補足3大營養素，是好皮膚的關鍵

怎樣才算是皮膚好？就營養學觀點來看，鄭嵐卉認為，好皮膚最重要的是「氣色要好」，因為只要人的氣色好、臉色紅潤，不管膚色白皙或是健康，看起來都會很有精神。

要有好氣色的肌膚，首要均衡飲食，並養成良好的生活習慣；其次，保養肌膚的營養素一定要夠，「植化素」、「蛋白質」及「維生素Ｃ」就是能讓肌膚漂亮的3種營養素。

◎植化素

植化素指的是存在各種天然植物中的化合物，每種植物都擁有自己的特殊顏色與氣味，像是草莓的鮮紅、山藥的白皙、花椰菜的翠綠、胡蘿蔔的橘黃等，都擁有幫助人體提升生理機能的重要營養素。如果每天吃下各種顏色蔬果的植化素，就有助於維護皮膚及身體的健康。

◎蛋白質

蛋白質是維持肌膚彈性的「膠原蛋白」，在皮膚組織中，膠原蛋白是扮演細胞與細胞連結、供給細胞氧氣與營養的角色，可以維持肌膚的飽滿，因此，攝取充足的蛋白質，才能幫助人體合成膠原蛋白，讓肌膚水嫩有彈性。每天蛋白質的建議量是每公斤體重可攝取0.8∼1克，例如50公斤重的人，1天約可攝取50克的蛋白質，換算成食物，即每日吃4∼6份豆魚肉蛋類食物。

◎維生素C

維生素C可以幫助體內膠原蛋白的生成，而維生素C廣泛存在於各種蔬果中，所以，建議民眾每天一定要吃到3份蔬菜、2份水果，才能攝取到充足的維生素C。

多吃蘋果、芭樂，擁有水嫩肌膚

想要維持肌膚的水嫩，以中醫觀點來看，黃珏穎說，台灣夏季盛產許多水果，對肌膚的保養都相當棒。不過，攝取前應視自己的體質而定，體質偏寒的人，寒涼蔬果就不宜吃過量；相反的，體質燥熱的人，水果的選擇就盡量以平性及微寒的水果為主。

瓜果類的蔬果多半比較寒涼，體質偏寒的人不宜吃太多，黃.穎提醒，如果在食用時，感覺手腳冰冷、想要尿尿的話，甚至肚子不舒服，都代表吃太多了，就不要再吃了。

含有大量的維生素C的柑橘、莓果、芭樂、奇異果等水果，能夠幫助肌膚白皙，並維持肌膚的彈性。但是，柑橘及奇異果卻是屬於比較寒性的水果，建議體質較寒的女性要少吃，因此，推薦可多吃平性的水果如蘋果、芭樂，還有少吃從冰箱裡拿出來的水果，就是適合女性攝取的水果。

花青素蔬果，美肌又抗皺

花青素具有減少體內自由基，延緩老化的作用，多攝取含有花青素的蔬果如茄子、葡萄、莓果類、櫻桃等，可以達到肌膚抗皺的效果。不過，黃珏穎說，櫻桃屬於熱性食物，過量攝取恐會造成嘴破、上火等現象，尤其正逢感冒時，吃了櫻桃，症狀可能會越來越嚴重。

事實上，不管是哪種蔬果，都具備養顏美容的效果，只是適不適合罷了。黃珏穎特別提醒，夏季許多蔬果都偏寒，尤其是女性朋友要適量攝取，像是火龍果、愛玉、香蕉、西瓜、香瓜、哈蜜瓜、橘子等，都是屬於寒涼的蔬果，建議不要在早晚吃，最好是在陽氣比較旺盛的中午或下午吃，比較不會造成身體的負擔。

夏季熱性的水果也不少，像是榴槤、荔枝、櫻桃等，如果屬於體質容易燥熱的人，就不適合吃太多，否則可能會引起流鼻血等上火的問題。

光敏感性蔬果，最好晚上食用

許多蔬果具有光敏感性，食用的時間點要特別注意，否則一不小心就會變成「黃臉婆」了！黃珏穎說，所謂蔬果的光敏感性，是指蔬果吃進人體後，經過腸胃道的消化，會和太陽光產生作用，容易沉積在皮膚，看起來會黃黃的，不過一段時間後會自然退去，民眾不用過於擔心。

要避免吃蔬果看起來變得蠟黃，黃珏穎提醒，只要注意光敏感性的蔬果如胡蘿蔔、芹菜、九層塔、木瓜、番茄、芒果等，不要天天吃，或者在晚上吃，就不容易出現皮膚蠟黃的現象。

另外，蘆薈也是屬於光敏感性的蔬果，很多人曬黑或曬傷時，會敷上一層蘆薈來鎮靜滋潤肌膚，不過，要小心避免曬到太陽，否則肌膚可是會變得越來越黑。

【完整內容請見《常春月刊》388期；訂閱常春月刊電子雜誌】