我們經常會看到一種人,就是所謂的懶人,他坐著都覺得累,能坐著絕不站著,能躺著絕不坐著。中醫認為這種人脾濕特別重,由於缺乏運動,他的脾的運化功能也很弱,才會出現這種現象。對於每天久坐辦公室的人來說,那樣會對身體造成很大的傷害,也就是對脾的傷害。脾主運化,如果運化不好,就帶不走「水穀精微」,這樣就造成了脾虛或者脾濕氣太重,然後逐漸會感覺吃飯也不香了。

   久坐就是長時間地坐著,這實際上也在消耗元氣。有人會問,我們沒動怎麼也會耗散元氣?其實,天天坐在那兒不鍛鍊也會損傷元氣,這叫暗耗元氣。但是,古人不主張過分鍛鍊。久坐傷肉實際上是傷了脾,脾傷了以後會有兩種表現:越來越胖或者越來越瘦。

   思傷脾,思慮過度人就會瘦。如果脾老不運化,人體內的垃圾和毒素就會逐漸堆積,人就越來越胖。糖尿病是大家公認的一個很難治的病,人們稱這種病叫富貴病。因為糖尿病患者大多不太活動,導致吃的東西帶來營養過剩。如果想把這些東西代謝掉的話,還會很傷脾。

  ● 久立傷骨,久行傷筋

   「久立傷骨」,如果老站著,就會傷骨。傷骨實際上就是傷腎。如果總站著的話,就會傷到腰、腿、脛這些部位,這叫久立傷骨。

   「久行傷筋」,久行的話就會傷筋。傷筋就是傷了肝。如果人體過分勞動、過分地鍛鍊就會傷肝。

   「五勞」發展到極致,並且長時間地難以治癒,漸漸地就成了癆病。

   中醫之所以叫中醫,實際上就是暗示人們應該行一個中道。它告訴大家:所有的疾病都跟太過與不及有關,把握適度才是最關鍵的。


   什麼是「七傷」?

   《黃帝內經》中是這樣描述「七傷」的:大飽傷脾,大怒氣逆傷肝,房勞過度、久坐濕地傷腎,過食冷飲傷肺,憂愁思慮傷心,風雨寒暑傷形,恐懼不節傷志。

  ● 大飽傷脾,大怒氣逆傷肝

  「大飽傷脾」,這是我們日常生活當中應該要很注意的問題。如果你吃得太飽,就會傷脾。因為這樣會增加脾的運化負擔,讓它無形中又調出很多的精氣來。

   「大怒氣逆傷肝」,人在大怒的時候,對肝臟損傷很大。大怒會傷肝,憋著、忍著也會傷肝。而凡事不動情,又不可能。人活著確實很辛苦,靠修為才可以化解這一切。

  ● 房勞過度、久坐濕地傷腎

   「房勞過度、久坐濕地傷腎」,房勞過度就是說房事過多,這樣就會傷腎。「久坐濕地傷腎」,如果長期坐著,臀部都出汗了,那就是久坐濕地。坐辦公室的人,平常沒事哪怕伸伸懶腰都對身體有好處,但一定要清楚伸懶腰到底伸哪兒效果最好。其實,兩臂往上舉的時候,伸拉的是膽經,膽經正好是生發之機。雙臂向上多停留一會兒的話,就把膽經伸起來了,伸起來以後,對人的生發之機就很有好處。

   現在還有一種說法叫做「拍膽經」,就是從腿的環跳穴開始拍整個腿的側面。因為膽經是一條從頭到腳的經絡,要想讓自己的生發之機全起來的話,就不能只活動上面而不活動下面。拍膽經和我們原先說到的撥心包經一樣,對人體都是很有幫助的,如果天天練習,久而久之一定會有作用。

  ● 過食冷飲傷肺

   「過食冷飲傷肺」,我們現在很多人動不動就大口大口地喝冷飲,這對肺氣的傷害是很大的,而且也傷胃。有一些小孩子臉上有痤瘡(青春痘),就是因為過分喝冷飲造成的。還有些小孩子也天天喝冷飲,但是他們的痤瘡卻不明顯。這是為什麼呢?就是說其胃經的(陽明)燥火都已經生不出來了,不是說明他沒有胃寒,而是他攻出的燥火不夠。

   目前還有一個西醫難治療的病症叫「潰瘍性結腸炎」,這種病也與「過食冷飲傷肺」有關。因為「肺與大腸相表裡」,如果過度食用冷飲,先是傷肺,然後就傷到大腸。這個病讓西醫很傷腦筋。這時候用抗生素,只會越來越造成大腸菌群的紊亂,到最後只好用激素(荷爾蒙)。可是用了激素後,又會造成骨頭的病變,結果就會越來越糟。

   激素為什麼會傷骨頭呢?在中醫看來,激素就是提前抽調元氣。如果病人元氣尚足的話,還是能有一定效果的。但如果元氣大虛,就會出現一系列的問題,因為元氣就藏於腎,而「腎主骨」,調著調著就調空了,不是股骨頭壞死,甚或是暴斃,比如一些常年服用激素的運動員就是這樣。在這個問題上,我們應該慎之又慎。

  ● 怎樣過不生病的生活?

   《黃帝內經》的主旨是,讓我們知道怎樣建立起良好的生活習性,怎樣保精養氣,怎樣做到不得病。因為只要一得病,就要耗散我們的元氣,就會影響我們的生活品質。「人活一口氣」,這口氣是要養的,養成「浩然之氣」,就百毒不侵了。

   「憂愁思慮傷心」,過分憂愁思慮的話就會傷心神。

   「風雨寒暑傷形」,如果在穿衣服方面,不知道調適的話,就會把形體傷了。傷形對身體的危害也是很大的。

   「恐懼不節傷志」,如果一天到晚害怕,不知道節制,這樣就會傷了腎,就是把志氣給傷了。

~以上資料摘自《黃帝內經養生智慧》曲黎敏◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

五穀雜糧這樣吃最健康 ~ 豆類:花豆
陳彥甫

五穀雜糧這樣吃最健康 ~ 豆類:花豆

★ 花豆

   ◆ 食材功效:消水腫、改善便祕、降膽固醇、強化心臟及神經系統

   ◆ 主要營養成分:醣類、蛋白質、磷、鐵、鈣、維生素B群

   ◆ 宜常食者:水腫、習慣性便祕、膽固醇偏高者

   ◆ 須慎食者:痛風的人、腎臟病患者

  ● 食療效果

   1 舒緩氣喘:花豆中的維生素A,能恢復體力;另含大量的維生素B1,具有強化心臟和神經系統的功效;維生素B6則有助於減少氣喘發作的次數,並可舒緩氣喘的症狀。

   2 補充營養:花豆含有大量的蛋白質,平日適量食用,有益人體補充營養;同時還富含鈣質,可以改善孕婦腿部痙攣的不適症狀。

   3 預防心血管病:花豆富含鉀,可維持體內電解質平衡,腹瀉者可適量食用改善症狀;另外花豆亦含維生素A和B1,有助體力恢復,也有降低血膽固醇,預防心血管疾病的作用。

  ● 健康補給站

   1 一般花豆的表皮較乾燥堅硬而久煮不爛,可將乾花豆先用清水搓揉洗淨後,再浸泡一天,待其軟化瀝乾後,再入菜烹調;若使用新鮮花豆,則可直接烹煮。

   2 花豆是很營養的豆類,含有豐富的膳食纖維,可以促進消化,預防並改善便祕,降低罹患大腸癌的機率,經常煮成甜湯食用,或用作豆沙糕餅的餡料。

   3 若將花豆加適量糖,再熬煮成半透明的甘納豆,即可作為零食,或作為八寶冰的配料;花豆的嫩豆莢還可當作蔬菜食用。

   4 新鮮的花豆吃起來柔嫩味甜,口感偏粉嫩,可以直接煮食或製成罐頭,也可冷凍貯藏。由於完全發芽的花豆不可食用,所以平日一定要保持乾燥。

  ● Yes OR No 花豆的飲食宜忌

   ○ 宜:習慣性便祕者適宜食用

   ○ 宜:懷孕婦女宜適量食用

   ○ 宜:高血壓、高血脂及心臟病患者適宜食用

   △ 忌:痛風及尿酸過高者不宜食用

   △ 忌:肝臟移植者應詢問醫師,不宜自行食用

   △ 忌:腎臟相關疾病患者不宜食用

  ● 醫生的花豆飲食叮嚀

   1 花豆與黑糖都含有豐富的鈣質、鐵質,兩者搭配一起煮食,具有補血益氣、溫經散寒等功效,尤其適合女性食用,可調養體質。

   2 花豆和咖啡不建議一起食用,咖啡中的咖啡因,會破壞花豆中維生素B1的營養價值,若兩者前後食用,會降低人體對維生素B1的吸收。

   3 花豆中含有豐富的鉀,盡量不要和鈉含量較高的食物同時食用,例如魚鬆、麵線等,以免造成體內鉀元素流失,反而降低營養價值。

   4 花豆含鉀量高,腎臟病患者不宜吃太多,以免增加腎臟負擔。

  ● 中醫師的花豆小偏方

   1 中醫認為花豆能去濕、利水腫,對改善嘔吐、腹脹、氣管炎等症,皆有良好的功效。

   2 將花豆、紅豆、黑豆、米豆和綠豆仁,洗淨浸泡1小時,再加白飯煮成五色豆粥食用,可補充膳食纖維,還具有美顏抗老的功效。

   3 花豆的色胺酸含量高,小米可安神、助眠,兩者以2:5的比例,先將花豆煮至8分熟,再加小米熬成黏稠的花豆小米粥,不僅有蛋白質互補的作用,同時也能提升睡眠品質。

   4 取花豆、蓮子與排骨熬成花豆排骨湯,食用後可滋補益氣、消除疲勞,迅速幫助恢復體力。

  ● 營養師告訴你花豆價值

   1 花豆富含膳食纖維和維生素B1,可促進腸胃蠕動,預防便祕,也有強化心臟和神經系統的功效,並可降低膽固醇,預防心血管疾病,適合習慣性便祕或膽固醇偏高者食用。

   2 花豆仁含有豐富的蛋白質、澱粉質及醣類,屬於高熱量食物,容易發胖,有減重計畫者不適合多吃。

  ● 花豆選購要領

   選購:以挑選豆仁碩大、飽實堅硬、表皮具有褐色或白色條紋、富含光澤者為佳。購買時尚須留意顏色越淺的花豆越新鮮,顏色越深表示放得越久。

   保存:可將花豆放入保鮮罐,存放於乾燥陰涼通風處,避免陽光照射而導致變質;或將花豆放入密封罐,冷藏於冰箱中,但仍須盡早食用完畢。

   處理:花豆買回來之後,在水龍頭下用手輕輕搓洗幾次,便可去除雜質。

~以上資料摘自《五穀雜糧 營養密碼》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

桂花八寶粥
桂花八寶粥

   補益腎氣+利尿消腫

材料
胚芽米110克,紅棗4顆,熟花生仁、黃豆、紅豆、綠豆、薏仁、桂圓各20克,水10杯,桂花少許

調味料
蜂蜜3大匙

作法

   1. 胚芽米、黃豆、紅豆、綠豆、薏仁洗淨,泡水瀝乾。

   2. 湯鍋加水煮滾,加黃豆、紅豆、綠豆、薏仁煮爛,續入其他材料煮軟,加蜂蜜拌勻,撒上桂花即可。

~以上資料摘自《五穀雜糧 營養密碼》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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