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2011/09/27 787期  訂閱/退訂看歷史報份
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大宴小酌 寧夏夜市海鮮店老闆 20載每日赴海港挑靚貨
卅年活跳海鮮名店 生魚片大船氣勢驚人
藥膳低脂餐 補身不長肉
地方小吃 桃園/碩士回鄉種田 透早採筍最好吃
屏東/藝識咖啡 越南姊妹解鄉愁據點
店家傳奇 港式蒸魚帶血八分熟 生抽蝦香撲鼻來
天然滋味 難見的時尚法式蔬食 大S慕名來品嘗
走防火巷才進得去 低調蔬食餐廳現食材真味
美食報報 六年慘澹經營 老闆慧眼改裝客滿堂
知名咖哩店改一下 古老歐風價位更誘人
叉子變碟子 高檔歐餐副牌平價風
大宴小酌
寧夏夜市海鮮店老闆 20載每日赴海港挑靚貨
綜合報導/愛爾達電視
不必去海邊,也能吃到尚青海產!這間位在寧夏夜市的海鮮餐廳,每天老闆林德興親自到宜蘭大溪漁港補漁獲,一奔波就是奔波近廿個歲月,老闆卻不喊累,堅持要給顧客最新鮮的海鮮料理。 像是店內人氣佳肴酥嗆甜蝦,主廚僅油炸甜蝦,加入米酒和鹽巴,以最簡單的料理方式呈現蝦子本身的甜味,深受大眾好評。 另一道酥炸黑頭鱈魚,也是只有在魚身沾上酥炸粉及地瓜粉,油炸一分鐘後就完成 ......
卅年活跳海鮮名店 生魚片大船氣勢驚人
綜合報導/愛爾達電視
誰說吃海鮮,一定要到海港餐廳才新鮮,位在台北市區內的台菜海鮮餐廳,店門口就是一缸缸水族箱,不用老闆口說保證新鮮,客人看到活跳跳的生猛海鮮,就知道新鮮度百分百,沒想到連捕魚的大船也開進來。 原來是氣勢驚人的生魚片大船,這艘大船像舞台,有鮭魚、海鱺、干貝和黑鮪魚 等七種生魚片,還有酪梨、蟹肉、蝦卵等五種加州捲,再加上白帶魚握壽司,各個穿上華麗外衣粉墨登場,讓愛 ......
藥膳低脂餐 補身不長肉
記者林哲良/聯合報
秋意漸濃,有飯店業者順勢推出溫補藥膳套餐搶客,也有業者推出低脂自助餐,要搶攻想「瘦」一族。

台北國賓飯店旗下的明園西餐廳即日起到10月20日將推出「秋日溫補養生饗宴」,以麻油、老薑等佐料入菜,「枸杞老酒藥膳蝦」以甜白蝦加入米酒及參鬚、枸杞、川芎、當歸、紅棗等中藥材;「淡麻油土雞鍋」則以黑麻油與老薑搭配土雞肉;「藥膳羊肉爐」也以羊肋排加入 ......

地方小吃
桃園/碩士回鄉種田 透早採筍最好吃
李建誠/聯合晚報
邱榮漢,68年次的少年仔,南藝大建築所畢業,在幾個鄉鎮做了幾年的社區營造後回到台7線(北橫)上的老家,位在桃園復興鄉的三民村,想幫忙老父挖竹筍、顧田地。

人家說打(挖)筍子要趁大清早,我向榮漢求證:「大清早採的竹筍特別好吃嗎?」「沒有啊,不早一點就挖不完了。」他平淡地回答。竹筍要趕緊挖,不然很快就會纖維變粗,逐漸變竹子,如果太晚起的話,就平白讓鮮美的綠竹筍老去了 ......

屏東/藝識咖啡 越南姊妹解鄉愁據點
記者劉星君/聯合報
屏東縣超過百年歷史的萬金聖母聖殿旁,有座充滿人情味的咖啡館「藝識咖啡」,店內販售德文、泰武咖啡,還有來自越南咖啡、義大利進口原裝咖啡豆等,店經理潘智仁笑說「宛若聯合國」;其中越南咖啡,讓民眾DIY泡咖啡,意外成為越南新住民姊妹們一解鄉愁好去處 ......
店家傳奇
港式蒸魚帶血八分熟 生抽蝦香撲鼻來
綜合報導/愛爾達電視
如果吃膩了台式的海鮮熱炒,可以試試看長春路上的一間香港海鮮餐廳,裡頭擁有了最正統的香港海鮮料理,吸引不少挑嘴的饕客前去一探究竟。像是每桌必點的招牌菜生抽蝦,以大火快速油炸草蝦,再快炒草蝦和生抽醬和糖,生抽蝦一起鍋,瞬間香氣撲鼻,讓討厭剝蝦的你,也願意讓雙手油膩膩。 另外,何老闆也將港式清蒸魚小撇步帶到台灣。他先選用了本身肉質已經很結實、富彈性的龍虎斑,再將 ......
天然滋味
難見的時尚法式蔬食 大S慕名來品嘗
綜合報導/愛爾達電視
黑白顏色,俐落交織成現代感的時尚空間,難以想像這是一間蔬食餐廳。不只因為選用頂級食材結合法式細膩料理手法,創造出像藝術品的料理,更因為身兼行政主廚和老闆的Steven,是知名服飾企業的少東,因為身份更引人關注。Steven畢業於藍帶廚藝學院洛杉磯分校,一手研發菜單,推動這股新潮蔬食文化 ......
走防火巷才進得去 低調蔬食餐廳現食材真味
綜合報導/愛爾達電視
打著「天知、地知、你知、我知」口號,這家店面低調的蔬食餐廳,裡頭的料理可是以不破壞食材原味為原則,僅加入少許的調味料,讓人吃得健康又美味! 這棟毫不起眼的建築物裡,原來有一間蔬食料理餐廳,它的店面不正對馬路,也不設立明顯招牌,客人反而得從旁邊防火巷進去,才看得到真正的餐廳門口。 低調的店面,如同低調的蔬食料理,一般人會誤以為蔬食料理就是「吃菜」,但其實並不 ......
美食報報
六年慘澹經營 老闆慧眼改裝客滿堂
特約記者高彩虹/聯合新聞網
一有新餐廳開幕,因為充滿新鮮感,總成為許多人追逐的焦點,但「新店以上、老店未滿」的餐廳,又該如何在市場上站穩腳步呢?這就考驗店家的智慧了。 市場的變化過於快速,一家店要在競爭激烈的餐飲市場上持續經營,或多或少要經歷轉型的過程,轉型的幅度大小不一,都是店家與市場磨合的一種歷程,這類店還不到「重生」那般死而復生地嚴重,而是經過一些調整再出發,因而將其簡稱為「再 ......
知名咖哩店改一下 古老歐風價位更誘人
特約記者高彩虹/聯合新聞網
專營台菜的欣葉集團,旗下品牌「咖哩匠」是一家咖哩專賣店,至今邁入第十年,如今不僅喬遷新居,還改頭換面了一番。 位於台北市中山北路上全新開幕的咖哩匠,裝潢上不同於過去明亮、和風洋食風,一改為帶有古老氣息的歐洲鄉村風,從一樓階梯往下走,映入眼簾的是斑駁的實木桌與老皮沙發,書架上則是滿滿的書與西洋帆船飾物。 菜色上增加了較多開胃菜、捨棄了焗烤類商品,飲料則多了 ......
叉子變碟子 高檔歐餐副牌平價風
特約記者高彩虹/聯合新聞網
許多人聽過叉子義大利餐廳,不過聽過Plato(碟子)的人就少了,它是叉子的副牌。依照主廚Max的說法──這是一家講求有叉子的廚藝水準,卻又價格平易近人的餐廳。 Plato帶有理想風格,不過卻總是給人距離感,如今經過微調,副主廚Ivy在十年前就從法國藍帶回台,有法國料理的根基,加上曾任職於西班牙料理餐廳,再加上主廚Max的義式料理主軸,使Plato從一家吧台式義大利餐廳,變成有西 ......
訊息公告

跟著電影的足跡 旅行嚐鮮去
魏導的電影掀起國內一片賽德克旋風,想自行安排一場《賽德克.巴萊》之旅嗎?快來看看網友對《賽德克.巴萊》林口霧社街的電影場景與原住民美食的體驗心得吧!

廖玉蕙眼中的故鄉
故鄉之所以讓人如此戀戀不捨,是太多的第一次都在這兒經驗,無論美好或驚嚇、成長或阻絕,在在都是新鮮。故鄉之所以讓人念茲在茲,也常是因為這裡的親情藤蔓糾纏,理都理不清。


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