色彩豐富、外型典雅的「和菓子」， 總是讓人捨不得吃下肚。不過，不管是爽快吃下肚、還是用眼睛好好品味，面對著和菓子，似乎多多少少都有那麼些可惜的感覺。既然如此，何不讓我們翻開Japan Sweets的聖經，從裡到外徹底品味和菓子的故事與秘密，一起邁向成為甜點達人的Sweets 之路。

究竟日本人是在何時開始，開始對甜點有著超乎正常的執著呢？根據考據，早在繩文時代的日本，就已經有將栗子等果實搗碎加熱製成餅乾的紀錄了。所以在日語中「菓子」一詞，其實最早指的就是果實或者是水果之意。

根據史書《古事記》、《日本書紀》記載，受命於垂仁天皇的田道間守，將自中國傳回來的橘子樹帶回家種植。因此將田道間守命奉祀為菓子之神的神社，在日本各地也都能找到。

和菓子在過去曾經是個很特殊的存在， 比如說在日本傳統藝能「狂言」中， 就有描述砂糖貴重程度的段子「附子（ぶす）」、在「落語」中，也有描述當時饅頭為高級品的段子「可怕的饅頭」（落語中的名橋段）。

在和菓子發展的過程中，也受到海外相當強烈的影響。自唐朝歸來的遣唐使帶回來油炸的調理方法，而在中國留學歸來的僧侶間也流傳著飲茶和吃點心的習慣。另外，使用大量砂糖和雞蛋的西洋式「南蠻菓子」，也大大改變了和菓子的發展過程。

接著於江戶時代的元祿年間，現今廣為人知的和菓子於京都誕生了。與之前的和菓子有很大的不同，這種和菓子是以優美的色彩著稱，而且以「菓銘」（用來頌讚和菓子之美的和歌短詩）用來描寫其名稱。

風雅也Sweets

在江戶時代，是個相當重視排場的社會，對於生活於那個環境的男子來說，了解和菓子也是培養嗜好的一部分。元祿年間是江戶時代的太平盛世，在當時社會流傳著悠閒享樂的社會風氣，如茶湯文化、朝廷的公卿文化、和庶民的町人文化等等，即使是男人們也享受著優雅的和菓子文化。

另一方面，和菓子也是種種正式儀典的主角之一。每年6月16日，德川將軍都會在江戶城舉行「嘉定」（或嘉祥）儀式， 將和菓子賜與諸大名（地方諸侯）與旗本（將軍直屬家臣）。在江戶城本丸的大廣間內，擺設了大約兩萬個小饅頭、羊羹和栗丸子，整整齊齊地排列在一起。

此外，在1693年發行的《男重寶記》，將當時代的男性必知的知識與流行技藝等集結成冊，如同工具書般引起廣大流行，一時之間便洛陽紙貴。在《男重寶記》中，和菓子自成一章，詳細介紹了約250種類的和菓子。

關於前面提到的菓銘，內容主要是引用古典文學和四季常見的植物等等。因此在品嚐和菓子時不只有視覺的享受，也有聽覺上的樂趣。據位於東京都港區的虎屋文庫表示，茶湯文化中有將自古傳下的茶具命名的習慣，常居茶會主角的和菓子也受到這些文化的影響。

另外，和菓子也和人生的有關節日聯繫在一起，例如在女兒節的「引千切」餅，及端午節時吃的粽子和柏餅等等。而最常見的小饅頭，則是從祝賀的紅白喜事到供奉神明的法事中，都可以見到它的身影。

京都老店「俵屋吉富」，從江戶時代就經營至今，店主石原義清說:「具有季節性的和菓子，是蘊藏著老祖先的智慧」。舉例來說，用葛根製成的小饅頭，就很適合在容易疲累的夏天食用。食用葛根能滋養胃部，據說能給身體提振精神。

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在這個人手一支智慧型手機的時代，拍照上網與朋友分享，似乎已成為了每個人日常生活中一定會做的事情之一。雖然經常出現如名人私房照外流、車上攝影人肉搜索、甚至是被偷拍而名譽受損等社會事件，但在絕大多數人的心中，拍照分享依舊不是什麼大不了的嚴重事情。然而，當偷拍這件事扯上了皇室的時候，事情就不再那麼單純了。敢問一下各位鄉民，有沒有聽過最近天皇被偷拍的八卦呢？

天皇及皇后兩位陛下於5月2 1日、2 2 日，私下出遊前往櫪木縣和群馬縣。此次引發話題的照片，即是2 2日傍晚、要搭乘新幹線返回東京前，於JR小山站中央廣場上拍攝的。

當時適逢學生的放學時間，車站內往來的人並不少。當兩位陛下出現在站內，現場響起一片歡聲。大家紛紛拿起手機拍照，而引發話題的照片可能就是在這時拍攝的。照片旁還有這樣一則推文:「天皇陛下蒞臨小山站，我捕捉到了最棒的鏡頭。」照片一出，轉推數立即衝破2 7 0 0則。

天皇陛下微笑著舉起右手，身旁的皇后陛下也露出親切的笑容。雖然網路上謠傳照片是一位高中女生上傳的，然而拍攝者是誰仍不得而知。

鄉民評論兩極

對於天皇的照片，網路上的評論兩極。除了「正是因為拍攝者是高中女生，才能捕抓到如此自然的笑顏」、「真是觸動人心」等意見之外，也有人表示「我絕對不會這樣做，也不希望別人這麼做」，然而問題的徵結點究竟在哪裡呢？

隨著智慧型手機和數位相機的普及，天皇、皇后陛下以及皇族出訪時，必定會成為在場民眾鏡頭的焦點。由於記者多會事先將相機設置在固定的位置，因此有時候一般民眾反而能捕抓到更近的鏡頭。

埼玉縣皆野町的民宿旅館「龍谷閣」的老闆娘內田良江，是一位狂熱的皇室粉絲。這一次，她也特別前往兩位陛下旅行的目的地拍攝陛下的身影。對於這次的風波，她義憤填膺地表示:「皇室成員並非偶像明星，怎麼可以任意將他們的照片登到網路上，這樣肆意散佈的行為，讓我覺得相當反感。」

據宮內廳相關人士透露，為了接待兩位陛下，各個都道府縣的警察都加強了警備，有些警察還會檢查前排民眾的相機等等，但並沒有哪一個地方真正禁止民眾拍照。

相較於此，若在皇室於每年春、秋固定舉行的兩次園遊會上，宮內廳便會禁止受邀者拍攝天皇、皇后陛下以及其他皇室成員的照片。

多樣化的國民情感

然而，專家學者們又是如何看待這場風波的呢？

京都產業大學日本法制史的名譽教授所功，對於日本皇室頗有研究。他針對這次的投稿風波表示說道:「擅自將皇室成員的照片上傳至推特，這個做法確實有點過分。」由於他本人也曾在某個咖啡廳裡遭他人拍攝並上傳至網路，這一點讓他相當不舒服。

靜岡福祉大學日本近代史教授小田部雄次則指出:「這是熱愛數位文化的年輕人才會有的行為，如果全面禁止，恐怕有損年輕人對於皇室的愛戴之心，這個情況確實不好處理。」

對於世間毀譽參半的評論，小田部認為這是國民對於象徵性天皇體制，所展現出的多樣情感。據小田部的分析，第二次世界大戰後的昭和時代，天皇在大多數的民眾的心中，仍是一個威嚴和權威的象徵。然而相對於過去， 現今愈來愈多人對於天皇陛下抱持的是擁戴之情。他說道:「對於日本國民而言，今後需要思考的是，在面對皇室的時候，如何讓象徵性的尊嚴和擁戴的情緒共存，不然類似的問題還是會陸續發生吧。」

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