刨絲器、氣炸鍋、種種令人眼花撩亂的新鮮玩意，經常在美國人的廚房掀起一波接一波的風潮，但美國人對一樣歷史悠長的烹飪工具保持著久遠深刻的關係，那就是鑄鐵煎鍋。
研究阿帕拉契飲食農業的歷史學者蘭蒂指出，現代生活少見好用美麗又能世代相傳的物品，老舊的鑄鐵煎鍋在阿帕拉契山是傳家之寶，更是阿帕拉契婦女形象不可或缺的一部分。
蘭蒂以孩童般雀躍的聲音說，她最近才從長輩手中繼承了兩把煎鍋。的確，我家老奶奶的瓷器積了灰塵，你家曾爺爺的金表收在抽屜無人聞問，但我父母五十年前買的鑄鐵煎鍋是我最渴望繼承的遺產。
在一般人的印象中，鑄鐵鍋具最麻煩的地方就是「養鍋」，但這些困難不難克服，也值得克服，因為照顧得當的「老」鍋用途廣泛，有不沾鍋效果，能煎出漂亮的荷包蛋，而且受熱均勻，用來煎肉絕對滿屋香味。它也能當烤盤或燉鍋，甚至用來烤麵包。
近年來，不少新成立的小型設計公司在群眾募資網站募款，再以耐用又美觀的鑄鐵煎鍋回饋贊助者。比方說，馬斯卡瑞拉兩兄弟皆未受過冶金、鑄造或烹飪的訓練，但透過群募網站，籌募到一百六十萬美元（約新臺幣四千八百萬元）資金，順利將設計圖中的鑄鐵煎鍋化為實體，變作商品。
但是，在連鎖賣場裏，好用的老牌Lodge鑄鐵煎鍋只要十六塊美金（約新臺幣四百八十元），現在所謂的精品鑄鐵煎鍋則要價十倍、甚至十五倍，怎麼有人會願意買呢？
答案就在於鑄鐵鍋具的歷史。從十八世紀到二十世紀前半葉，美國所生產的各式鑄鐵鍋具與今日的鑄鐵鍋具不同，以前的鑄鐵鍋具比較輕薄，鍋面也比較平滑，用起來更順手。
馬斯卡瑞拉兩兄弟自幼使用母親的老鍋子做菜，長大離家後卻發現自己買到的鍋子又笨重又難用。為了找出原因，兩兄弟開始探索的旅程，發現現代機器鑄造方式做不出輕薄平滑的鑄鐵鍋，於是決定採用舊工法鍛造新鍋具，每只鍋子以手工製作打磨，耗費數小時人力，但與機器生產的鑄鐵鍋就是不一樣。
同樣自創鍋具品牌的懷海德說，直到他開始生產鑄鐵煎鍋，才明白手工鍋為何逐漸式微─人工成本實在太高了。
食品科學家米佛德說，鑄鐵堅韌耐用，一般烹飪材料沒有這樣高的「熱質量」（質量愈高，吸熱和保溫效果就愈好）。他指出，一般人以為鑄鐵導熱效果好，其實事實相反，鑄鐵鍋導熱效果不好，而是保溫效果好。
他說，當牛排下鍋後，一般導熱效果好的鍋子（比方鋁鍋和不鏽鋼鍋）溫度會立刻下降，鑄鐵鍋則保留高溫。
歷史學者蘭蒂至少有四代祖先住在肯德基州山腳小鎮，不管是豬排、餡餅、餅乾或玉米麵包，都靠一把鑄鐵煎鍋變出來。她說，任何一位阿帕拉契山的廚師，會告訴你的第一件事，鐵定是他的鍋子的歷史。
懷海德說，曾有客人來買鍋子，說第一個兒子剛出生，所以想開始使用鑄鐵煎鍋，這樣等到孩子十八歲時，就可以給他一把歷史悠久但耐用可靠的老鍋。
