喝咖啡是讓許多人感覺到愉快的一件事，無論是在濃郁的咖啡香中沈澱心情也好，和朋友分享生活點滴也好，把咖啡館當作私人秘境的也大有人在。有人愛咖啡的方式則是種咖啡、烘咖啡，追逐咖啡香氣不感疲累。
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| 一山沐多納咖啡位於富有山林美景的茂林多納部落。（圖／張筧 攝） |
台灣從北到南都有咖啡的種植，但很多人不知道，高雄的內門、大樹、甲仙、茂林、桃源、六龜、那瑪夏都有栽種咖啡，這次邀請大家一起走訪高雄從平地到山林的咖啡秘境。
台灣早在17世紀就有種咖啡的歷史，惟以茶當道的東方，咖啡的種植和栽培總是曇花一現，現今隨著喝咖啡的人口愈來愈多，許多本土咖啡再度崛起，長期埋在荒山野地的咖啡重新被發掘出來，像桃源區寶山、二集團及藤枝等地的野生咖啡；也有踏破鐵鞋無覓處，在家鄉找到咖啡種植的養份，發展成本土獨立品牌的紅豆咖啡和東照山咖啡；而多納咖啡和內門龍眼咖啡則是結合了部落和社區經濟出發；栽培甲仙仙豆咖啡的營養還來自雞蛋和牛奶。
高雄的咖啡以中小規模種植，強調自然農法，人工除草不噴農藥，走自產自銷、量少質精安全掛保証的精品路線，是共同特色，香氣中蘊含酸甘苦甜的口味，各有擁護者，是本土咖啡的生力軍。
走進部落探訪多納咖啡
高雄茂林區擁有壯闊的高山峻嶺，濁口溪蜿蜒其間，風光極為優美，多納就位在茂林最深處的部落，儘管風災過後溫泉勝景不再，但部落裡頭的石板屋「一山沐多納咖啡屋」依然吸引許多遊客不遠千里聞香而來。
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| 一山沐多納咖啡後韻回甘，搭配紅藜製作的手工餅充滿幸福感。（圖／kei 攝） |
一山沐的十年咖啡夢
「一山沐」是一山沐多納咖啡屋排灣族男主人的名字，他和魯凱族妻子長年在多納這個魯凱族聚落經營民宿，2007年利用在地建材在部落裡起造了一棟石板屋經營咖啡館，八八風災後停擺了三年，直到2011年底才重新在假日開張營業。其實一山沐在部落裡推廣咖啡種植已長達10年之久。
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| 到一山沐多納咖啡屋可坐在石板屋裡品味咖啡享受悠閒時光。（圖／張筧 攝） |
一山沐說，多納咖啡源自日治時期的老樹種，後韻回甘明顯，還有淡淡奶香，與高海拔豆明顯不同。早在20幾年前農會就已在海拔500-1200公尺的多納推廣種植咖啡樹，但當年並沒有後端產銷的配套，咖啡產業也就無疾而終，因此部落裡、山坡地上都還遺留不少咖啡樹。10餘年前，家族開始接觸咖啡種植，夫妻倆想起部落裡的老咖啡樹，不但協助表哥從多納取苗到屏東德文、瑪家兩地栽種，自己也返回多納部落種咖啡，並開設咖啡屋，還結合在「德文」的表哥、「瑪家」的大哥，以「德瑪多」為共同的行銷品牌。
部落經濟的新契機
「團結力量大。」一山沐表示，有產量、有行銷才能形成產業，才有成功的希望。多納咖啡從開始的八、九百棵，到現在部落裡有近十戶持續投入種植，約有2公頃咖啡樹。一山沐感性的說，多納沒有了溫泉，一定要發展其他的經濟作物，咖啡樹不用太多的照顧，但種幾棵咖啡樹，老人家每年都可以採豆、曬豆，也會有自己的零用錢。他也教導部落的年輕人認識咖啡、烘豆、煮咖啡，分享行銷經驗，「如果可以，這一條街上應該要有幾家咖啡館」，在一山沐眼裡，多納咖啡可以成為部落經濟的希望。
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| 一山沐夫妻倆人在多納部落合力打造咖啡夢。（圖／張筧 攝） |
來到這裡還可品嚐用原住民作物紅藜製作的手工燕麥餅，從石板屋的大窗子望出去，如同坐擁一片綠意，景致宜人，屋裡還有果醬、手工包等許多部落的手作製品，處處充滿原民風味。
山城甲仙也飄咖啡香
甲仙是芋筍之鄉，許多人來到甲仙都會品嚐芋仔冰和芋泥餅。較少人知道甲仙有位咖啡達人薛彥成，在甲仙的關山社區用自然農法種植咖啡，從原本擔任司機到苦學種咖啡，薛彥成講究種植、除草、施肥到烘焙每一個環節，精緻化栽培，讓他的咖啡不但擁有忠實客戶，還經常供不應求。
有機栽植仙豆咖啡
薛彥成從第一次喝咖啡就愛上咖啡，加上又一次因屏東科技大學教授帶著學生來到關山勘查，認為此地的氣候日夜溫差大，土壤的酸鹼度適中，適合種植咖啡，讓愛喝咖啡的薛彥成萌生種出有機咖啡的夢想。
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| 薛彥成因愛上咖啡而種植咖啡。（圖／張筧 攝） |
因為摸索，薛彥成種咖啡付出最多的代價是時間，光是培養土地的肥沃度，就花了將近3年，一株咖啡樹施肥也要花上40分鐘，烘焙技術要到位，又是好幾年，這還未算上他徒手捉蟲對抗咖啡樹的病蟲害。費時費工的栽種方式讓他吃足了苦頭，但量少質佳也讓薛彥成的仙豆咖啡做出口碑。
為了栽培出好的咖啡豆，薛彥成使用雞蛋、牛奶、黑糖、維生素自製天然有機堆肥，幫助天然益菌繁殖，增加土壤吸收力。薛彥成說，只要施肥得當，咖啡樹就可長得健康又強壯。「一袋有機肥有20公斤，我只下了4棵咖啡樹就用完了。」聽起來有些自我調侃，又有幾分因為堅持帶來的驕傲，他認為營養足夠，植株長得健康，防疫力更強，即使遭受疾病侵襲，也容易恢復健康，因此一開始就決定以天然無污染的有機方式種植。
※ 延伸閱讀：
•值得等待的滋味─尋找高雄咖啡香 (下)
【完整內容請見《高雄畫刊》七月號】
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