史奴比特展　見證溫馨友誼

打從一九五○年起，史努比作者查爾斯•舒爾茨就開始創作以史努比為主角的《花生漫畫/PEANUTS》，這部漫畫連載了長達五十年的歲月，號稱是人類歷史上說得最久、最長的故事。曾有七十五個國家、四十種語言同步連載，陪伴全球無數讀者度過許多快樂時光。在史努比即將滿六十五歲的這一年，松山文創園區迎來了「走進花生漫畫─SNOOPY 65週年巡迴特展」，想看史努比如何懷抱希望、堅持夢想，小黃鳥胡士托對夥伴的真摯友情，以及史奴比的主人查理•布朗如何面對生活難題，那你一定不能錯過這場展覽。

展場一開始的靜態文件，陳列了作者的手稿，包括早期的黑白手繪稿和彩色鉛筆手稿，直到一九八○年代，作者才開始使用電腦上色。在這些手繪稿中，也可發現史努比早期的模樣更接近狗的造型，甚至出現四隻腳走路、奔跑的模樣。慢慢的，她的形象有了轉變，開始以兩隻腳走路，但是他的黑色大耳朵和背上的黑色斑點，則是從一而終不曾改變。

想探尋史努比和好友們不為人知的祕密嗎？展場中有個區塊，條列了一百個關於他們的問題，為史奴比的粉絲解答疑惑。像是史奴比的品種、最愛吃的東西、為什麼曾經住院，都能在此找到答案。現場還有多達五十個拍照景點，像是以四季為主題的展區，就結合了漫畫中的經典場景和聲光效果。春天時，史奴比正和他的好友小黃鳥胡士托對話，一旁還傳來鳥鳴和花香；夏天時蟬兒高唱，史努比和好友坐在樹下乘涼。秋天時，拼布落葉飄散，查理•布朗正在掃落葉；冬天時大雪紛飛，來找找一○二個雪人中，誰的表情和大家不一樣？

再往前進，你可以看到史努比故事中八大主角的擬真雕塑，像是一百二十公分的史奴比、四十公分的胡士托。根據舒爾茨所言，他在角色中影射了個人的背景和喜好，像是他的父親是理髮師，查理•布朗的爸爸也是相同職業；他喜愛運動，因此設計出愛運動的女孩角色佩蒂。舒爾茨也在漫畫中灌注了他對世界的美好想像，例如「恰北北」女孩露西曾經動念想當總統，和大夥一起玩耍的配角男孩富蘭克林是個黑人，都在五○、六○年代保守的社會風氣中引發話題。

在《花生漫畫/PEANUTS》連載期間，舒爾茨巧妙地安排了史努比五個兄弟姐妹登場，現場可看見他們的身影與介紹。尤其是史努比家族中唯一的妹妹貝兒，頭戴蝴蝶結，眨著長睫毛，背上還有個愛心標記，模樣讓人大呼可愛。而花生村裡的經典場景也在展場重現，像是查理•布朗和好友們正在公車站等車上學，史奴比懶洋洋地躺在紅色狗屋上幻想作夢，還有史奴比和胡士托家族一同露營生火，以及夜晚時史努比和查理布朗同睡一張床的可愛模樣，都令前來參觀的民眾猛按快門。

展覽還融入動態體驗，參觀民眾可以和可愛的角色們一同互動。像是在「明星足球區」裡射門得分，透過感應裝置，現場就會響起史努比和好友歡呼喝采的音效。另外，還可體驗結合實境擴充技術的「花生漫畫四連拍」，藉由大螢幕和史奴比、查理•布朗、露西在棒球場上互動拍照，並領取專屬QR Code，上網領取照片，讓民眾離開展場後，也能憑著照片慢慢回味。

海綿寶寶展　重現精彩場景

喜歡卡通《海綿寶寶》的大小朋友有福了，「海綿寶寶：暢遊比奇堡特展」正以擬真形態，在中正紀念堂盛大展出。觀眾可化身為海底世界的訪客，到奇妙的比奇堡，拜訪住在鳳梨屋的海綿寶寶，以及他的多名好友。展場中，所有經典角色都按照人形比例打造，例如海綿寶寶大約一百四十公分，相當於三、四年級小朋友的身高；河豚泡芙阿姨則有二百公分。最特別的是，主辦單位精心重現了比奇堡中八個經典場景，精彩的場景設計令人大感驚奇。

走進展場，會先看到一塊沙灘，通過沙灘，海底旅程即將開始。首先，要搭上比奇堡巴士，魚司機開著船，載著沙丁魚乘客，前往他們想去的地方。有的乘客還因為太疲倦，不小心睡著了。不妨走進巴士，和可愛的魚乘客拍照，假想自己正和他們一同前往神祕的大海。

你知道海綿寶寶和派大星最喜歡的運動是什麼嗎？快和他們一同在美麗的水母田裡優游，體驗抓水母的樂趣吧！為了讓觀眾感受水母田的迷幻氣氛，這個展區以多變的燈光照射，甚至裝設了一面鏡牆，使空間更加開闊。一隻隻透明的水母雕塑從天而降，海綿寶寶吊掛天花板，拿著網子想要捕捉；派大星則坐在巨大的水母上，模樣可愛又逗趣。

章魚哥、派大星和海綿寶寶住在比奇堡的貝殼街上。來到「貝殼街」，觀眾可走進海綿寶寶的大鳳梨屋裡，看看他的居家擺設；也可以目睹自以為是大藝術家的章魚哥，在家門口作畫。走到派大星居住的石頭屋前，透過感應裝置，可愛的派大星還會和觀眾打招呼！

海綿寶寶一心想考取駕照，卻總是失敗，一會兒撞壞東西，一會兒又超速。拜訪海綿寶寶的世界，絕對不能錯過泡芙阿姨的駕訓班。這一次，他甚至偏離了軌道，把駕訓班的牆壁撞出一個大洞，泡芙阿姨受到驚嚇，飛到天花板上，身體鼓脹成一顆圓球……充滿戲劇張力的場景生動又爆笑，不妨乘坐在海綿寶寶駕駛的船上，做個受驚嚇的搞怪表情，拍張創意照片吧！

位於深海的噗噗堡，有著和比奇堡截然不同的生活型態，居民透過吐舌頭來溝通。為了營造噗噗堡幽暗神祕的深海效果，整個展區被打造成夜光空間，所有布景和奇奇怪怪的生物，也都以卡通中的手繪質感呈現。來到噗噗堡的海綿寶寶，正要購買返回比奇堡巴士站的車票，票亭中紅眼睛的綠色大魚正在為顧客服務，一旁還有隻獨眼燈籠魚。由於現場被螢光包圍，穿上白色衣服的民眾都會閃閃發光，成為展場中的焦點！

再往前進，來到松鼠珊迪的樹屋。她是海綿寶寶卡通中唯一的陸地生物，因此樹屋要有玻璃罩隔絕海水。主辦單位利用壓克力打造透明空間，裡頭巨大的樹就是珊迪的家。身為空手道黑帶高手的珊迪，正和海綿寶寶較量空手道，樹屋前的庭院中，還鋪上草皮，擺上野餐桌，供民眾拍個優閒的野餐照。

比奇堡裡有個令人咬牙切齒的的反派角色─海之霸餐廳的主人皮老闆，他是個深綠色的矮小單眼浮游生物，脾氣暴躁，個性陰險。皮老闆在三公尺高的破水桶餐廳中，打造了一間實驗室，想偷走蟹堡王餐廳美味的蟹堡祕方。有趣的是，皮老闆的老婆是一臺電腦，展場中，他的電腦老婆不斷播放他盜取蟹堡祕方卻慘遭失敗的片段，讓參觀者不由得會心一笑。

最後一個景點，是供應美味蟹堡的蟹堡王餐廳。身為蟹堡王廚師的海綿寶寶，對美味蟹堡十分拿手，他捧著一大盤蟹堡，正親切地服務客人。而他的收銀員同事章魚哥，忠實呈現出卡通裡憤世嫉俗的模樣；愛錢的蟹老闆正從辦公室走出來，手上拿著一疊鈔票，就連眼睛都變成錢的符號。

旅程即將結束，出口處，比奇堡的市民排著隊，彷彿在向觀眾道別。有的角色臉部刻意挖空，不妨加入他們，一起拍照留念吧！商品販售區中有許多海綿寶寶限定商品，全區也以大溪地海灘風格布置，呼應了展覽一開始的沙灘場景，令人流連忘返。

想感受這些可愛角色的魅力嗎？趕快大手牽著小手，到展覽現場和這些可愛角色見面吧！

展覽資訊

走進花生漫畫：Snoopy 65週年巡迴特展

時間：即日起至4/5

地點：松山文創園區五號倉庫

海綿寶寶：暢遊比奇堡特展

日期：即日起至5/10

地點：中正紀念堂中正藝廊

【完整內容請見《臺北畫刊》三月號566期】。

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沖煮（萃取）咖啡的方式有很多種，在國內大略可分三種，第一類是滴漏式，也就是手沖咖啡，咖啡粉吸收熱水後，透過濾紙讓咖啡自由滴落到容器，操作流程簡單又快速，是較平價且方便的萃取方式；第二類是濾泡式，原理是熱水浸泡後再透過濾布或金屬濾器阻隔咖啡渣來取得咖啡液，賽風（syphon）咖啡則屬此類；第三類為加壓式，運用熱水加壓的方式穿透咖啡粉，以萃取出帶有豐富油脂的咖啡，如義式咖啡。其中以手沖咖啡和賽風咖啡，因萃取過程快速、器材容易購置等特色，最受臺灣民眾喜愛。

手沖咖啡

嗅出咖啡師的性格

近幾年在國內十分風行的手沖咖啡，因為器材簡單不繁複，只需要濾紙、濾杯、下壺、溫度計，成為不少咖啡入門者的首選；國內知名咖啡訓練師──醜小鴨咖啡師訓練中心的負責人黃琳智特別說明，手沖咖啡的濾杯具有控制溫度變化、萃取香氣的功能，坊間常見的濾杯，分別以Kono著重呈現甜度口感、哈里歐有利表現香氣，三洋濾杯則兼具了口感與香氣。

手沖咖啡的程序，先將濾紙放進濾杯中，放進磨好的咖啡粉，把濾杯架在下壺上後，就可以開始手沖咖啡。第一步就是從中心點開始以日文字「の」的形狀，由內往外繞注水。黃琳智特別提醒，水柱需成一直線，水才不會亂跑，這是因為濾杯中心的咖啡粉顆粒最深，所以從中間開始，大約20 至30秒，這個步驟要注意的是，水不要溢出濾杯之外，也不要等到乾枯再注水，接下來第二次注水時，水柱仍然保持直線，但會發現表面咖啡粉開始冒泡，就表示已經起了萃取作用。

不同類型的手沖壺、濾杯及沖煮手法，都可能對萃取出的味道有所影響。不斷練習、品嘗，感受口感、香氣，找出屬於自己的味道，就是學好手沖咖啡的一大關鍵。

賽風咖啡

享受鑽研咖啡的趣味

和手沖咖啡相較，賽風咖啡有費用與時間的限制，但對於想要從容享受咖啡悠閒時光的愛好者來說，仍然魅力無限。

多次代表臺灣參加世界義式咖啡大師競賽的咖啡達人簡嘉程說：「賽風咖啡的優點是細致、溫度高，很適合喜歡喝熱呼呼咖啡的愛好者。而且萃取咖啡的過程中，必須觀察氣泡、溫度以累積經驗值，對於想要鑽研咖啡的業餘玩家，特別能享受烹煮咖啡的趣味。」賽風咖啡壺分為上下兩部分，中間以導管連通，待水轉化為水蒸氣，水面上壓力增大，滾水就從導管進入到上方的咖啡粉中。然後再經由過濾紙或濾布重新進入下方，之後便可飲用。需要特別注意的是，水上來時會形成泡沫層、粉層和水層，動作宜緩不宜快，力道宜輕不宜重，至於次數端靠經驗判斷。

由於賽風屬高溫浸泡式，溫度可到達九十幾度，簡嘉程特別提醒在萃取過程中有幾點要注意，水沸騰時要注意高溫冒大泡泡，可能會溢出來，容易燙傷；壺底部的水滴要擦乾淨，避免玻璃裂開；不管是用酒精燈或鹵素燈加熱，都要避免太過靠近火源而燙傷，安全第一。

經歷過義式咖啡、賽風咖啡等不同類型的咖啡比賽，簡嘉程也不定時在自家咖啡館「coffee 88」舉辦分享會，教大家沖煮咖啡、品嘗咖啡的方法，他提到，想要煮一杯好咖啡，別無他法，就是透過大量實驗，不斷累積經驗來判斷。他建議初學者不妨採用可量化的方法，譬如藉由磅秤、計時器、溫度計，幫助學習掌握咖啡萃取的重量和時間，而且每次記錄下來，就可有效控制、減少變數。

四道方法品味咖啡

學會煮咖啡之後，如何「品」咖啡也變得非常重要了。參加過臺灣咖啡大師競賽、也是醜小鴨咖啡師訓練中心老師之一的張書華分享「品」咖啡的方式，第一步是聞香，一如喝茶，咖啡也有花香、木頭香和果香的分別，接下來就是品味道，從酸、甜、苦中，體會均勻和平衡的感受，第三步是舌面接觸咖啡後感受到的口感，最後則是發揮到鼻腔的香氣，一步步由淺至深完整的體驗咖啡豐富的層次。

除了選好器材和新鮮咖啡豆之外，在家如何保存咖啡豆也很重要。張書華說，臺灣環境溫度熱，溼氣重，買回咖啡豆打開密封袋後，絕不能放冰箱，因為從冰箱拿出打開後會接觸空氣，咖啡豆遇上氧氣味道便揮發掉了，新鮮度也大減，因此最好是用密封效果好的封口袋或密封罐，並且收放在避開光線的地方就可以囉！

看完咖啡達人們的說法，你是不是也想嘗試在家沖咖啡？趕緊把器材、豆子準備好，決定一款自己喜歡的咖啡萃取法，體驗一下業餘咖啡師的樂趣吧！

咖啡小常識──如何判斷咖啡豆新鮮度？

觀察點1：善用眼鼻分辨新鮮度

先以雙眼觀察咖啡豆的表面是否有異常出油情況。深焙咖啡豆顏色深，表面油亮，聞得到咖啡味。通常最佳賞味期是一個月內，超過期限，會產生油耗味，就表示不新鮮了；新鮮的淺焙咖啡豆則幾乎不會出油。此外新鮮的咖啡豆應該是脆脆的，若變軟、變溼，則可能擺太久，新鮮度不夠。

觀察點2 ：透過包裝方式分辨新鮮度

咖啡豆很怕氧氣。因此不少店家會採用有單向透氣閥設計的包裝袋，單向透氣閥設計可順利排出咖啡豆釋放出的大量二氧化碳，阻絕氧氣進入，減少咖啡豆與空氣的接觸次數，延長咖啡豆的保存時間。

觀察點3：盡量選擇有烘焙能力的店家購買

購買時要跟店家詢問烘焙時間，並與包裝袋標示的烘焙時間比對是否符合，可確保咖啡豆品質，或是挑選專門烘焙的店家，即可提供較為新鮮的咖啡豆。此外，咖啡豆磨成粉後加速香氣揮發，因此一次不要買太多，避免風味流失。

咖啡小常識──咖啡生豆處理法

買咖啡豆時，可能會聽到或看到「水洗」、「日曬」和「蜜處理」等字眼，指的就是生豆處理法。其中水洗法是目前最流行的生豆處理法，透過多重篩選來維持咖啡豆品質的均一穩定，處理後的咖啡豆品相較好，雜味少，口感清澈，果酸味明亮。

日曬法則是傳統的咖啡豆初加工方法，日曬豆相對而言擁有更好的甘味和醇厚度，酸味也會較少，但是品質較不穩定。蜜處理則指帶著黏膜進行日曬乾燥的生豆製成過程，好處在於能保存咖啡熟果的原始甜美風味，呈現淡雅的黑糖風味及核果香甜，近年來頗受歡迎。

coffee 88現烘咖啡專賣店

地址：木柵路1段88號

電話：2236-6518

醜小鴨咖啡師訓練中心

地址：合江街73巷8號1樓

電話：2506-0239

【完整內容請見《臺北畫刊》三月號566期】。

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