英式下午茶的歷史人文悠久豐富，不單過去風靡上流社會，到現在也是普遍受歡迎的社交活動之一，單就紅茶來說，英國有句話「a cup of tea can solve everything(茶可以解決所有事)」，可見紅茶在英國人生活裡的份量。

   在電影《新娘百分百》裡面，當茱莉亞羅勃玆遇到問題困擾時，休葛蘭每每詢問她要不要喝杯茶？可見喝茶的生活態度已經是英國人日常生活的一部分了。像這樣能從下午茶文化裡窺見英國的風俗民情，不但吃得盡興，也更了解英國生活，這就是美食旅遊最真實的收穫了。

「傳統下午茶」最經典的象徵就是上中下三層塔式的豪華影像，從古至今這個影像依然在時下流行，也由於歷史久遠，這三層盤子上的食物一定有些傳統口味，讓我們在真正品嘗前好好認識一番吧！

三明治

突經典口味：小黃瓜•蛋•煙燻鮭魚，清爽不膩

    「傳統下午茶」通常會有3∼5種口味的三明治，這種茶點三明治叫做Tea Sandwich或是Finger Sandwich。相傳18世紀有一位三明治伯爵John Montagu，為了避免他玩牌時吃東西會弄髒手，索性要求僕人把肉夾進兩片麵包中，並切成方便手指拿取的大小，好讓他一邊玩一邊吃，從此有人開始也要求吃「和三明治伯爵一樣的東西」，所以這種兩片麵包中間有夾東西的食物漸漸就稱做「三明治」了。

司康
英國媽媽的家常點心

    下午茶最有特色的點心莫過於英式鬆餅──司康(scone)了，也有人叫它英式小圓餅，不論是「傳統午茶」(Afternoon Tea)還是「奶油茶」(Cream Tea)都一定會有它，也可以說它是「奶油茶」裡最重要的元素。司康的口感在「奶油茶」中比較偏外酥內軟的層次感，在「傳統午茶」裡則比較有麵包軟度的層次感，無論是哪種口感，它與台灣朋友熟知的比司吉最大的差別就在於「層次感」而非「酥鬆感」。

本文摘錄自太雅出版社《英國茶館小旅行 》作者／英倫老舖