 |
吃鮑先懂鮑 挑煮學問大 |
| 記者陳靜宜/聯合報 |
鮑魚原本就很昂貴，不過首位將其成功品牌化的是人稱「鮑魚大王」的香港楊貫一。廚師可說是食材最好的行銷專家，日本料理一代宗師小山裕久，便是透過他對鯛魚的獨特處理手法，讓德島與鯛魚畫上等號
......
|
|
|
煲鮑要完整 切片吃太可惜 |
| 記者陳靜宜/聯合報 |
|
各家煲鮑各有千秋，以香港富臨飯店的阿一鮑魚為例，在砂鍋底，先以竹簍片鋪底、擺上腩排、疊上布袋，鮑魚置於其上，再放一小片豬皮，最後注滿老母雞湯。這布袋內裝的是汆燙好的排骨與老母雞塊，袋口束緊，熬煮久了的碎骨，才不會扎到鮑魚
......
|
|
|
阿舍乾麵取得工廠登記 近日恢復供貨 |
| 記者吳淑玲/聯合報 |
|
網購熱門食品「阿舍乾麵」，已在13日取得台南縣政府核發的「工廠登記」，業者董建德今天表示，經食品工業研究所輔導改善製程，增購200萬元的蒸煮機，醬包也採類真空包裝，已解決膨包問題，但因新包裝尚未印好，近日才能恢復動工出貨
......
|
|
|
|
