內容簡介：

《味道福爾摩莎》是焦桐二十餘年來鑽研飲食書寫的心血結晶，集結了【臺灣味道三部曲】中的精華篇章，並收錄近年焦桐對飲食文化的觀察與反思；全書分為飯、粥、麵、粉、羹、水產、禽畜、果、卵、醬、飲、餅、店等十四類分屬，包羅臺灣庶民飲食文化的樣態。它是一本文學鉅作，是文化教材，也同時是高度精準的美食指南。身為一個資深美食家，焦桐承襲一貫作風，根據自己全年無休的「地毯式考察」經驗，真誠品評，如實呈現自己的味覺經驗，無藏私將臺灣各地美味店家、攤販一一羅列寫出，讓這本厚厚的磚頭書成為可以按圖索驥，尋找臺灣味道的百科全書。

作者介紹：

焦桐

1956年生於高雄市，曾習戲劇，編、導過舞臺劇於臺北公演，已出版著作包括詩集《焦桐詩集：1980∼1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》，散文《在世界邊緣》、《暴食江湖》、《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》、《滇味到龍岡》等等三十餘種，編有年度飲食文選、年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選五十餘種。

搶先試閱：

臺灣啤酒

華岡詩社的朋友們每週聚會一次，朗讀自己的新作，喝啤酒，聊天。陽明山多風多雨，剛才窗外的風雨飄搖，回頭乍見溪谷的山嵐湧升，紗帽山已披掛了彩虹。我們經常在善變的風景中談詩，痛飲啤酒，那些忽然翻升湧起的泡沫如思維激盪，我感覺到創作衝動和下肚的酒嗝一起升了上來。

　　傳統詩詞的飲酒語境很容易影響年輕詩人，以為落拓不羈，浪宕江湖才算好漢。如今追憶，我曾經很辜負臺灣啤酒。大一那年僥倖得時報文學獎的獎金多花在宴飲上，我清楚記得那些生疏的朋友喝醉了，竟拿啤酒戲耍，潑來潑去。我自己也夜夜泥醉，數次倒臥於路旁，佯狂得非常六朝。

　　臺灣所生產的飲用酒中，最優質的，我以為是啤酒。酒色清澈，剔透，冷豔，帶著輕淡的花香和麥香。

　　臺灣啤酒受日本人啟蒙，起初由日本進口啤酒。一九一九年，日本人在臺北州上埤頭創設「高砂麥酒株式會社」，廠址即今建國啤酒廠，主要設備購自夏威夷；直到戰後，這個啤酒廠仍是臺灣唯一的啤酒廠。剛開始技術不成熟，進口的麥芽良莠不齊，前兩三年甚至用槐花、乾菊花頂替啤酒花，酒質自然也差；為了行銷，會社設有啤酒車，用來運送啤酒，沿路宣傳販賣。

　　那時候日本進口的啤酒仍佔大宗，主要品牌包括惠比壽、麒麟、朝日、三寶樂、聯合，這些廠牌的釀酒技術學自德國，它們的滋味又影響了臺灣人的釀酒；可以說，日本人規訓了臺灣人的啤酒味覺。而臺灣啤酒和青島啤酒、日本啤酒一樣，都帶著德國血統，主要原料無非大麥芽、啤酒花、酵母、水，酵母代謝所需的糖分來自大麥芽，醱酵為酒精和二氧化碳，再經熟成產生碳酸氣，產生泡沫和清涼感。製程大抵是製麥，糖化，醱酵，熟成，過濾，包裝。臺灣啤酒在製麥時添加蓬萊米蒸煮，風味特殊。

　　啤酒帶著落拓江湖的性格，展現一種爽朗灑脫的痛快感，充滿活力的暗示。喝臺灣啤酒，不能細啜慢斟，要大口大口灌下去才舒服，才能領略啤酒的豪邁。多年前去陳黎家欣賞他的音樂收藏，陳列和林宜澐譏嘲陳黎：「客人來了半天，連一杯啤酒也沒有。」五分鐘後，不識酒的陳黎右手提著塑膠袋回來，塑膠袋裡有三罐臺灣啤酒，拉環已經拉開了，每一罐的開口都插著一根吸管。啤酒被對待成果汁，是對啤酒的的歧視和羞辱。啤酒罐插吸管？那裡像喝酒，毋寧是孝敬中元的好兄弟罷。

　　臺灣男人一年不灌幾瓶臺灣啤酒，算什麼男子漢？我喝臺啤最猛的經驗是一九八三年夏天，在渡也家，那天夜晚，我們兩個人對飲臺灣啤酒，竟喝掉六十瓶，害我十分鐘就得尿一次。真懷念年輕的日子，身體的循環、代謝功能強，喝了那麼多啤酒竟沒有醉。我很好奇，比利時讓．普賴默斯公爵（一二五一∼一二九五）如何一個晚上喝下一百四十四大杯啤酒？他酒量神奇，可究竟幾分鐘得尿一次？不過也只有對啤酒感情深厚如他，才會頒布正義凜然的法令，嚴懲在啤酒中摻雜造假者。

　　喝臺灣啤酒宜用冷藏過結霜的玻璃杯，能觀察雪白泡沫。那泡沫不僅美麗，更能暫阻空氣接觸酒液，延緩氧化；啤酒過度氧化即花香消失，僅餘苦澀味。因此，倒酒要倒出一定的泡沫才理想，酒液與泡沫的比例大約七比三。泡沫增添喝啤酒的樂趣，唐魯孫就指出那泡沫能提升意境：「一杯粗壯的把手，厚重的鏤花玻璃杯，注滿琥珀色的啤酒，杯上堆滿雪白的酒花邊聞邊喝，一種靈性融合的意境。」

　　啤酒飲用前需先降溫，我試過，溫度在六度C至八度Ｃ時飲用最爽口，剛從冰箱冷藏室取出約五度C，開瓶，倒入杯中，恰好是適宜的溫度；溫度回昇後，即帶著呆板的苦味，滿嘴泥濘感。此外，喝啤酒最好能帶著果斷的氣魄，一口飲盡，想喝時再依適合自己的量傾入杯中，別讓酒在玻璃杯中閒置到氣泡散光，更千萬別一下子要來好幾瓶擺在地上，喝完了一瓶再從冰箱取出一瓶就好。

　　我宴客時若飲啤酒，例囑服務員先從冰箱取一瓶出來，待大家共盡杯中酒才另取一瓶，讓酒等待在冰箱中。起初，朋友們多慮我吝嗇，捨不得多開酒；其實是希望像把握春華般，把握最準確的賞味時間點。

　　大部分的酒都追求老，讓光陰馴化個性和稜角；啤酒卻喝鮮，越新鮮越好。喝一杯啤酒就像朗誦一首很短的抒情詩，沒有人會蠢到朗誦一兩句先跑去上廁所，回來再繼續朗誦。法國作家德萊姆（P. Delerm）盛讚第一口啤酒：「在觸到嘴唇的時候，這種帶有泡沫的金黃色物質，由於氣泡而變得更為清涼，然後緩慢地經過過濾苦味的味覺軟顎。這第一口顯得多麼長啊……在開始時是最理想的；那種直接的舒適感覺，由一聲嘆氣、由舌頭的一聲乍響或由一陣與這些表示相當的沉默不語而得到加強。」日本詩人中原中也（一九○七∼一九三七）的詩〈溪流〉中有幾句：

放在溪流中冰鎮的啤酒，

如同青春一樣可悲。

仰望山峰的我，

慟哭般地暢飲。

濕淋淋即將脫落的標籤，

如同青春一樣可悲。

　　他的味覺流動著悲涼，一種「未覺池塘春草夢，階前梧葉已秋聲」的情緒。

　　啤酒之苦味是一種爽快之苦，淡淡的，透露花香，乃釀造過程啤酒花釋放的氣味。

　　花香極易接受，感知，但苦味之深刻往往像智慧需要開墾；苦味帶著香氣的翅膀，搧動味覺，欣然搖醒我們的神志，追問些許人生的奧祕。

　　有時候，我會覺得是在珍惜那些氣泡，像世間美好的事物，得即時把握。

內容簡介：

自己的帳棚自己搭！搞定露營第一課；可愛也沒問題！13種露營裝扮大推薦；姊妹淘的主題趴！8種風格露營大企畫；14道適合野炊的料理食譜+女孩最愛的炊具、餐具，女孩專屬！創意手做、布置營帳，DIY夢想國度，徹底享受日本、韓國流行，專屬女生的Outdoor Party。

作者介紹：

蘑菇女孩

由李智英（音譯，後同）、張恩慧、鄭秀珍、江智恩四位二十至三十歲熱愛露營的女孩所組成。她們將從新手到玩家的摸索心得與全套know-how，無私地跟所以女性朋友分享，期待女性也能玩出專屬的露營生活。

搶先試閱：

與蘑菇女孩一起去露營

歷險少女們

熱愛「真正露營」的人，集合！是時候擺脫裝備至上、又貴又重的汽車露營（Auto Camping）了，跟著一群名為「蘑菇女孩」的女子露營團隊，帶上實用兼具個人特色的裝備，從搭帳棚到料理、遊戲等，自己一手包辦這場令人興奮的露營吧！蘑菇女孩的露營方式，讓你我在大自然中創造屬於自己的夢幻島。我們的露營從抵達露營地後，就忙著深入叢林、撿拾地上的樹枝、蒐集落葉，準備裝飾即將入住的家；以毛線纏繞樹枝，掛上用來驅逐惡夢、守護美夢的印地安符咒──捕夢網；接著再用捲好的羊毛製作掛飾，懸吊在帳棚外。蘑菇女孩的露營素雅簡單，環繞著逗趣、可愛的小玩意和大自然的氣息；我們打包帶進大自然的東西，無一不是家裡唾手可得的，就是如此簡約、輕便的露營。換上美麗的服裝，裝飾好即將流連的空間，好好地嚐一口自由的味道吧！

想要享受大自然，只需帶上一顆心

奢華露營（Glamping）的流行，讓人不免嘆息大家有了「露營，就是要攜帶昂貴的裝備，才稱得上是完美露營」的偏見，露營彷彿成了非得投資大量金錢的活動，這樣的風氣似乎對露營有點不公平吧？比起依賴裝備，懂得活用自然環境、為日常用品和忽略已久的小東西注入新生命，便足以完成一場無與倫比的露營了。利用毛線包覆搖搖欲墜的竹籃提把、削剪櫻花樹枝製成筷子，放進親手縫製的小袋子、裁剪不能穿的牛仔褲，製成多功能露營圍裙……。露營不再是內容空洞的裝備競賽，女孩的露營派對可以盡情享受DIY的樂趣。

內容簡介：

為什麼小時候天使般黏著你的小孩，到了青春期就變成難以靠近的刺蝟少年？作者在青少年時期曾經差點誤入歧途，後來他戮力成為國中老師，期待以自己的用心，減少叛逆孩子變壞的機會。正向管教特優老師的小撇步，招招讓你不再對刺蝟少年無計可施！

作者介紹：

鍾滿振

國立高雄師範大學工教系畢業。私立淡江大學教育政策與領導研究所畢業；現任台北市重慶國中教師，2009年曾獲教育部校園正向管教「班級經營類」特優獎。之後每年前往全台新進教師、各國中與師資培育中心分享二十餘場，曾接受親子天下專訪，2014年入選「翻轉教育創意教師」，著作：《別說不可能，曾經他們叫我壞小孩》。

搶先試閱：

當玩鬧變成打架

放學後的下午七點，我接到一位家長的來電。

家長氣憤地說，他的孩子A 在社子棒球場練完球，等公車要回家時，被另一個同學B 打；A 被B 重摔在地，B 還用腳踹A 的臉。他現在正要去現場，處理打人的那個孩子，先跟老師知會一聲。

我請家長不要衝動，我馬上過去，家長同意一定會等我到了再處理。

到了現場，一問之下，原來是一群孩子拿帽子在玩，你丟過來我丟過去，A 不小心將帽子丟到B 臉上，孩子們要A 向B 道歉；A 覺得大家在玩鬧，而且B 同學也沒有受傷，所以就不予理會。B 覺得受委屈，於是用他厚實的臂膀鎖住A 的脖子， A 當然會想反抗，他一用力掙扎，兩個孩子就因重心不穩，一起摔到在地上時，B 的腳不小心踢到A 的臉..。

事情的經過，經同學傳述之後，真相比較清楚呈現了。當導師的我還好平日親師生關係維繫還不錯，所以當學生發生任何狀況時，不論是學生或家長先知道，我都一定都會被告知，也因此免去了一場無謂的紛爭。

鍾老師教室

教育現場常發生類似這樣的事件，很多教育人員在無奈、無助的交互影響下，久而久之，幾乎都成了驚弓之鳥，抱著多一事不如少一事的鴕鳥心態，親師之間的關係因而更加疏離。

教育為百年大計，親師生應該為夥伴關係，不應視為仇敵。然而忙碌的現實生活，大部分人的步調很快，人際關係卻很冷淡，很多人都活在自己的小象牙塔內，連最基本的傾聽都沒有耐心，更難談到良性溝通和忍讓。

所以當問題發生時，無論是老師、家長或學生，都各自有自己的說法和遊戲規則。

以俊清受傷的事件來說，如果一開始學校就請家長和學校老師面對面，說明清楚事情的來龍去脈，表達關心孩子及處理問題的誠意，雙方便很容易取得共識。

學生是未來的主人翁，學生依賴老師的教導，這麼密切的夥伴關係至少持續三年，彼此的了解與默契，如果連溝通的管道都不暢通，親師生根本無法達成學習共同體的目標。

理解孩子，爸爸媽媽可以這樣做

孩子與父母親所生長的年代與環境都不同，很多想法當然也會不一樣，所以要「懂」孩子，必須花更多的心思。

在我帶班的歷程中，「教養簿」是不可或缺的好工具。每天早自習，我到班上的第一件事就是環顧全班小孩的臉色，並記錄起來。只要短短的時間，就很容易察覺哪一個孩子昨天晚睡、哪一個孩子有心事、哪一個孩子在放空……面對這些可能造成闖禍的因子，適時的察覺、表達關懷，最後都可以幫助孩子，走出困難。

因此建議每位爸爸媽媽也能擁有一本教養簿，這本小簿子不僅可以成為與孩子溝通的祕笈，處理孩子犯錯時，馬上看教養簿，自然就擁有緩衝的時

間，避免自己成為野蠻人。

嗆老師，只是想引起注意 （摘錄）

當孩子說話不合宜時，別急著責罵，他們只是用另一種語言來傳達情緒。

七年級的小豪自我意識高漲，不受管教，在多數師長面前就像噴火恐龍一樣， 老師只要糾正他，小豪自然反射動作就是大聲回嗆老師，態度極為惡劣且不服管教。師生爭吵的戲碼，上演了幾次之後，老師們都累了，有些老師在不影響其他同學上課的前提下，任由他上課睡覺、發呆；有些老師則要求小豪到輔導室自習。老師們消極的處理方式，無形中助長了小豪的氣焰，也種下了三輸的種子。

小豪升上八年級後，英文課新任的章老師溫文儒雅，氣質非凡，同學們上課的情緒都很高昂。上課十分鐘後，章老師發現小豪正在夢周公，她走到孩子的桌前， 輕聲地說：「同學，請不要趴在桌上睡覺。」

小豪抬起頭，一付不屑的態度，眼神瞄向老師，大聲說：「不趴在桌上睡，難道妳要搬張床給我躺著睡。」

章老師忍著忿怒的情緒，平心靜氣的開導他：「年輕大好的時光不應該浪費， 身體如果不舒服，可以去保健室。」

小豪不耐煩的回答：「妳真是奇怪唉，這是我的未來，妳是我什麼人，關妳什麼事？」

「我是老師，應該要關心你。」章老師苦口婆心的勸導小豪。

「我可不承認妳是我的老師，妳不要往自己臉上貼金。」

小豪的輕蔑語氣與惡劣態度，把章老師給惹毛了，她氣急敗壞地大聲說：「你真的是朽木不可雕也。」

小豪抓住章老師的氣話，得意地說：「哦！妳慘了！妳罵我是朽木，我要打

專線告妳歧視我。」

章老師被氣哭了。她打電話給小豪的父母，氣憤地說：「小豪上課睡覺，我好意叫醒他，他不領情就算了，還對我大聲咆哮，目無尊長。學生上課睡覺，難道當老師的我不用叫醒他嗎？」

沒想到，小豪媽媽輕描淡寫的回答：「這個孩子我每天都罵，但就是講不聽， 有時被他父親打，他還會還手，我們就是管不動了，所以才交給學校，妳是老師， 一定有辦法的，老師就麻煩妳了。」

理解孩子，爸爸媽媽可以這樣做

學生犯錯了，負有教導之責的師長，第一個反應往往是忿怒、責罵、無言。其實和青春期的孩子相處並不難，爸爸媽媽可以按照下列方法，一定可以達到事半功倍的效果：

1.身教重於言教，父母的行為是孩子最大的模仿樣板，所以父母師長一定要特別注意自己的行為舉止。

2.和孩子對談，不要拐彎抹角，把要表達的內容一次說清楚。

3.和孩子溝通時，切忌翻舊帳，重要、要強調的話語可以寫在紙上，用筆談來避免正面的衝突。一再重複說同樣的話，只會引起孩子的反感。

4.孩子犯錯時，先想想孩子的優點，再和他把缺點說清楚，不要在心裡做猜想。批評、傷害的話絕不出口。

5.不要吝惜用語言或行動來傳達對孩子的愛，比如，孩子出門上學前或放學回家後，給他一個擁抱，或說「你昨天很棒，今天也要加油喔」，讓孩子能確實感受到父母的關愛。

內容簡介：

《時光的彼岸》描述16歲的東京女孩奈緒，身為歸國僑民子女，因此在保守排外的日本社會面對種種生活中的孤寂與同學的霸凌，總期盼有一天能在生命中發聲、找到自己的容身之地。寫日記是她唯一的慰藉，她想在自殺前，記下曾祖母，一位百歲禪宗女尼的故事。同時心中默默期望透過這本日記能為自己找到一位讀者、一個朋友，一個真正能夠理解自己內心的人。

作者介紹：

尾關露絲

《時光的彼岸》描述16歲的東京女孩奈緒，身為歸國僑民子女，因此在保守排外的日本社會面對種種生活中的孤寂與同學的霸凌，總期盼有一天能在生命中發聲、找到自己的容身之地。寫日記是她唯一的慰藉，她想在自殺前，記下曾祖母，一位百歲禪宗女尼的故事。同時心中默默期望透過這本日記能為自己找到一位讀者、一個朋友，一個真正能夠理解自己內心的人。

搶先試閱：

奈緒

1

嗨！

我叫奈緒，是個時光的存在。你知道什麼是時光的存在嗎？這個嘛，要是你給我一點時間，我就告訴你。

時光的存在就是一個人活著的期間，包括你我，包括所有現在、過去、未來的人。而我呢，正坐在秋葉原電子街的法國女僕咖啡廳，聆聽一首正在你的過去，也是我的現在播放的憂傷香頌，我的手寫著字，心裡想著在我未來某處的你。如果你在讀我的書，心裡可能也想著我。

你好奇地想著我。

我好奇地想著你。

你是誰呢？在做什麼？

你是否在紐約地鐵車廂上拉著吊環？或泡在桑尼韋爾的熱水澡缸裡？

你在普吉島沙灘上做日光浴嗎？還是在布萊登享受腳部美甲？

你是男生還是女生？或是介於兩者的中性人？

你的女友是否在為你做美味的晚餐？還是你正就著盒子吃冷掉的中式炒麵？

你是否蜷縮身軀，冷冷背對打呼的妻子？還是正在等你英俊的情人洗完澡，出來與你激情纏綿？

你養貓嗎？牠是不是正坐在你大腿上？牠的額頭聞起來是不是飄著雪松和清甜空氣的味道？

其實這都不重要，因為當你讀到這裡，一切不再相同，你不會在特別的地方，只會像這樣沉悶翻著書頁。這其實是我人生最後幾頁的日記，而我好奇你會不會繼續讀下去。

如果你決定不往下讀也沒關係，反正我也不是只等你一個。不過，如果你繼續讀，猜猜看會怎樣？你會成為我的時光存在，我們會攜手打造魔法！

2

唉呀，好蠢。我得加把勁，我猜你在想，哪來的蠢妞寫的這些鬼話？

換作是我就會這麼想。

奈緒會這麼想。

奈緒就是我，我的全名是安谷奈緒子，不過你可以跟大家一樣，叫我奈緒就好。如果我們還要像現在這樣繼續碰面，那我最好把我的一些事告訴你……！

其實目前為止也沒什麼大轉變。我仍坐在秋葉原電子街的法國女僕咖啡廳，依迪絲•琵雅芙繼續吟唱另一首悲傷香頌，裴碧特送來我點的咖啡，我啜了一口。裴碧特是服務我的女僕，也是我的新朋友。我在喝藍山黑咖啡，很少少女喝這種咖啡，但如果尊重苦澀的咖啡豆，好咖啡就該這麼享用。

我拉高襪子，搔搔膝蓋後方。

我扯平襪上的褶邊，讓褶邊在大腿上方對齊。

我把及肩頭髮塞到右耳後，我的右耳穿了五個洞，但現在又稍微放下頭髮，隱約遮蓋臉孔，因為隔壁桌的宅宅上班族猛盯著我看，我覺得很毛，又覺得好笑。我穿著中學制服，從他打量我身體的方式，我看得出他是蘿莉控，既然如此，他來法國女僕咖啡廳幹嘛？真是白痴！

可是很難說，一切都會變，什麼都有可能，所以我對他的想法也許會變。也許過幾分鐘，他會尷尬地對我微微欠身，說出不可思議的動人話語，即使他留著油頭、貌不驚人，我仍會不由得對他產生好感，賞臉跟他多聊兩句，最後他邀我去逛街。若他成功說動我，說自己瘋狂愛上我，我會跟他去百貨公司，讓其實不很有錢的他買件可愛的羊毛衫或手機、包包送我。在那之後，也許我們會去俱樂部喝幾杯雞尾酒，再溜進有大型按摩浴缸的賓館。洗過鴛鴦浴，我漸漸覺得跟他一起很自在時，他突然露出真面目，將我五花大綁，把剛買的羊毛衫塑膠購物袋套在我頭上強暴我，幾小時後，警察會在斑馬紋大圓床旁的地板上，找到我姿勢詭異的赤裸屍體。

或者，他也許只會要求我，稍微用我的內褲勒住他，讓他好好吸收那芬芳的氣味。

又或者這些事都不會發生，只存在你我腦海，因為我剛告訴你，我們會攜手打造魔法，至少暫時如此。

3

你還在嗎？剛才重讀了我寫的宅宅上班族，我想道個歉。真的太下流了，不是很好的開場。

我不希望你誤會，我不是笨女孩。我知道依迪絲•琵雅芙本姓不是琵雅芙，而且我也不下流或變態，我其實不太喜歡變態。如果你是變態，現在能不能放下這本日記，別再讀下去好嗎？這本書不是變態少女的私密日記，沒有粉色幻想和變態癖好，所以讀下去只會失望透頂、浪費時間。不是你想的那樣，我寫這本書的目的是要趁我死掉以前，告訴某人我一百零四歲曾祖母精采的人生故事，她是佛教尼姑。

你可能會想，尼姑有什麼好精采的，可是我的曾祖母不一樣，她絕不變態，我敢說有很多變態尼姑…… 好啦，可能沒那麼多變態尼姑，不過絕對有變態和尚，變態和尚到處都是…… 可是我的日記跟變態和尚的詭異行徑無關。

這本日記會告訴你，我的曾祖母安谷慈幸的真實人生故事。她是一名尼姑，也是小說家，是大正時代的新女性，更是無政府主義者和女性主義者，擁有過無數情人，有男有女，但她絕不變態或下流。我多少會提到她的情史，可是我寫的故事都是真實發生過的真人實事，並能賦予女性力量，並不是關於藝妓的蠢故事。所以，要是你期待看到的是變態下流的內容，麻煩請合上這本書，交給你老婆或同事，省點時間和麻煩。

內容簡介：

英國名廚傑米．奧立佛飲食革命基金會關注的Mini Cook食育生活工作室，為3-10歲孩童特別規畫的全方位飲食教育課程，首度完整公開！

「該吃什麼好？」這是自孩子出生以來，每個媽媽不斷煩惱的問題。孩子需要健康均衡的飲食，才能好好長大。日常三餐裡，我們如何讓孩子攝取到成長所需的營養素，又該如何讓孩子遠離加工食品、懂得為自己選擇好食物？

作者介紹：

Mini Cook食育生活工作室

以提供孩子健康飲食的生活態度為宗旨，致力於推動飲食教育，並擔任傑米．奧立佛（Jamie Oliver）「飲食革命基金會」（Food Revolution Foundation）台灣區飲食革命大使。Mini Cook是專屬於孩子與家人的飲食教育學習平台，培養孩子選擇好食物的能力，讓健康成為孩子生活方式的一部分。Mini Cook扮演著飲食生活的實驗驛站，規劃一系列課程與活動，讓大家從認識食物開始關心食物的來源，了解食物與身體健康的關聯；從動手做料理開始，珍惜食物並感受完成料理的愉悅，分享料理的真實滋味。Mini Cook同時也重視節氣與台灣在地食材，將農事、產地與環境的認識，與料理活動相結合。從一粒米開始，Mini Cook期待孩子好好吃飯；從一道菜開始，Mini Cook希望孩子喜歡食物的滋味，好好長大！

搶先試閱：

專屬孩子的健康簡單生活料理——Mini Cook食譜設計的初衷與理想

家家酒是孩子百玩不厭的遊戲，不管是小男生還是小女生，從你是爸拔、我是馬麻的角色分配開始，玩到煮飯做菜這個階段，經常看到每個人都搶著要拿起鍋鏟在平底鍋上「鏘鏘鏘」假裝做菜，即使沒被分配到大廚的角色，拿把小塑膠刀隨便切切切也好開心！

「做好囉∼∼」「嗯好香∼」「好好吃噢！」看著孩子做菜時認真的表情，爸爸媽媽是不是都有訝異，又要強忍著不笑出聲的經驗？孩子對食物的好奇，對模仿家人料理的崇拜，完成料理時的滿足跟開心，促使我們想要為孩子設計一份專屬的食譜。其中的要素包括：簡單的操作程序，適度增加孩子完成一道料理的自信與成就感；涵蓋營養概念的料理主題，讓孩子認識食物對身體的影響；使用「在地」又「當季」的新鮮食材，做出簡易、健康又美味的生活料理，這就是Mini Cook給孩子的食譜！

營養健康的生活料理

ＭiniCook規劃孩童食譜初期，為了解多數的廚藝教室使用哪些食材，為孩子準備了哪些料理主題，曾仔細搜集全台灣將近五十家廚藝教室的課程表。我們很意外的發現，將近百分之九十的兒童廚藝教室都是以餅乾蛋糕的烘焙課居多，即使是主食類的料理，也多是義大利麵或是比薩之類的簡餐，其中熱狗培根或是香腸等加工品，更是親子料理課常用的食材。歸究其原因，無非是這類料理的食材準備方便，料理過程技術性低，食材的成本較低等商業考量。相較於歐美日等國，兒童廚藝教室多使用新鮮蔬菜水果，教孩子做出健康美味的生活料理，我們看見孩子的食譜需要另一種選擇！

從孩子出生開始，媽媽就為了孩子吃什麼這件事耗費心力。從第一口的副食品，媽媽盤算著孩子該吃什麼才有營養，吃什麼會長高，吃什麼不會感冒？吃什麼不會過敏？隨著孩子成長，媽媽又開始傷腦筋：該吃什麼對眼睛好、預防近視？該吃什麼記憶力好、讀書考試輕鬆點？

然而，媽媽不是營養學家，也不是精通各式菜色的大廚，即使知道紅蘿蔔、花椰菜是很有營養的食材，但究竟應該吃些什麼才能「對症下菜」讓孩子從食物中攝取所需的營養？生鮮蔬菜水果又應該怎樣料理，小孩才會喜歡吃？如何將營養食材變化出孩子接受的美味料理？

Mini Cook設計食譜前，密集的與醫生跟營養團隊討論，彙整3至12歲孩子成長過程中，常見六種健康的問題，規劃為「好好長大」系列課程。我們希望，透過食譜食材的運用與料理方式，讓孩子了解食物與身體健康的關聯，讓家長一起學習料理的變化與美味。

「好好長大」共分為：「小肚肚不痛痛——腸道健壯好寶寶」 、「我是健康小超人——增強免疫力不怕感冒」、「水汪汪大眼小帥哥小美女——遠離近視看見美麗世界」、「我是聰明小神童——聰明補腦長智慧」、「長高高小巨人——補充高鈣好食物」、「我不是小猴子——抵抗過敏不會癢」六項主題，將膳食纖維、多醣體、DHA、EPA、維生素C、維生素E、鋅、鐵、鈣、花青素、葉黃素等，複雜又專業的營養素，轉化成簡單又容易認識的食材或是蔬菜水果，成為符合每項主題最適合料理的「食材主角」，再交由專業廚師將營養的食材變化成美味的料理，設計符合「我的餐盤」六大類營養素標準，包括前菜、主菜及點心三道菜的均衡套餐。

美國的「我的餐盤」運動

美國農業部（U.S. Department of Agriculture， USDA ）於2011年六月，與健康及人類服務部（Department of Health and Human Services， HHS）正式推出新一代飲食指南及其標誌「我的餐盤」（My Plate），新的圖示採用五種顏色，代表穀類、蛋白質、蔬菜類、水果與奶類等五類食物。餐盤以一個大的圓圖代表，餐盤的左半邊上紅色代表水果、綠色代表蔬菜，蔬菜的面積略大於水果，水果與蔬菜共占百分之五十；圓盤的右半邊上橘色代表穀類、紫色代表蛋白質；餐盤右上方藍色部分，代表乳製品。餐盤上面積大小代表每餐食用各類別食物的份量比例。

這個指南的特點在於，蔬菜與穀類所佔比例最大，各占百分之三十，乳製品則每天建議攝取一杯低脂奶或脫脂乳品。

美國第一夫人積極加入推廣「我的餐盤」運動，強調此一概念能夠發揮簡單且快速、清楚提醒應該吃什麼的作用，並能夠有效幫助父母安排孩子的健康飲食。「我的餐盤」是美國政府對人民飲食教育活動的圖騰，藉由餐盤中淺顯易懂的圖示及比例，鼓勵美國人民享受食物，但應注意食用的份量，以免因為過度飲食而造成過重或肥胖。

而這樣身分矛盾與多元論述的迷宮小說，嚴肅文學有太多例子不勝枚舉（譬如Milan Kundera、Unberto Eco、Paul Auster、董啟章、J.M. Coetzee……），類型領域也很容易推及到森博嗣、新本格的綾辻行人與折原一的【作家倒錯三部曲】乃至於小說偵探與小說作者同名的Ellery Queen、Stephen King《祕窗》、【黑塔七部曲】（九命怪貓老兄乾脆粉墨登場到小說裡），抑或好萊塢罐頭電影《神探愛倫坡：黑鴉疑雲》、Neil Gaiman奇幻文本《美國眾神》等，神魔妖怪方面的賣點亦很難不連結往漫畫藤田和日郎《潮與虎》、安達渡嘉《流浪神差》，和書封提及的京極夏彥神怪雄辯推理，此外包括後外地文學、灣生文學的提出也都指涉牽引向雜種議題，《臺北城裡妖魔跋扈》堪稱是市場力與娛樂性滿載的華麗大拼盤，讀來讓人感覺精巧、優雅又痛快，作者殷實地擁抱住宛如新太陽一般盛大壯麗又坎坷多歧的書寫野心，企圖在島國逕自開創嶄新的獨門混血文類。

唯我比較關心的還是其中創造與被創造（神性與人性、主體與客體、殖民與奴役、自由與牢籠）的複雜關係，並享受著新日的細膩豐饒推論，且又令我想到Jorge Luis Borges滿喜歡提的Samuel Taylor Coleridge異想，大意是有個人作夢到天國，在那裡有誰給了他一枝花，醒來後花依然在，我個人這些年的心得不外如是：書寫即是握在手中的那枝天國之花，溢滿神祕隱密的奇蹟。Borges又曾這麼寫過：「我覺得我寫的東西象徵著正在寫的人，也就是我自己；為了寫故事，我必須成為那個人；為了成為那個人，我必須寫故事，如此循環不已。」同時這位偉大的盲人小說家尚好心的留下警訊：「……謎的答案始終比謎本身乏味。謎具有超自然，甚至神奇之處；答案只是玩弄手法。」但願新日嵯峨子的【言語道斷之死系列】莫要輕易等閒走入如此末路窮途。