內行的饕客都知道，在台北，要吃黑鮪魚料理，不能不去被稱為「台北的東港」──大鵬灣食堂。

　　除了它是東港國宴名店「張家食堂」的台北分店，漁獲從產地直送，最重要的是，很少有人能像大鵬灣食堂一樣，能把黑鮪魚料理得這麼細膩、時髦，讓牠即使出身鄉野，卻也儀態萬千。

　　關鍵就在老闆娘張琇珍。她從小在屏東大鵬灣邊長大，嘗遍家鄉的魚蝦蟹貝，北上求學之後，竟找不到可以大啖海鮮的地方，不是價格太貴，漁獲不新鮮，就是太沒創意。

　　「我在台北喝的虱目魚湯，裡面放了薑、蔥，起鍋前還要再加香油和米酒，這樣一來，就沒有虱目魚的味道了，」張琇珍莫可奈何地說。

頂級烏魚子配蘋果 鮮味十足
　　夏天吃黑鮪魚，那麼冬天呢？特別《遠見》美食評鑑團又選在低溫11度、寒風細雨的冷颼颼天裡上大鵬灣食堂吃飯，老闆張琇珍又會端出什麼絕活呢？

一進門，身穿黑白短版毛呢外套的張琇珍，優雅又自信，笑盈盈地遞給評審團價值1500元的套餐菜單：

1、烏魚子油魚子雙拼
2、柿子沙拉
3、樹子蒸金鐘
4、桂花軟志
5、花生豬腳
6、扁魚白菜蟳
7、蜂巢蝦
8、櫻花蝦飯
9、魚尾燒酒雞
10、甜點綠豆蒜

　　評審們一致認為，大鵬灣食堂最大的魅力是，大量使用家鄉的新鮮漁獲，以及本地的當季蔬果，將傳統台式海鮮料理，做出老少咸宜的健康口味。

     原來非傳統餐飲世家出身的張琇珍，有段時間曾經每天凌晨2點，到東港漁市場看漁獲拍賣，練就挑魚和料理海產的好功夫。

     然後以她身為當地人的「惡勢力」，把那些以往只會出現在漁家餐桌上的漁獲，整批打包送到台北，「漁民和農民不同，每次出海捕撈到最頂極的那尾魚，只會出現在自家餐桌上，因為冒生命危險捕到的魚，一定要留著自己吃，」張琇珍透露。

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