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2015/01/14 第191期  |  訂閱/退訂  |  看歷史報份
 
 
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百年糕餅世家 陳允宝泉食品
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改變用路習慣 市民一「騎」來

 

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百年糕餅世家
陳允宝泉食品

 
陳允宝泉食品1
源於糕點之鄉豐原的陳允宝泉,從日治時期便開始經營糕餅事業。

文/黃郁晴;圖/賴襄荷

第一代的陳允先生,
日治時期開始在豐原市區販賣糕餅;
第二代陳金泉先生,
民國38年時帶著僅有盤纏和一包糖,
遠赴日本學習糕點製作,
三年後,於東京開幕的「宝泉製菓本舖」
打響日本糕餅界名號,
並在民國64年回到故鄉豐原創立臺灣宝泉本店。
如今,這家百年餅舖已由第五代接手,
要擦亮傳統糕餅店的百年招牌。

 

臺中是臺灣糕餅的故鄉,這是大家所一致認同的,想要在百家爭鳴的糕餅界占有一席之地,實在不是件容易的事。源於糕點之鄉豐原的陳允宝泉,從日治時期便開始經營糕餅事業,甚至遠渡重洋在日本開花結果,並光榮回鄉開業,成為地方引以為傲的一段佳話。只是隨著國際飲食潮流在臺灣盛行,要在百年糕餅事業中不但維持傳統,還要持續創新,這背後想必有許多不為人知的辛酸與掙扎。

一口餅一世情 公益情常在我心

 
陳允宝泉食品2
創新又精緻的包裝,有別於傳統餅店的風格,受到年輕一輩喜愛。

百年老店陳允宝泉時常會在媒體前曝光,除了推銷自家糕餅,更多時候是出席社會公益場合為主。宝泉食品至今仍是糕餅師傅們以手工方式,一個一個捏餅,這樣的製作流程人工費用很高,但利潤不高,屬於相當高成本的製餅。儘管如此,宝泉卻還是能將盈餘用作公益來樂善好施,這讓人對他們的經營哲學更加好奇。談到作公益,陳允宝泉執行長翁羿琦說:「我體驗也體會過生活壓力的苦,所以我告訴自己不能吝於幫助別人,哪怕只是一個微笑,都有可能救人一命。」

讓翁執行長印象深刻的是,臺中衛爾康事件和賀伯颱風期間,老闆夫妻倆看到電視上受難家屬悲痛的樣子,覺得十分不忍,想盡一份棉薄之力,於是義賣三日所得,委由臺中市政府傳達給家屬。這樣的小舉動被地方報紙刊載幾天後,有位客人上門對她說:「我有看到你們的報導喔!原來你們會做善事啊,那我買你們家的餅買得非常甘願呢!」聽到這段話後,兩人既驚訝又喜悅,「原來助人為快樂之本的感覺是如此啊!」自此以後,每當看到有重大災難發生,或是需要幫助的公益活動,「陳允宝泉」便從來不曾缺席。

 
陳允宝泉食品3
一個個圓潤紮實的木頭餅模,印記著五代老餅店的百年故事。

即使現在事業已由第五代漸漸接手,宝泉的老闆仍教育孩子行有餘力一定要幫助別人。幾個月前不幸發生的北捷事件,當他們知道其中一位罹難者來自臺中,便透過市府社會局想捐款給家屬,但當時心情悲痛的家屬拒絕此捐款,人在國外的執行長馬上致電給他兒子,請他們前往公祭場合,親自將這份心意面對面傳達給家屬。翁羿琦說:「我想要讓孩子親自去體會感受,受助和幫助當下的心境是如何,懂得體會,也才會懂得感恩幫助我們的人,然後有餘力去幫助更多人。」

一個麵包的溫暖 自由路的溫馨小站

除了有曝光的公益活動外,陳允宝泉其實也默默作了許多不欲聲張的善事,發送給遊民麵包,就是另一個「最大的小事」。15年前某天早晨,執行長翁羿琦拉開鐵門正準備做生意時,看到店外正好有位遊民在翻店門前的垃圾桶,她上前詢問:「你為什麼要翻垃圾桶呢?」心急的遊民扯了個謊,告訴她只是要回去餵狗;但心善的她馬上知曉怎麼回事。隔天當遊民又出現,她便過去和他聊天,透過聊天才知道原來為數眾多的遊民,每天都是靠著翻找食物來果腹,她便告訴遊民:「我們店裡不賣過夜的麵包給客人,但是剩下的麵包要丟掉也很可惜,如果你不介意的話,若有沒賣完的隔夜麵包,每天早上你固定來店裡拿,這些麵包就送給你們吃。」

 
陳允宝泉食品4
川流不息的人潮,是老餅店金字招牌的見證。

一回店中,翁羿琦告訴同仁們:「古人曾說不食嗟來食,就算對方是遊民,我們每天打包的東西也要整齊乾淨,才表示尊重之意。」這樣的善行持續了15年之久,連門市人員都和遊民相熟,到後來夫妻兩人甚至怕當天沒有賣剩的麵包,還刻意在製作時增加預估量,雖然這樣對經營成本來說實在矛盾,但一旦聽到遊民對她說:「這兩個麵包就是我一天的食物了,老闆娘,真的很謝謝你,我很感激。」這句話的效益遠大過於任何褒揚,也讓他們更堅信作公益的信念,這份不計利益回饋社會的心意,著實令人感動不已。

自我修練革新 邁向餅中極品

 
陳允宝泉食品5
餅盒上祖孫孺慕的世代交替及散發出的濃厚人情味,讓人送好禮也表佳情。

聊到百年餅店的行銷策略,陳允宝泉的兩位當家都自認是最不懂作生意的生意人。高超的行銷手法他們不在行,只知道必須要「站在客人的立場」著想,才能滿足對方需求。陳允宝泉不僅能提供客戶美的包裝、好的服務,更要求將自家餅的品質做到最好,朝「餅中極品」的目標邁進。翁羿琦謙虛地說:「我們的敵人不是同業,而是自己,而品質就是唯一的保證。」更是見證老店「頂真」的經營態度。

在口味上,陳允宝泉順應養生風潮將產品減油、減糖、高纖,今年剛得太陽餅比賽首獎的太陽餅禮盒,就是他們最新的驕傲,而這盒太陽餅的背後,其實還有段值得回味的往事。以小月餅著名的陳允宝泉,在自由路這條太陽餅大街上,太陽餅從來都不是客人購買的第一個選擇,但他們的太陽餅之所以改良成功受歡迎,就是受了當年某位同業師傅的指點。緣分起於18年前,宝泉隔壁的一福堂餅店的老闆因火災不幸葬身火窟,當晚翁羿琦看到他們店中同仁茫然失落的在外守候,便默默買了七碗湯麵給他們暖暖身心。幾十年後,翁羿琦與當時的師傅再度偶遇,師傅提起了往事,再次向她道謝,也允諾若有需要幫助之處願意給予指導,也就因為這份善緣,讓他們夫婦倆獲得了訣竅並不斷鑽研,終於開發出不同於以往口感香氣的太陽餅,打響新產品知名度。

 
陳允宝泉食品6
處處為他人著想的執行長翁羿琦,成功打造品牌形象。

老店新象 在創新中回味傳統

管理學大師彼得•杜拉克曾說:「想生存就必須適應變化,不斷挑戰創意、求新求變才能永續經營。」百年老店常遇到的問題就是新舊交替,跨越三代的家族企業,從傳統中力求創新,今年度的月餅禮盒有著爺孫倆吃餅的畫面,其靈感與構想便是出自第五代的創意。盒外畫著阿公餵孫吃餅的孺慕之情,拉開內盒,卻是畫著孫子長大後餵阿公吃餅的孝敬之情,不僅禮盒外包裝,第五代傳人甚至將它拍成動人的微電影,透過電影劇情,也同時傳達了這間老店的特色─即使時代轉變,「情感」是不會變動的,「傳統」也無法丟失。

陳允宝泉維持著百年來家族製餅的傳統,堅持食材原料用得最好,讓客人吃得安心健康,也透過公益活動傳遞著行善的快樂、孝道的重要,看似平凡,卻也超凡,相信擁有如此信念的百年老店,必定仍舊會讓它的堅持繼續再綿延下個一百年。

 
陳允宝泉食品7
一包糖的傳說,成就了宝泉的事業根基。

陳允宝泉食品股份有限公司簡介
■ 成立時間 :西元1908年
■ 國內門市 :共11個
■得獎認證:75年小月餅、蛋黃酥榮獲賞牌及連續五年榮獲食品金牌獎、金字招牌獎、傑出品牌獎。認證優良百年老店餅鋪、99年大臺中十大伴手禮╱臺中厚禮數 (2010大臺中厚數 首選)


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改變用路習慣
市民一「騎」來

文/賴宇恆;攝影/陳柏霖、羅友辰

 
公共自行車租賃系統iBike1
人力小黃iBike不僅零燃料費且租價低廉,低碳又健康,在臺中市成為最新風潮。

臺灣曾在國際間有自行車王國的稱號,臺中更是自行車產業龍頭的故鄉。從七○、八○年代經濟起飛,早期機車、汽車不普及,到九○年代後「家有一車」,直至時轉世移,溫室效應、氣候暖化的環保意識受到重視,讓「低碳減碳」的運輸載具重新為民眾所選納。臺灣有很多狹小巷弄、文化景點、鄉野美景,都不在交通主幹道上,此時便捷性高的自行車,便是徒步以外最佳的交通工具選項。有了臺北YouBike成功的城市經驗後,許多城市也開始群起效尤,繼臺北、彰化後,都會型的臺中市也在2014年7月正式啟用臺中市公共自行車租賃系統──iBike。

iBike通學、通勤的最後一哩路

公共自行車租賃系統iBike為了嘉惠市民,加入會員可享有每次騎乘前30分鐘免費的優惠(優惠截止日期請上官網確認)。公共自行車的設置,可說正好補齊交通里程上最後一塊拼圖,市政府希望民眾能透過捷運及公車轉乘,然後騎上iBike,完成通勤、通學或觀光路程中的最後一哩路。

iBike使用全時段電子無人自動化管理系統,借車可以使用電子票證(目前為悠遊卡)及信用卡辦理,只要登錄即可成為會員,24小時隨時使用,還可以甲地借、乙地還,收費方式為前半小時免費,4小時內每30分鐘10元;4小時至8小時內每30分鐘20元;逾8小時後每30分鐘40元。除了使用悠遊卡註冊會員外,也可以用透過信用卡、中華電信小額付款進行單次的租借。

 
公共自行車租賃系統iBike2
設置於熱門景點及交通要點的iBike,方便市民與遊客串連短程目的地。

iBike目前正式啟用共20站,使用人數更累積有20萬人之多,目前新建的站體有8個已設置完成,包括大墩文化中心、公益公園、漢翔福星北路口、臺中公園、學士育德路口、臺中州廳、育德梅川東路口及文心森林公園,只待電力開通便可使用。隨著民眾使用頻率穩定成長,交通局更規劃有明年底設置60站(1,500輛車)、3年後200個站點的長期目標。在iBike租賃站周遭,也著手研擬規劃增設禮讓行人標誌、人車共道行人優先標誌配套措施,以保障用路人安全,讓騎乘更加安心。

中彰一日踩點 雙輪低碳遊

臺中市的公共自行車租貸系統打出的口號是「Ibike,Youbike,Webike together」,當然,這樣便捷的交通系統不僅為在地生活住民帶來方便,對造訪臺中的外地旅客,更是「慢遊臺中」的不二選擇。臺中市原本就設置了數條適合單車漫遊的自行車路線,舉凡充滿綠意的草悟道、秋紅谷,新潮熱鬧的逢甲夜市以及世界新著名景點的臺中國家歌劇院,甚至往外延伸至旱溪大坑、太平郊區,甚或鄰近的彰化縣市,都能帶給旅人不同城鄉風貌的觀光體驗。臺中市的iBike與彰化的YouBike為同一系統,民眾如已於彰化縣(含員林鎮、鹿港鎮)及臺北市、新北市註冊加入會員,無須再重新註冊即可在臺中市使用iBike。

 
公共自行車租賃系統iBike3
iBike吹起都市單車漫遊風,讓旅人更貼近臺中市。

騎上iBike,不管你是接駁大眾運輸的通勤族、閒暇運動夜騎的市民,還是想要慢速瀏覽臺中、深度認識臺中的外來旅客們,無論你是基於環保、健康、便利、省錢等各種前提,這臺「人力小黃」都會帶給你不同的感受。打造臺中成為「低碳城市」,快來Webike together吧!

01逢甲大學
※ 位於逢甲大學正門口(福星路/逢甲路口)潮洋機車停車場。
◎景點:逢甲夜市。
來到臺中必訪的逢甲夜市,從夜幕低垂開始營業到半夜,校園旁的巷弄內充滿銅板小吃、排隊美食,熱鬧新奇的氣氛是年輕人、外國遊客來臺中的夜生活首選。

02秋紅谷
※位於朝富路/朝馬路口(國光客運朝馬站對面)。
◎景點:秋紅谷景觀生態公園。
這處生態盎然的凹型公園隔絕了煩躁車潮,是市民下班運動、情侶散步、家庭嬉遊的好地方,假日的藝術活動、街頭藝人,更是吸引遊客來此感受悠閒。

03市政府
※位於文心路二段645號旁(文心樓側),醒目地標為新光人壽大樓。
◎景點:市政府、文心玉市。
臺灣大道市政大樓和一旁市議會同樣為中央鏤空的玻璃帷幕建築;市府前偌大的廣場也會舉辦各項活動和市民同樂,周邊更有許多公共裝置藝術,是拍照留念的標的景點。

04福星公園
※位於寶慶街50巷/河南路二段301巷口。

05重慶公園
※位於西屯路二段/天水西六街口。

06 BRT頂何厝
※位於臺灣大道二段/東興路三段路口。
◎景點:精明一街商圈。
想要體驗有如走在法國香榭大道一樣的悠閒逛街感,精明商圈可以一次滿足食慾、購物慾,周遭有許多知名餐廳,小巷弄內也隱藏著引人入勝的特色小店。

07BRT科博館/金典酒店
※位於臺灣大道一段/健行路口(金典酒店人行道上)。
◎景點:科博館。
歷史悠久的國立自然科學博物館,也是學校最常參訪的教育型博物館,有別於綠園道另一端喧鬧熱情的勤美誠品,科博館周邊顯得寧靜緩慢,園道周邊成排樹蔭,科博館外的草地更是野餐曬日光浴的最佳選擇。距離勤美誠品和科博館都只需五分鐘,是非常熱門的租借點。

08公益大英街口
※位於公益路二段/大英街口(星巴克前人行道上)。
◎景點:公益路商圈。
公益路是近年來臺中美食的一級新戰場,整條路上三步一間、五步一戶,都是著名的餐飲名店,許多揚名國內外的餐飲業者都是發跡於此,不管你想吃火鍋、牛排、簡餐、甜點,整條公益路都能滿足你的口腹之慾。

09 BRT新光/遠百
※位於臺灣大道三段/惠來路二段路口(BRT站旁)。
◎景點:臺中國家歌劇院。
新市政區域中的新光三越和大遠百,是購物血拼的一級戰場,但若想走逛鄰近街區,這裡距離臺中國家歌劇院、老虎城百貨,都只需要5至10分鐘,嫌逛街走路腳痠不如輕鬆乘風漫遊。

10臺中孔廟
※位於雙十路二段/力行路口。
◎景點:一中街商圈、臺中孔廟、臺中放送局。
臺中孔廟附近便是熱鬧的一中街商圈,這裡是高中生與大學生最集中的區域,雖僅鄰學區但是一到下課時間卻熱鬧無比。一中商圈由於學子眾多,銅板美食也很多,深受年輕人喜愛。如果想散步約會,從充滿文藝風的臺中放送局走到幽靜的孔廟,可以讓你放慢腳步靜下心來感受悠閒。

11英士公園
※位於日興街/英士路口。

12 BRT中正國小
※位於英才路/臺灣大道179巷口,中正國小正門人行道上,需從BRT走到英才路上。
◎景點:草悟道、勤美誠品、國立臺灣美術館、NOVA資訊大樓。
iBike中正國小站是距離勤美誠品最近的站點之一,從BRT下車後走到中正國小便可騎上單車輕鬆走逛草悟道。草悟道串連了科博館、勤美術館、勤美誠品商場、市民廣場、范特喜文創商圈、美術館園區,都是近年臺中市新興的熱門景點,不但周遭綠樹成蔭、綠地眾多,更具有濃厚藝文氣息、文創活力。假日更能參加流浪動物認養、特色市集,以及讓人大飽眼福、耳福的街頭藝人。

13 BRT茄苳腳
※位於臺灣大道一段/梅川東路二段路口。
◎景點:草悟道、科博館。
BRT茄苳腳站正好位於臺中市中區、西區、北區交界處,從火車站來的旅客可以在周邊轉運BRT或市內公車到一中街、草悟道、科博館等景點,也可以從iBike茄苳腳、英士公園站選擇騎單車慢慢瀏覽市區風景。

14中山地政事務所
※位於三民路一段/三民路165巷口。
◎景點:中區老巷弄、臺中州廳、臺中刑務所 演武場(道禾六藝文化館)。
中山地政事務所位於舊市政府(臺中州廳)附近,周邊的中區老城保留著日式風格,棋盤式的巷內有些懷舊的木造建物或老樹。臺中州廳是日治時期的官署建築,有著少見的法國馬薩風格。刑務所演武場則是日治時司獄官警練習柔道、劍道的訓練場,目前由道禾教育基金會以發展「新六藝文化」經營,常有藝文活動在園區百年榕樹下舉辦,是寓教於樂的場所。

15萬壽棒球場
※位於向上路一段與大進街口,萬壽棒球場人行道上。
◎景點:文心森林公園。
向上路上的萬壽棒球場是棒壘球比賽的場地之一,也是周邊住戶散步運動的公園,從此站點到文心森林公園只需5分鐘。文心森林公園是每年燈會的主場之一,也是大型演唱會等藝術活動的舞臺,室外型的表演空間讓觀賞者感覺更自在。佔地8.86公頃的文心森林公園,更是市民慢跑、健走的大熱門,不論早晚都能看到運動者的身影。

16臺中教育大學
※位於五權路/民權路口。
◎景點:審計新村、中華夜市。
在臺中教育大學的站點除了提供學生行動的便利外,白天可以騎到民生路上的審計新村,舊式公務宿舍遷走後留下舊建築,周末不定期會舉行市集活動。晚上可騎往中華夜市,充滿臺灣風味的中式傳統路邊攤,有許多老店口味讓人懷念。

17 大隆東興路口
※位於大隆路/東興路三段路口。
◎景點:精明一街商圈。
此站點鄰近大隆路、精明商圈,這一帶有很多精緻的餐廳和飯店,小巷弄內更隱藏著多間特色咖啡館,附近有東興立體停車場可容納較大的停車量。建議遊客可選擇定點停車後,騎著單車輕鬆走逛。

18五權西文心路口
※位於五權西路二段/文心一段路口。
在大眾銀行前的五權西路文心路口,是交通量相當繁忙的主幹道,也是未來捷運沿線。本站適合自行開車者、公車族或上班族,藉由iBike串連至附近辦公大樓,也可沿著五權西路騎至大墩文化中心,串連周邊景點。

19臺中公園
※位於火車站和一中街間。
◎景點:臺中公園。
看看臺中市的市徽,沒錯,正是臺中公園中最著名的湖心亭!位在火車站和一中街間的臺中公園,有著廣闊的腹地,不僅綠草如茵,園內更花木扶疏,每到假日不管是遊客或市民,都愛來散步曬太陽呢。

20大墩文化中心
※位於五權路/英才路口。
◎景點:大墩文化中心。
同樣在草悟道上的大墩文化中心,就在國立臺灣美術館旁,周遭是新興的藝文休閒區,兩旁路樹迤邐也是最佳單車路線。美術館附近的五權西四街及土庫社區內,有著各式餐廳及文創小店,往另一端可連結到勤美誠品。

◎最新站點資訊請上微笑單車官方網站查詢
◎ iBike 臺中市公共自行車官方網站 http://i.youbike.com.tw

◎ iBike 臺中服務中心
臺中市大誠街2號2樓 
服務時間:08:00~20:00

◎ iBike 客服電話
(04)2369-2255(付費電話)
服務時間:07:00~22:00

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  完整文章請見:《悅讀大臺中》一月號NO.46  
     
 
 
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