桑椹酒-滋陰補血•養心益智 武國忠 /活到天年3 桑椹酒—滋陰補血，養心益智 桑之精華，盡在桑椹   有這麼一個遊戲：大象吃獅子，獅子吃老虎⋯⋯狗吃貓，貓吃老鼠，老鼠又能制服大象。動物王國就形成了一個相生相剋的關係，環環相扣，緊密連接。   仔細想想，我們會發現身邊這樣的事還真不少：一種毒藥（有毒花草）的解藥，往往就生長在毒藥的附近；一個很凶悍的男人，被一個大家都不看好的女人制服⋯⋯。這裡我要討論的「桑椹酒」，也是這麼一個相生相剋的產物，所以大家用的時候，千萬不要不相信它的神奇功效。 ◇ 桑椹滋補強壯又益腎   桑椹是一種常見水果，也有做成果汁、果醬，含有豐富的活性蛋白、維生素、胺基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成分，營養是蘋果和葡萄的好多倍，並具有多種功效。   不過，我更傾向給大家說明，中醫上對它的高度評價。《本草綱目》中記載：「桑椹，味酸、甘。單食，止消渴、利五臟關節，通血氣，久服不飢，安魂鎮神，變白不老。」「搗汁飲，解中酒毒，釀酒服，利水氣消腫」，並稱「桑之精華盡在於此」。   《隨息居飲食譜》記載：「滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火」。《本草疏經》則說它「甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥」。總之，中醫認為桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，具有補肝、益腎、熄風、滋液等多重功效，是滋補強壯、養心益智的好果實。 ◇ 桑椹的醫藥原理   說了這麼多桑椹的好處，但它是怎麼做到的？ 為什麼會有如此神奇的功效呢？ 說到這個問題，大家不妨暫時拋開慣用邏輯，充分發揮一下想像力。 1) 形狀如腎的益腎佳品   首先，我們來看看它的形狀，它是不是跟人的「腎」差不多，或者說外形有點像睾丸？ 其實，古人給我們提供一種很好的思維方式，那就是「取象比類」。   外形與「腎」如此相像的桑椹，冥冥中就與「腎」有著密切的關係，因此，智慧的古人拿它來治療一些與腎有關的疾病。結果證實，桑椹果真是益腎佳品，現代的醫學也在臨床實驗中證實這一點。 2) 水火既濟的果實代表   桑椹能在炎熱的夏季生長得很好，則多不畏懼火熱，具有清火的特點。它的外形似腎，從五行來講對應冬季，因此又有益水的功效。所以說，桑椹簡直就是天然的「水火既濟」的果實代表，可用來養心益腎。   或許有人會疑惑：水不是剋火嗎？ 怎麼會水火既濟呢？ 這個問題問得好。其實，水的確能剋火，但也正是這種相剋，使桑椹能物盡其用。這就好比有手心，才談得上有手背；有夏天的熱，才能襯托出冬天的寒。   比如寒冷的南極和北極，人煙稀少；而在驕陽似火的非洲，人的壽命也往往不長。倒是在四季分明的地方，人就能生活、壽命也較長。所以，生剋制化是一種很神奇的自然現象，桑椹就是這樣巧妙地做到「水火既濟」。 3) 植物荷爾蒙男女皆宜   外形酷似腎的桑椹，本身含有一種植物荷爾蒙。它紅得發紫，甚至有些黑的顏色，稍甜帶酸的味道，也顯示它有「補肝益腎」的威力。它對男女都有益，新婚的男子性生活頻繁，可以用﹁桑椹酒﹂補一補；女性也可以喝一點，因為它也有「滋陰」的功效。   桑椹酒還有補血滋陰、生津止渴、潤腸去燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝痠軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結等症。 五臟對應季節 五臟 心 肝 脾 肺 腎 季節 夏 春 長夏（立秋∼秋分） 秋 冬 ◇ 養生桑椹酒的製法   桑椹是個好東西，若能長久保存，豈不更美？相對而言，在5月到6月份採集桑椹，然後用酒保存，不失為上上之策。桑椹酒的做法也很簡單，就是將桑椹洗乾淨，瀝乾水分，一斤桑椹配上兩斤白酒〈不要濃度太高的，46度的白酒就可以〉，泡上7天就差不多了。當然，若用純糧食做成的酒，比如高粱酒，泡出來的桑椹酒，效果會更好。 ✤ 桑椹膏的作法   有些人不敢喝酒，可以嘗試做「桑椹膏」。製作桑椹膏也不難：桑椹拿回來以後，放水裡煮，煮完後加點蜜，調成膏。過去藥店都有賣，現在沒賣了，非常可惜。    患者如果腎有毛病，我一般都會建議他們泡「桑椹酒」，每天喝一點。從複診的反映來看，效果還是很不錯的：大便乾結、小便不利的症狀好轉；頭髮早白、眼睛乾澀，也都有明顯療效。「桑椹油」，還可以輔助治療女性的閉經和月經不調。   不過，桑椹甜甜的，對腸胃吸收會有一定影響，患有糖尿病或脾胃虛寒、大便溏軟〈稀〉的朋友，就不要隨便飲用。 養生料理講堂 桑椹酒 補血滋陰＋潤腸去燥 材料：桑椹1斤、白酒2斤 做法： 將桑椹洗乾淨，瀝乾水分，一斤桑椹配上兩斤白酒（不要濃度太高的，46度的白酒就可以），泡上7天即可。 說明： 1) 若用純糧食做成的酒，比如高粱酒，泡出來的桑椹酒，效果會更好。 2) 不喝酒的人，可以做「桑椹膏」：桑椹拿回來以後，放水裡煮，煮完後加 點蜜，調成膏即可。 桑椹糖 滋補肝腎＋明目烏髮 材料：乾桑椹200克、白糖500克 做法： 1) 將白糖放入砂鍋中，加少許清水，用小火熬至黏稠狀，加入乾桑椹碎末，並攪勻。 2) 繼續熬至能用鍋鏟挑起， 即成絲狀（拔絲）卻不黏手時，熄火，將糖倒在容器中（容器表面需塗過食用油，以免沾連），待稍冷即可食用。 說明：可隨時服食養身。 桑椹酒飲食宜忌 宜 YES ○ 閉經、月經不調者 ○ 大便乾結、小便不利者 ○ 頭髮早白、眼睛乾澀者 忌 No × 糖尿病患者 × 脾胃虛寒，大便溏軟者 用之有道 武醫師養生帖 桑椹是益腎佳品    古人給我們提供一種很好的思維方式，就是「取象比類」。外形與「腎」如此相像的桑椹，冥冥中就與「腎」，有著密切的關係，因此智慧的古人，拿它來嘗試治療一些與「腎」有關的疾病。臨床的結果證實，桑椹果真是益腎佳品。 ~以上資料摘自《活到天年3--人體通補養生手冊》武國忠◎著  人類智庫 出版

辦公室內酷酷掃，吃什麼最有效？ 宏尚綱/編著 蕭千祐/審訂止咳潤肺特效食譜 綠色蔬菜 營養師推薦：止咳潤肺明星食材排行榜第2名 鎮咳袪痰有效成分 ● 類胡蘿蔔素 ● 維生素A ● 維生素B群 ● 維生素C ● 維生素E ● 生物類黃酮 ● 鎂 保健功效 ◆ 增加抗體 ◆ 提高抗菌力 ◆ 維持呼吸道黏膜組織健康 ◆ 抑制發炎 ◆ 抗氧化 ◆ 增加抵抗力 ◆ 維持白血球恆定 ◆ 清除自由基 增加抗體，防治呼吸系統疾病 ◆適用者：一般大眾，尤其是便秘和心血管疾病患者 ◆不適用者：消化功能不良者，不宜吃過粗、過老的莖和梗 ◆ 強健呼吸道的原因在這裡 ● 維生素E幫助增加抗體，提高免疫力   綠色蔬菜普遍含有維生素E，能增加抗體，清除濾過性病毒和各種細菌，還可增強T細胞的活性，並防止白血球細胞膜產生過氧化反應，維持白血球的恆定；降低呼吸道疾病發生的機率，避免咳嗽、濃痰、喉嚨癢、咽喉痛等困擾。 ● 類胡蘿蔔素和維生素A，使皮膜組織更健康   深綠色蔬菜多半含豐富的維生素A，部分如九層塔、茼蒿，還含有類胡蘿蔔素。類胡蘿蔔素經身體吸收後，將轉化成維生素A，可促進上皮細胞和黏膜組織正常的運作，預防各種呼吸道不適症狀。 ● 多種營養素，提供超強抗氧化力   維生素A、C、E，普遍存在於綠色蔬菜中，是重要又理想的抗氧化劑，可幫助身體清除自由基，強化免疫機能，促進巨噬細胞的作戰力，加強身體對於各種病毒的抵抗能力，避免上呼吸道感染。 ◆ 營養師的叮嚀 ●綠色蔬菜每日的食用量，建議占蔬菜類的1/2左右，也就是225∼300克。 ● 綠色蔬菜富含維生素C，很容易因高溫和清洗而被破壞。烹煮時，建議採用快速拌炒的方式料理，並注意盡量不要加水，以免水溶性營養素隨湯汁流出。 ● 料理時加少量的醋或番茄，或起鍋前再加鹽，都是提高維生素C保存率的好方法。 ● 草酸含量較高的綠色蔬菜，如菠菜，宜採汆燙料理。 ● 綠色蔬菜常作為生菜沙拉的食材，部分綠色蔬菜同樣富含類胡蘿蔔素，熟食可提高其利用率，也能避免農藥和微生物污染的威脅。 薑炒麻油川七 2人份 營養師推薦：抑制發炎＋強身健體 材料 川七200g，薑2片 調味料 麻油2小匙，蠔油2小匙 作法 1.將川七洗淨，薑切絲。 2.熱油鍋，爆香薑絲，再加入川七，翻炒至熟。 3.盛盤後，淋上蠔油，即可食用。 ◆ 清肺止咳功效 麻油中的維生素E，有助於增加抗體，可抑制發炎物質的形成，也能維持白血球的恆定。與川七中的維生素A和C搭配，更可強化身體的抵抗力，有效預防呼吸系統疾病。 蕃薯葉豆腐羹 2人份 營養師推薦：：增加抗體＋改善鼻炎 材料 番薯葉150g，豆腐1塊，紅蘿蔔30g，高湯3杯 調味料 麻油1/2小匙，鹽、胡椒粉少許，太白粉水1小匙 作法 1.材料洗淨。番薯葉用滾水汆燙後切段。豆腐、紅蘿蔔均切塊。 2.高湯倒入鍋中煮沸，加紅蘿蔔、豆腐煮滾後，加番薯葉煮熟。 3.加調味料，再以太白粉水勾芡。 ◆ 清肺止咳功效 豆腐中的維生素E，具增加抗體、抑制發炎物質形成的作用，可以預防呼吸系統疾病的發生，減少鼻涕和痰增生。有過敏性鼻炎和氣喘體質者，尤其需增加攝取量。 ~以上資料摘自《止咳潤肺特效食譜》洪尚綱◎編著 / 蕭千祐◎審訂推薦 人類智庫【康鑑文化】出版 ※電子報因故延後發送，請讀者見諒※