看不見的兇手、精巧的陷阱、謀殺的藝術，這是一場智慧遊戲， 也是一場血腥的暴行。歡迎來到謀殺劇樂部，幾百年來，人們沉浸在這個黑暗殘酷卻又優雅浪漫的異色空間裡，傾聽著一個又一個不可思議的殺人故事。

不管在哪個時代，推理小說總是人們熱愛的題材，而名偵探們古怪的言行與天才般的演繹，也總是模仿的焦點。從福爾摩斯到達文西的密碼、從明智小五郎到怪人伽利略，２１世紀的人們依舊癡迷在每個轉角或暗巷裡可能會出現的兇手Ｘ、以及那暴力卻又迷人的血腥屍體。

而在遠離傳統的貝克街的東洋，日本可說是亞洲的華生、名偵探最忠實的追隨者。回顧日本的推理小說史，最早可以從１９世紀末期、日本《萬朝報》的推理專欄開始。當時，日本正處於全面西化的階段，除了法律憲政之外，東京車站和皇居間的丸之內地區，也建立起了一棟仿大英帝國維多利亞時代的紅磚建築「三菱一號館」。瀰漫在日本街頭的英國氣息與西方意識， 間接地促進了推理小說的流行。

而後在18 9 9 年，《夏洛克•福爾摩斯》日譯本上市。福爾摩斯的天才智慧、冷靜行動、以及對推理的執著，擄獲了無數讀者的心。這導致了後來在多數的日本推理小說中， 多多少少都可以窺見福爾摩斯的影子。

19 2 3 年，日本發生了關東大地震。雖然有數十萬人因此罹難，卻也成為重新打造東京風景的機會。在地震之後，原本以土木建構的江戶民宅多改建為鋼筋水泥建築，而這也翻開了推理小說史的新頁。

由於鋼筋混凝土建築的出現，為犯罪帶來了如「密室」等新的可能性。此外，隨著西洋電影流入日本社會，風化產業等享樂主義浸蝕了東京這座新興的都市。昔日那些見不得光的犯罪手法開始成為人們享受刺激的娛樂，而挑戰新時代罪惡的名偵探明智小五郎也誕生於此時。

19 45 年，戰時一度被列為禁書的推理小說重新獲得出版許可。刺激駭人的推理小說成為人們戰後重建生活中的娛樂讀物，性格木訥卻擁有天才般智慧的金田一耕助則是這個時期最具代表性的名偵探。

19 5 0 年代後期，日本進入經濟高度成長期。19 6 8 年，日本更一躍成為僅次於美國的經濟大國。然而，隨著經濟的快速成長，不僅加速貧富差距擴大的速度，政客官僚的貪污腐化，更是不時佔據了新聞的版面。而試圖捕捉這個時代之下，人性嫉妒、憎惡與仇恨等陰暗面的推理小說作家松本清張，不再將作品的焦點放在正義與懸疑，而是去曝露社會中每一個被遺忘的陰溼角落。他為推理小說創造了新的可能性，讀者閱讀故事所要追尋的不僅是兇手，更是藏在兇手心裡的那個祕密。對於當時在矛盾中求生存的日本人而言，似乎開始從中找尋一些安慰。

19 70 年代之後，隨著印刷技術的提升、口袋書等的流行讓閱讀變得便宜又方便，在上下班的電車裡，捧著推理小說閱讀的人也越來越多。時至今日，明智小五郎與金田一耕助被無數次翻拍成電影或電視劇，他們的偵探故事彷彿永無落幕的一天。

究竟，「殺人事件」為什麼多年來持續地吸引著日本讀者呢？或許，在推理小說裡，除了精彩的推理刺激讀者大腦、神妙的名偵探帶來英雄式的希望之外，那些對真實的執著、帶給人們撥雲見日的救贖，那些兇殘的畫面、也帶給人們一種屬於黑暗而原始的衝動也說不定。這個交織著天才與血腥的遊戲，正是吸引讀者的不斷湧進這謀殺俱樂部最大的原因吧。

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從電子鍋上方約五公分高、八公分寬的耐高溫塑膠窗口往鍋裡看，鍋中的白米晶瑩剔透、粒粒分明。按下開關約３０分鐘後，當內鍋的氣壓上升至１．２巴、溫度達１０５度時，內鍋的空氣會從排氣口瞬間噴出，其聲響就如同門鎖開啟的聲音一般。鍋內壓力釋放的同時，鍋中會冒出許多細小氣泡，裡頭的白米便開始上下左右的滾動。

位於大阪府門真市的松下電器於２０１３ 年６月時，推出一款名為「水稻舞蹈」的ＩＨ可變壓蒸氣電子鍋。參與設計的水谷幸二郎介紹道:「此款電子鍋煮出來的米飯，軟硬適中，口感更加香甜美味。」開鎖的聲音是由堵住調壓孔的金屬球所發出，隨著鍋內氣壓的下降，米粒彷彿在鍋內翩翩起舞，不停地翻滾跳動。

負責開發壓力控制軟體的岡本大輔表示:「壓力釋放的時間點是米飯能否煮得好吃的關鍵。」岡本原本任職於三洋電機，２０１１年時松下電器將三洋電機收購後，他將松下的ＩＨ電磁導熱技術與三洋的壓力控制技術相融合，打造出全新的ＩＨ可變壓蒸氣電子鍋。

高火力煮出「柴火味」

岡本立志打造出的一款電子鍋，能夠超越灶火所烹煮出的米飯口感。為了實現心中的目標， 他多次拜訪故鄉鳥取市的壽司老店，並仔細研究店裡的爐灶。位在鳥取市市中心的壽司老店「常天」，從１９３４年創業至今，店裡的壽司飯都是用灶火所細心烹煮而成。

高齡８５歲的揖鶴子，在２３歲時嫁給了「常天」上一代的老闆。如今雖由兒子陽一繼承該店，但店裡每天所使用的壽司飯仍由揖鶴子負責烹煮。用爐灶烹煮米飯時，需要觀察當時的天氣與氣溫變化，並隨時調整柴火的粗細及用量。大火加熱後，一團團的水蒸氣會從已具有歷史的兩公升裝日式飯鍋噴出。揖鶴子女士特別叮囑道:「在米飯煮好之前，一刻都不能離開爐灶。」

Ｍａｄｅ•ｉｎ • 鳥取

三洋電機旗下的子公司、鳥取三洋電機於２０００年開始進行研發「ＩＨ 水稻舞蹈」技術。從事電子鍋研發工作長達３０多年的下澤理如，一直很希望能夠將揖鶴子用灶火烹煮出的米飯口感，重現在電子鍋上。

米粒隨著激烈的熱對流在內鍋中翻滾沸騰，鍋內的米粒粒粒分明，讓煮好的米飯吃起來既鬆軟又香甜。儘管電子鍋的火力不及爐灶，但還是希望能夠製作出一款能將米飯煮得軟硬適中，且看上去晶瑩剔透如同灶火烹煮出的電子鍋。

大約在１年後，下澤在一次偶然的機緣下，得到了研發的靈感。當時，他打開一罐健力士啤酒，忽然聽到罐中小滾珠所發出的聲音。

原來在打開啤酒後，瓶罐內的氣壓便會隨之下降，氣壓在下降的過程中會產生出綿密的小氣泡。當下面靈光一閃，決定將此技術運用到電子鍋上。２００２年，第一代「水稻舞蹈」ＩＨ可變壓蒸氣電子鍋正式上市，至今已累計約２００萬台的銷售量。

「水稻舞蹈」系列電子鍋皆在鳥取縣進行研發與製造，下澤非常堅持該產品是Ｍａｄｅｉｎ鳥取，而非在總公司大阪製作的，他的堅持也順利獲得縣內企業的支持。

位在鳥取縣倉吉市的白米批發商「鳥取縣食」，負責提供鳥取縣所產的越光米給研發團隊，進行米的軟硬度及黏稠性等測試。此外，鳥取縣產業技術中心的食品開發研究所，還設計出一套獨家的分析方法，將食用時感受到的白米清甜度作成一項統計數據，而後再將這些數據提供給研發團隊。

極緻的基本素養

出生於鳥取市的岡本在當地的高中就讀機械科後，於２００５年進入三洋電機的鳥取分公司，擔任電子鍋的研發人員一職。

即將退休的下澤曾對他說道:「你到爐灶現場去看看，親眼觀察一下烹煮的過程。」岡本便帶著碼表和攝影機去拜訪壽司老店「常天」。他表示:「這是為了把爐灶煮飯的過程記錄下來。」

去年春天，三洋黯然退出日本市場，不過「水稻舞蹈」技術的美名卻被留存了下來。如今，故鄉鳥取縣所孕育出的技術也將交由岡本這一代人接手，持續挑戰極緻電子鍋技術，期待有朝一日能用電子鍋煮出超越灶火烹煮的好滋味。

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