夏季應該怎麼吃才健康？ 孔令謙 夏季應該怎麼吃才健康？ 五味就是不吃甜，多吃蔬果消暑氣，清粥綠豆抗炎夏 ★根據「五味」選擇夏季飲食   夏季天氣炎熱，容易大量出汗，許多營養物質隨著汗液流失，而營養的吸收又被熱氣、濕氣阻礙。因此，夏季建議以「五味」選擇食物，對抗暑氣。   ◆酸－夏天吃酸，抑制出汗   酸味食物具有收斂的特性，夏天流汗較多，吃酸味食物有助身體止汗，防止出汗過多而耗氣傷陰。酸味食物有桑葚、梅子、山楂、蕃茄等，既好吃又能生津止渴、健胃消食，可謂一舉數得。   ◆苦－夏天吃苦，健脾燥濕   從中醫養生的角度來說，夏天吃苦味食物能發散陽氣，乾燥體內濕氣，有止瀉效果。苦味食物既可清心除煩、醒腦提神、消炎祛暑，還能增進食慾，健脾燥濕。在夏末秋初時，濕氣較重，可多攝取一些苦味食物。關於苦味的食物，除了熟知的苦瓜，還有芹菜、茶等。   注意事項：體質虛弱者（如銀髮族、小孩）或已經有脾胃虛寒、脘腹疼痛、大便溏泄等症狀者，不宜食用。   ◆甘－夏天忌甜，以免上火   中醫認為「甘能補虛」，故甜食對身體有補益作用。但「過補容易生熱助邪」，所以用「甘」補「虛」時，身體某些功能容易失調。而出現不適的症狀，如上火、口鼻流血、口舌生瘡、頭昏眼花、胃脹氣、食慾不佳等。夏季氣候潮濕，脾胃功能低下，應少吃甜食，如：糖、蜜餞、冷飲等。甜食會助濕生痰，使人肥胖，不利於健康。   ◆辛－夏天吃辛，開胃殺菌   辛味就是常說的麻味、辣味，大多氣味濃厚，刺激性強，如薑、蔥、蒜、辣椒、蘿蔔等。夏天吃辛味食物可防心氣偏亢，能補肺氣、活血脈、祛濕氣。夏季天氣熱，多數人食慾不振，辛味食物可開胃，並有殺菌功能。   注意事項：吃太多辣會使神經末梢感覺失去，長期下來，容易出現嘔吐、腸胃痙攣、腹瀉等症狀。另外，腎病、風濕性疾病者，不宜吃辣。   ◆鹹－入夏第3個月吃梢鹹   ＜遵生八箋＞談到夏季飲食說：「季夏之月…增鹹減甘，以資腎臟。」就是說夏天將要結束的時候，應增加鹹味食物，減少甜食。因為鹹入腎，有利於滋補腎臟，且夏天多汗，鈉鹽的流失較快，所以做飯時，可將菜餚調得稍鹹一些。   注意事項：高血壓患者不宜吃鹹味重的食物。   除了「五味」，夏季還有一種味道，叫做「淡味」。夏季濕氣重，加上飲水多，易致水濕困脾，中醫認為淡味食物有利水滲濕的功效，所以不妨多吃，如冬瓜、空心菜、薏仁等。 ★長夏養脾，多吃蔬菜好處多   中國古代醫家和養生家都主張素食，因為蔬菜能幫助消化，疏通腸道。夏季天氣炎熱而潮濕，脾胃消化功能減弱，更適合吃清淡、助消化的蔬菜類食物。   ◆瓜類蔬菜－補水   夏天氣溫高，人體流失的水分比其他季節都多，要如何補充水分呢？教你一個好方法，就是多吃名字有『瓜』字的食物，如冬瓜含水量高達96％，居一切蔬菜之冠。其次是黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。吃了500克的瓜類蔬菜，相當於喝了454毫升的水。除了補充水分，瓜類還可降低血壓，進而保護血管。   ◆涼性蔬菜－清熱祛濕   夏天對人體影響最大的就是「暑濕」，涼性蔬菜可解決這個問題，如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、蕃茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等，可生津止渴，祛除暑熱。   ◆辛香蔬菜－殺菌   辛香類蔬菜大多氣味濃厚，刺激性強，常作為食物調味之用，同時多含有殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制功效。辛香蔬菜如薑、辣椒、蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。 ★夏天吃薑，溫暖五臟六腑   夏天人體的陽氣往外散發，體內的五臟六腑形成了一個寒濕的格局，使脾胃虛弱，飲食不當，容易腹瀉。那麼，夏天最應該吃什麼？答案是生薑。   ◆何謂「上床蘿蔔下床薑」？   「上床蘿蔔下床薑，不勞醫師開藥方。」這句民諺是指清早下床時吃點生薑，晚上上床時吃點蘿蔔，有益健康。生薑性味辛溫，人在早晨起床時，胃中之氣有待生發，吃點薑可健脾溫胃，鼓舞陽氣升騰。到了夜晚，人體陽氣收斂、陰氣外盛，因此應多清熱、下氣消食的食物，有助夜晚的休息，蘿蔔就是不錯的選擇。   ◆生薑是冷食後遺症的解藥   夏季，大家愛吃生冷食物，容易引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，這時飲用少量生薑汁或嚼服2~3片生薑片，能有效防止嘔吐。此外，飲食中加些薑，可提神醒腦、疏風散寒，防止腹部受涼及感冒。生薑是溫熱食物，可以溫暖五臟六腑。   ◆常喝薑湯，預防「冷氣病」   大家在享受冷氣清涼的同時，也易罹患「冷氣病」。中醫認為生薑有發汗解表、溫胃止嘔、解毒3大功效。長時間待在冷氣房的人，經常喝「薑湯」，能有效防治腹痛、吐瀉、傷風感冒、腰肩疼痛等「冷氣病」。 ~以上資料摘自《四季養生不生病秘訣》孔令謙◎著 人類智庫【康鑑文化】出版 →★看更多點這裡★

掌握4低，聰明吃，顧好腎 陳彥成 掌握4低，聰明吃，顧好腎 遵守「低蛋白、低鉀、低鈉、低磷」4大飲食原則，吃出好腎   從中醫的觀點，腎臟病患者只要掌握「低蛋白、低鉀、低鈉、低磷」，飲食原則，就能吃出健康、顧好腎臟。 ★低蛋白飲食   蛋白質食品在體內代謝後，會產生一種「尿毒」的廢物，需要由腎臟排出，而當腎臟功能出問題時，會影響血液中含氮物質的排泄，導致有毒的物質堆積在血液中，形成尿毒症。因此，腎功能不好或是慢性腎臟病患者，平日飲食應該控制蛋白質的攝取量，可以減少尿毒的產生，進而延緩腎功能的衰退。 ★低磷飲食   腎衰竭患者，因為血液中的磷無法由腎臟排泄，而洗腎又不能完全取代腎臟的排磷功能，多數患者都有高磷血症。血液中的磷增加，使得血液中的鈣離子下降，刺激副甲狀腺分泌，將骨頭溶解掉，可能造成骨骼病變；當腎功能出現問題時，如果能夠即時限制飲食中的磷含量，可以減緩腎功能的衰竭程度。 ★低鈉飲食   低鈉飲食是指不攝取過量的鹽分，過量的鹽分會增加體內水分的滯留，造成腎臟衰竭患者出現水腫、高血壓等症狀，並增加心臟的負擔。巧用鹽分，除了有助於控制高血壓和腎臟病，同時也能避免糖尿病及心血管、腦血管疾病的發生。   不過，需要注意的是，一般市售的低鈉鹽或是薄鹽醬油，往往是以腎臟病患者不能服用的「鉀」來取代「鈉」，當鉀不能有效排出體外時，容易導致體內血鉀濃度升高，引發倦怠、抽搐或是心律不整等高血鉀症狀，嚴重時甚至休克死亡。 ★低鉀飲食   含鉀量高的食物，腎臟病患者食用時必須特別小心，因為高血鉀（人體血漿中鉀離子濃度高於5.3meq/dl）會減少體內排泄鉀離子的能力，尤其是洗腎患者吃了高鉀食物，輕微者出現心律不整、肌肉酸痛等不適症狀，嚴重時甚至危及生命。 ★腎臟病患者不宜過量食用4大類食物一覽表 ~以上資料摘自《腎臟病調理特效食譜》陳彥成◎編著 /洪尚綱&蕭千祐◎審訂推薦 人類智庫【康鑑文化】出版

到底什麼是腸病毒？ 黃瑽寧、李思儀、王宏哲 到底什麼是腸病毒？ ★小百科   ◆一、什麼是腸病毒？   某些病毒可以抵抗胃酸，進入腸道，並在腸道繁殖，進而使得腸道成為傳染的原始發源地，所以被稱為腸病毒。一般來說，腸病毒感染很少出現嚴重的腹瀉症狀，它們所引起的症狀最主要的是發燒、口腔潰瘍、皮疹和各式各樣的併發症。   ◆二、腸病毒有幾種？   是一群病毒的總稱，不是只有一種。每次引發流行的病毒類型可能都不一樣，或是少數幾種同時在流行。目前包括五大類共有67種的病毒如下：   1.小兒麻痺病毒（3種）。   2.Ａ型沙克奇病毒（23種）。   3.Ｂ型沙克奇病毒（6種）。   4.伊科（echo）病毒（31種）。   5.腸病毒（4種，第68到71型）。   ◆三、腸病毒的特性   在一般物體器具表面，腸病毒可以存活超過一天。受到感染後的病人，他的呼吸道可以不停釋放出病毒將近三週的時間，而他的腸胃道釋放出的病毒更可達兩個月之久。 ★專家怎麼說：黃瑽寧醫師   事實上，腸病毒與腸道是沒有關係的。既然跟腸道的感染沒有關係，為何叫做腸病毒呢？這樣不是會造成很多人的誤解嗎？會被稱為腸病毒，其實是因為它的感染途徑會經過腸道而得名。   腸病毒不怕胃酸，它可以從口腔進入胃部，不會被胃酸殺死，再進到我們的腸道，進而感染全身。這種不怕胃酸的病毒通常都很厲害，就連酒精都殺不死。   腸病毒的症狀多以「皰疹性咽峽炎」及「手足口症」為主。皰疹性咽峽炎通常會發燒、口腔後部出現水泡潰爛，會喉嚨疼痛，不吃東西；手足口症的小朋友在手掌、腳掌、手肘、膝蓋或臀部周圍出現稍微隆起的紅疹，疹子頂端有小水泡。但不見得感染腸病毒都有這些症狀，有些可能在手和腳，有些是在屁股。   不見得每一種腸病毒都是這些症狀。前幾年出現過的「出血性結膜炎」其實也是腸病毒流行的一種，就是長在眼睛上。還有比較嚴重的像腦炎和心肌炎，也是腸病毒造成的。   腸病毒還會造成流行性肋膜炎、發燒合併皮疹、急性淋巴結性咽炎、急性出血性結膜炎，和其他嚴重的肺水腫和新生兒感染等。 ~以上資料摘自《把孩子養大不容易》黃瑽寧、李思儀、王宏哲◎著 人類智庫【康鑑文化】出版