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2017/12/14 第296期|訂閱/退訂|看歷史報份|FB粉絲團|OR china|
 

技法如火純青,夜市藏有驚喜:舌尖上的開封

坐落於古鎮旁的頓點:木心美術館
黑暗編年:南京大屠殺大事紀要


     
 
文_黃采薇/旅讀中國 圖_視覺中國



千年以前,開封就是美食之城。 《東京夢華錄》一書中提及的美食超過三百樣,光是下酒菜,就有乳炊羊、百味羹、二色腰子、鵝鴨排蒸、燒臆子、蔥潑兔、炒蛤蜊、炸蟹、蓮花鴨簽、入爐羊等三四十種,書籍紀錄裡,甚至出現了以﹁假﹂開頭的菜品,指的是仿葷菜,顯然,北宋廚師技藝可謂站上世界級頂峰,開發燒、溜、煎、燉、炸、溜、滷、炒、醃漬等技法,已然如火純青。更值得稱道的是,此般美食,平民也能享用,其中最具代表性的,就是開封夜市。 入夜以後,開封的吃,連大文豪都驚奇。……


更多精彩內容請翻閱《or旅讀中國》No.70【穿越兩宋京城─開封、杭州


 
     
【見築中國】
坐落於古鎮旁的頓點:木心美術館
 現代幾何造型組成的外觀、串連各空間及轉換情境的廊道、被水瀑包圍的咖啡廳……透過建築師之手,以各種空間變化,展示出木心先生身為藝術家的複雜性。....

【特別報導】

黑暗編年:南京大屠殺大事紀要
 一九三七年十二月十二日,原本負責首都防守工作的南京衛戍司令部倉促間宣布棄城撤退;隔天,一路追擊的日軍部隊正式進入南京,曾經輝煌的金陵古都,竟或在夕日之間付諸斷井頹垣:燒殺,姦淫,擄掠,各種暴行如槍林彈雨般密集地擊打著這座城市 .....
 
   
     
     
 

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