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蔣勳新書《少年台灣》面世 「台灣不只有台北、台中、高雄，這些大都市太扁平，缺乏個性，但生活在都市裡的人民，可能來自各地鄉鎮，背負家鄉的情懷，我鼓勵住在大城市的青年回到生長記憶的原點，看見台灣的生命力。」作家蔣勳從土地出發，記錄他從小到大感受到的台灣生命力，日前出版了《少年台灣》，文體介於小說跟散文，虛構與真實之間，書中有許多都是他年輕時印象深刻的人與事。 台北國際書展 主推綠色閱讀 2012年台北國際書展將於2月1日至6日展開，今年適逢書展20歲成年禮，打破傳統設立主題國而以綠色閱讀為主題；特別的是，過去向由業者自行組團方式來台的香港館，今年將首度由香港出版總會籌辦，以香港展團方式參展，被視為首次以官方色彩參展。 香港展團去年即選出以北京國際圖書博覽會、法蘭克福書展及台北國際書展作為年度展示香港出版及印刷成就的指標性書展，今年並將隆重其事在2月1日的香港館揭幕儀式上，由香港駐台經貿文化辦事處主任梁志仁、香港出版總會會長陳萬雄等人共同出席活動。香港館也將大手筆用53個展位打造別具特色的形象館。 動漫館 夏達、姚非拉攜新作會書迷 2012年動漫館除了仍涵蓋漫畫、動畫、小說、電玩遊戲、周邊商品、Cosplay等內容外，由於適逢台北國際書展邁入第20個年頭，故特別設定「慶生」為主題，二度邀請大陸知名漫畫家夏達、姚非拉等熟面孔重返書展，並帶來新作品發表。 2011年傳統出版業不降反升 近日，以“數字環境下傳統書業的生存與發展”為主題的2012年書業發展論壇在京召開。與會專家認為，儘管數字出版來勢洶洶，但內地以圖書、期刊、報紙為代表的傳統出版業，不但沒有明顯下滑，反而處於上升態勢。 社會科學文獻出版社社長謝壽光在論壇上談到，2011年社會科學文獻出版社全年出版圖書品種增加30.2%，全年銷售收入增加12.4%，增幅較為可觀。新聞出版總署出版管理司音像電子處處長許正明介紹說，2010年中國出版圖書328,387種，圖書品種、總印數、總印張和總碼洋均比上年有所增長，其中圖書總碼洋增長幅度最大，達到10.37%。
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【雜誌文摘】
《常春月刊》346期
跟著「扇形飲食指南」吃 【文／常春月刊】 行政院衛生署為了推廣均衡的健康飲食觀念，蒐集並參考了許多先進國家的飲食指標建議，並根據2005~2008年國民營養健康狀況調查結果，去年7月對已經實施了16年的舊版「每日飲食指南」做出修正，新版內容則更貼近現代人的生活型態及飲食習慣。
漿果類成分應用在保養以及保健市場異軍突起，成為熱門的保養品或保健食品的來源。其中比較突出且有微細血管修護作用的「越橘」，以及來自於酷寒的北極圈、經常被用來製造成高價保養品或是保健食品的浪漫漿果「雲莓」，還有長年生長在寒冷地帶的「岩高蘭」漿果等，對於皮膚的保養和熟齡肌膚，尤其有幫助。 台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，1995年公布的「每日飲食指南」中的梅花圖形，簡單來說只是滿足民眾的基本需求，而在新修訂的飲食指南中，則是加進了許多國外預防醫學的概念，參考、調整了現代人的飲食習慣與生活作息，可以說讓健康觀念又更跨前了一步。 多了預防概念，健康更全面 在新版的「每日飲食指南」中，將原有的「五穀根莖、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類」等6大類食物，改成「全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類」，不僅將原有的「梅花圖形」改成「扇形圖案」，就連份量建議也已重新修正。此外，並對細部執行提出12項「國民飲食指標」，希望藉以讓國人養成正確的飲食習慣，為自己的身體健康打造新目標，同時，也遠離各種疾病侵入的風險。 蘇秀悅認為，新版指南比較貼近現代人的飲食習慣，摒除了過去台灣以農立國，勞動力大，需要大量澱粉為主食的概念，且又將份量更仔細的計算，修正了各大類食物的建議攝取量，更能符合現代人的生活型態。同時，也一併提醒堅果種子中抗氧化物質對健康的重要性，並且也把不同年齡層和活動量也都一起補齊，規畫得較以往細緻。如此一來，每個人都可以根據自己的需求找到符合的飲食建議。 1 用全穀取代五穀 以主食來說，在過去所強調的五穀根莖類，現在則由全穀根莖類取代，看得出來是希望增加攝取微量元素與膳食纖維的部分，這在預防醫學的觀念上，是以降低慢性病、便祕等發生機率為考量。在三餐主食中，至少要有1/3為全穀類，可在一餐中以全穀類為主，而燕麥、五穀米、地瓜都是不錯的選擇。至於份量則從原本的3至6碗降為1.5至4碗，更符合現代人活動量少的需求。 2 強調優先選擇順序 新版的「豆魚肉蛋類」中，也將原有的「蛋豆魚肉類」順序做了些許修正，把對健康較具重要性，且將須強調的健康營養需求的食物放在前頭，這也是鑑於民眾高血脂問題日益增加的趨勢下，建議國人在挑選蛋白質的食物時，優先選擇含植物性油脂與纖維質高的黃豆及其製品，而將含動物性脂肪的肉類放在後面。 3 低脂乳較好，堅果也重要 在均衡飲食概念中，牛奶可說是最重要的鈣質及蛋白質來源，以目前對國人鈣質攝取的建議量（1000毫克／天）而言，我們對奶製品的依賴性高，然而全脂乳屬於動物性脂肪高的食物來源，每天飲用，甚至過量，不僅導致熱量攝取過高，甚至對成年人而言，恐增加罹患心血管疾病的危險性。因此，建議國人飲用低脂乳品，就是考量到預防心血管疾病發生的因素。 此外，原有6大類食物中的油脂類也增加為「油脂與堅果種子類」，就是為了要降低慢性疾病發生的機率。蘇秀悅特別強調，為了增加健康油脂及維生素E的攝取，建議在每天的飲食當中，要涵蓋堅果類食物，她表示可以選擇綜合性堅果類，且一次可以吃到1至2個湯匙，但份量則須加以控制，一星期約兩把左右的份量即已足夠。同時，還需注意堅果類食物的鹽分攝取，最好選擇調味較少者。 4 增加蔬果攝取量 以往在蔬果攝取建議上，是採健康五蔬果的概念，但蘇秀悅認為，五蔬果的份量只是基本。現在，則強化了蔬果在飲食中的重要性，將過去所建議的3份蔬菜、2份水果，用更明確的份數標記，鼓勵食用。建議的蔬菜類份量則增加為3至5碟（約為300~500公克的份量）、水果類為2至4份（1份約1個拳頭大）。 5 水與運動也不可少 眼尖的人一定會發現，在新版的扇形圖案中，還多了騎腳踏車與水的標誌。人物及前輪與水相關的圖示及字樣，在在提醒民眾每天別忘了要多運動（每天30分鐘）、多喝水（每天約2000c.c.），以此增加新陳代謝，這也是體重控制最重要的觀念。 很多人即使知道要均衡飲食，但往往難以在日常生活中實際施行，甚至對食物的選擇也有很大的困惑，或者不了解該如何控制熱量的攝取，而無所適從。在衛生署所公布最新的「每日飲食指南」中，針對了不同性別、年齡、活動度、身高體重等，提供熱量需求的建議，讓民眾自行推估自己一天的熱量需求，再以此推算6大類食物飲食建議量和飲水標準。 不求滿分，但要見機補足 舉例來說，以一位身高175公分、體重70公斤、開車上下班、坐辦公室打電腦的40歲男性，每天需要2000大卡熱量，若換算成飲食指南上的份數，則為一天要3碗雜糧飯、6份豆魚肉蛋類、1.5杯低脂牛奶、4碟青菜、3份水果、6份油脂與堅果類，同時需要喝到8杯水。 蘇秀悅說，對於想要控制體重又要均衡飲食的人來說，最簡單的計算方式，則是以1公斤約需30大卡熱量來換算，或者也可以身體質量指數（BMI，亦即體重÷身高的平方）來對照。至於想要知道各類食物的熱量表時，也可上衛生署食品衛生處的食品資訊網（food.doh.gov.tw）實際查詢。 而在忙碌的工商社會中，有70%的上班族幾乎天天外食，總會擔心吃得不均衡，也無法達到健康飲食的目標。對此，蘇秀悅則認為只要用心，一定做得到，「只要願意把健康放在最前面，就會設法改變飲食型態，努力讓自己達到標準。」況且，即使每天達不到滿分，也可在空閒時把不足的部分補起來。 她以自己為例，即使在外用餐，原則上就不會選擇太油的食物，而在6大類食物的選擇，肉類及油脂是外食族最容易達標的食物種類，甚至會超量。因此，外食後的飲食搭配，就會加入主食類、蔬菜及水果類等食物。在主食部分，她會選雜糧飯，也會刻意多吃青菜與適量水果，以此方式讓6大類食物在一天的飲食中都能吃到。 根據統計，台灣約有200萬素食人口，對愈來愈多的素食族來說，飲食中又該特別留意哪些重點？針對這一點，蘇秀悅建議，除非完全不碰蛋奶的全素者，有可能會缺乏維生素B12及鐵質，不過若能在蔬菜中補充這兩種營養素，也不失為好方法，因此不用過於擔心。她反倒是提醒，因為素食者多半以根莖類為其食物內容的重點，故要特別留意澱粉及油脂的過量攝取。 食物重選擇，飲食觀念要正確 許多人在沒有健康飲食的概念下，常常愛吃什麼就吃什麼，完全不遵守食物的攝取量，也對如何正確選擇食物有著錯誤的觀念。對此，衛生署特別提出12項「國民飲食指標」，其中不乏強調均衡飲食的概念，將飲食重點做了清楚的提示。 首先，在食物調味的部分，由於成人每日的鈉攝取量應控制在2400毫克以下，因此建議最好選擇口味清淡的食物，少吃太鹹、油炸、醃製品，而沾醬也要酌量使用，以免增加鈉含量的攝取。 在飲食指標中，也針對如何選擇食物給予提醒，如盡量以植物性食物為優先選擇重點、參考食品標示加以選購，才能吃得安心。更要以營養價值高、價格便宜又新鮮的當地食材為主，才能符合全球節能減碳的觀念。 此外，並強調白開水是人體最健康、又經濟的水分來源，因為市售飲料不僅含糖量高，經常飲用恐不利理想體重及血脂肪的控制，尤其對兒童來說，更可能因為飲料中的熱量過多，導致吃不下其他具營養成分的食物，而造成營養不良。 概括來說，要完全遵照飲食指南確實執行，雖不容易，但只要將此健康目標放在心上，即使每天的達成度無法百分之百，都可以在其他較空閒的時間中加以補足，因此，從現在起，想要維持健康、遠離疾病的危害，就開始實踐新的飲食指南吧！ 【完整內容請見《常春月刊》346期】
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