春季應該怎麼吃才健康？ 孔令謙 春季應該怎麼吃才健康？ 種子食物助生發，多甜少酸少油膩 ★春季飲食秘訣∼吃進「生發之氣」   中國人都知道，吃東西要吃當季的。春天是陽氣生發的季節，以下針對生發之氣，探究一下春天應該吃什麼最適合。   「種子」食物蘊含生發之機   春天雖好，但春天沒有糧食收成，要吃什麼呢？答案是「種子」。種子在春天生根發芽，蘊含著大自然的生發之氣。將去年剩下要留做種子的食物，在春天吃進肚子，相當於守住種子的生發之機，將有效的補益身體。 ★春來蔬菜是良醫   經過寒冬之後，如出現口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病等，這是新鮮蔬菜吃太少，纖維素、無機鹽及微量元素不足所導致。因此，春天防病，一定要多吃蔬菜。   ◆春陽三月吃春筍   春筍是高蛋白、低澱粉、低脂肪的天然食品，含有鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，特別是纖維素含量很高，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化患者有益。   注意事項：春筍性偏寒，罹患結石、腎炎及脾胃虛寒者，最好別吃。   ◆春吃薺菜當靈丹   清明節前，是薺菜採集的大好季節，只要將薺菜去根洗淨，入沸水汆燙，撈起後瀝乾水分，即可食用。薺菜的藥用價值很高，具和脾、利水、止血、明目、降壓的功效，可治痢疾、水腫、淋病、吐血、便血、血崩、目赤腫痛等病症。   ◆春吃菠菜好處多   菠菜是春季的蔬菜，柔嫩味美，營養豐富，對春季因肝陰不足所引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等，都有不錯的改善效果。   ◆春雨過後，青青野菜正當時   幾場春雨後，榆錢、蕨菜（過貓）、黃秋葵、香椿、魚腥草等都長出來，可以大飽野菜爽嫩清香的口福。其中以香椿的營養價值最高，它含豐富的維生素C、胡蘿蔔素，能增強免疫力，且燥濕清熱，可緩解腹瀉、大便帶血、月經量多等症狀。 ★補陽3大將∼韭菜、大蒜、蔥   遵循老祖宗「春夏養陽」的養生原則，以下說明如何使用食物來養陽氣。所謂「養陽」大意就是抵抗風邪，使身體溫暖。因此，攝取溫性食物，有助於溫熱補陽，如胡蘿蔔、韭菜、洋蔥、雞肉、魚、蝦仁等，這些食物能祛散陰寒，助春陽生發。   ◆補陽大將１－韭菜   韭菜在一年四季常青，不過春天的韭菜最好吃。韭菜中的「韭」，就是生發之意，吃韭菜正順應生發之氣，且韭菜性溫，最適合人體陽氣，所以又叫「起陽菜」。春天常吃，可增強人體脾胃之氣，壯陽效果佳。   ◆補陽大將２－大蒜   大蒜是烹飪常用的辛香料，春天多吃大蒜，不僅因其性溫，還因其具有很強的殺菌力，可防治由細菌引起的感冒。此外，大蒜能促進新陳代謝、增加食慾，預防動脈粥狀硬化、高血壓等功效。   ◆補陽大將３－蔥   別小看一根蔥，中醫認為蔥全身都是藥。立春前後，是蔥在一年中營養物質最豐富，也最嫩、最香、最好吃的時候。 ★春季的3大清熱蔬菜   許多人不清楚，為什麼春天一方面要養陽，另一方面又要清熱，那不是自相矛盾嗎？其實，這裡指的「熱」是冬天體內囤積的熱量，與養的陽氣並不相違背。   ◆清熱蔬菜１－芹菜   民俗中有春吃芹菜，夏吃薑可保身體健康的說法，這表示春天是吃芹菜的最佳季節。有些人不喜歡吃芹菜是因為它有苦味，但和苦瓜相較，芹菜只帶點為苦，不會讓人難以入口。芹菜的豐富維生素能保護血管，可防治高血壓、動脈血管硬化。另外對便秘的人也有很大幫助，吃新鮮炒芹菜，或煮熟拌麻油吃，都是不錯的吃法。   ◆清熱蔬菜２－豆芽菜   豆芽在古代稱為「種生」，寓意是幫五臟從冬藏轉向春生，具有一種生發之氣。最重要的是，豆芽具有清熱之效，利於肝氣疏通、健益脾胃。   常見的豆芽有黃豆芽、綠豆芽，還有黑豆芽、蠶豆芽、苜宿芽等，其中以黃豆芽的營養價值最高。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、鐵、磷、鋅被釋放出來，能減少體內的乳酸堆積，可消除疲勞，常吃能益壽延年。吃豆芽菜的最佳方法是和肉末煮湯，熟了加鹽調味即可，盡量保持豆芽清淡爽口的特點。   注意事項：豆芽最好當天吃完，否則須冷藏保存，最多不能超過2天。   ◆清熱蔬菜３－馬蘭菜   馬蘭菜在中國十分常見，是春天清熱的好幫手，它有清熱解毒、涼血止血、利尿的功能，甚至能緩解一些常見疾病的症狀，如扁桃腺炎、慢性咽喉腫痛、目赤口乾、高血壓、牙齦出血、慢性肝炎等。   注意事項：女性生理期或有經痛史者，不要多吃，避免受寒。 ~以上資料摘自《四季養生不生病秘訣》孔令謙◎著 人類智庫【康鑑文化】出版 →★看更多點這裡★

腎臟病如何治療？ 陳彥成 腎臟病如何治療？ 腎臟病初期以藥物控制病情，晚期以透析治療調整體內平衡   腎臟病的罹患率居高不下，主要原因除了民眾普遍對腎臟病認知不足，使腎臟病的預防和治療產生障礙，老年人口的增加、不當的就醫及吃藥習慣，也是其中的原因。 ★早期腎臟病，以藥物控制為主要治療方式   腎臟病的早期症狀，常見有蛋白尿、血尿、夜尿、多尿。其中，蛋白尿除了藥物控制外，要遵守「少鹽、少油、少糖」日常飲食習慣，同時嚴格控制血壓、血糖及血脂肪。   血尿依不同年齡、性別、工作及是否有抽煙習慣，有不同的診斷與治療方式。例如：年輕女性臨床上合併有頻尿、解尿疼痛等症狀，最常見的是泌尿道感染，確診後應先使用抗生素治療，待控制感染後，再次驗尿，以排除是否同時罹患其他疾病的可能性。   夜尿和多尿的症狀，目前的治療方式通常都以改善症狀為主，例如：藥物控制、夜間限水、抬高腿部等。若是男性，也要排除攝護腺肥大造成的夜尿和多尿。 ★末期腎臟病，以透析治療調整體內平衡   腎臟病末期的治療方式，主要分為血液透析（洗腎）、腹膜透析（洗肚子）及腎臟移植等3種。治療重點，在於將體內代謝的廢物、囤積的水分移出，以維持體內環境的平衡。   舉例來說，當血液中尿毒指數不斷升高，出現噁心、嘔吐、水腫、食慾不振、呼吸困難、口腔有異味、皮膚搔癢等明顯尿毒症狀，此時經由飲食或藥物控制已無法有效控制病情，通常以透析治療來取代已衰竭的腎臟功能。 ★依個人需要選擇適合的療法   血液透析、腹膜透析及腎臟移植3種治療方式，近年來在國內使腎臟病患的存活率大幅提升。選擇何種透析治療方式，應根據患者個人希望的生活型態，例如：有無能力照顧自己、是否能固定到醫院接受透析治療、是否影響未來人生規劃等，才能讓治療發揮最大的效果。 ★3種腎臟病透析治療比較表 ~以上資料摘自《腎臟病調理特效食譜》陳彥成◎編著 /洪尚綱&蕭千祐◎審訂推薦 人類智庫【康鑑文化】出版

養腎顧腎明星食材排行榜第六名~養腎湯品 養腎湯品 營養師推薦：養腎顧腎明星食材排行榜第七名 補充多種維生素和礦物質，有助強化腎臟功能 ◆  適用者：一般人、便祕者、貧血者、癌症患者 ◆  不適用者：胃酸過多者、感冒患者、膽道疾病患者、高血脂症患者、心血管疾病患者 當歸枸杞燉雞 ２人份 營養師推薦：：溫腎補氣＋淨化血液 材料 雞肉200g，當歸1片，桂圓10g，蒺藜、枸杞、熟地黃、黃耆各15g 調味料 米酒1杯，鹽1/2小匙 作法 1.將當歸洗淨並切碎，泡在1杯米酒中，製成「當歸酒」。 2.雞肉切塊，用滾水汆燙後撈出瀝乾。藥材過水洗淨。 3.將雞肉、藥材、當歸酒和鹽放入碗中，加水淹過所有食材，置入電鍋內鍋，外鍋放3/4杯水，蒸熟即可。 ◆ 養腎強身功效 黃耆補氣、桂圓肉益腎、蒺藜和枸杞可明目、當歸和熟地黃有補血作用。適量食用這道湯品，有助於養腎、明目、補血氣。 ~以上資料摘自《腎臟病調理特效食譜》陳彥成◎編著 /洪尚綱&蕭千祐◎審訂推薦 人類智庫【康鑑文化】出版