永林綜合料理原本在台南有三家分店，之前在新北永和也開了分店，而南京復興店是上個月初才開的，將台南常見的各種溫體牛肉料理帶來台北，讓台北人也能夠輕易品嚐到那種只要稍加汆燙就可以入口的鮮甜牛肉。

原本以為永林是牛肉專賣，沒想到還有許許多多諸如海鮮、豬肉的特色料理。除了火鍋外，也有燒烤、熱炒、冷盤等料理。不過我們第一次來，而且只有兩個人，當然點菜就以牛肉的料理為主。老闆的女兒很有耐心地為我們解釋菜單內容，也悉心給我們建議，最後我們點了一個適合 2~3 人的牛大骨蔬菜高湯鍋（190元，已含菜盤）、台灣手切牛肉（290元）、牛肉香腸（150元）及蒜頭煎活凍小卷（200元）。

店裡人手多，上菜速度也快。牛骨蔬菜湯鍋立刻就送上來繼續加熱了。這湯鍋裡除了基本的火鍋蔬菜外，還有兩顆手工肉丸子。這肉丸子也是有在賣的，大概是讓客人吃看看，覺得好吃就會加點。老闆的女兒說，他們的高湯絕不加調味料，完全都是牛骨頭去燉的。在現在食品安全問題層出不窮的時刻，「天然」、「無添加」是多麼珍貴的產品精神！

這就是台灣手切牛肉。老闆的女兒說第一次來建議嘗試這種等級這種口感的。當然店裡也有口感比較韌的肉質，或者其他部位的牛肉。手切的牛肉就是比較不規則一點，而且也比較小片。吃慣了機器切的冷凍牛肉片，跟眼前的這種手切溫體牛肉真的差很多呢！

每個桌面都有一張「燙肉秘訣」的牌子，教客人怎樣自己燙牛肉才不會對不起這樣好吃的牛肉。

這樣的牛肉大概五、六分熟，是最好吃的了。讓我想起幾年前在台南跟著地頭老大到處吃，那時吃到的阿村牛肉湯，端上桌時牛肉才剛被熱湯燙個半熟，也是這般令人食指大動的粉嫩紅色。

小卷是老闆女兒推薦的菜色之一，因為是活小卷捕獲後急速冷凍，所以非常鮮甜、彈性好，尤其搭配蒜頭、沾點胡椒鹽，一片接一片很刷嘴。

坦白說，永林的價位不算低。一盤手切牛肉 290，我們兩吃了幾輪就盤底朝天，即便再加上香腸跟小卷，還是意猶未盡。於是再加點開幕期間特價 80 塊錢的溫體牛絞肉（原價好像 290？），以及一碗白飯（10元）。我們要將火鍋湯底煮成牛絞肉稀飯。

看起來真的超美味，吃起來也是喔！每一口都吃的到大量的牛絞肉，飯粒吸飽了牛骨蔬菜的高湯汁所以非常鮮！我們兩人都吃了將近兩碗，非常滿足，是個完美的 ending。

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到京都的第二天早上，在平安神宮參拜後就走到南禪寺這裡來。到的時候大概是接近 11 點，我正考慮著要去沒去過的「奧丹」吃湯豆腐，還是再訪「順正」。奧丹的湯豆腐也是數一數二的好，開業 350 餘年，標榜使用有機栽種的黃豆與良質水源，不過看到順正的大門，我還是忍不住走了過去，畢竟這是我的「出發點」。

除了單人可點的「花」外，還有其他幾種簡單的套餐，不過大多是兩人以上才可以點。再來，就是一整桌的「會席料理」了。說是簡單的套餐，卻也絲毫不輕忽，全部送上來後也是滿滿一桌。

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儘管我們不是熱血地衝第一週就去支持好片，但也為我自己爭取了一些事前讓學生做功課的時間。由於現在的學生太需要聲光刺激，為了要讓學生更有感受力欣賞這部片，連續幾天上課時都利用結束前的幾分鐘，播放看見台灣的幕後花絮給學生看，同時帶著學生去欣賞畫面的構圖，也跟同學分享讓我很感動流淚的幾幕畫面。我們班的孩子也多半聚精會神，聆聽我這個電影門外漢的粗淺心得，也讓我覺得他們值得我花自己的上課時間帶去校外教學。

事後，我也讓學生寫了回饋學習單。孩子們都表示，儘管步調緩慢的電影一度讓他們快要睡著，但看到最後原住民小朋友在玉山上歌唱的那一幕，都非常感動，也會開始思考，我們如何才能開始幫助自己生長的這一塊土地。

身為教育工作者，我或許無法親身對「環境本身」直接做一些有益的事，但我可以做我可以做的--從教育著手，也就是讓孩子能夠更加認識這片土地，並且有意識地改變自己的習慣，更加知道愛護環境。

不只我可以，我們每一個人都可以以自己的力量去改變才是。