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68歲的振聲農科董事長邱順天可說是畜牧界的創意發明家。雖然只有台南市北勢國小的學歷，但是，在他的手裡，豬隻可以受訓，乖乖排隊「上廁所」。當他開始養鴨時，讓牠們在室內曬太陽、戲水，而且鴨蛋不沾染糞便，連防檢局的博士級官員看了都讚不絕口。

振聲農科是台灣最早將生鮮鴨肉、加工鴨肉外銷日本的業者，從沙西米鴨、煙燻鴨到黑胡椒鴨，都受日本人歡迎，他也是國內最大的銷日鴨農。

2003年禽流感爆發，外銷鴨肉的路沒有了，他轉而主攻內銷市場，改善飼養環境，降低染病機率，創造了台幣11億元的年營業額，一樣拿下第一。國內肉鴨年產值是85億元，振聲就占一成三，成為國內規模最大的鴨農。

振聲的室內鴨場位於屏東縣鹽埔鄉，這裡對安全衛生管制相當嚴格。工作人員洗過澡，更換鞋衣，還要在鴨舍門口的消毒池浸泡、刷洗鞋子，才能進去。外來的飼料車要先消毒輪胎、底盤，進入後門，再將飼料倒進飼料槽裡，不會接觸鴨子。

不同於養禽場裡常見的毗鄰飼養，這裡每一棟鴨舍都相距五、六公尺。堅固的屋頂，四周圍了三層網子，空氣流通，遇到氣溫下降就拉下帆布，替裡面三萬多隻鴨子保溫。

當陽光穿透入網，鴨子依舊可以趁著日照，理毛、曬太陽。邱順天表示，日光會影響鴨子性成熟，有助成長，而牠們的羽毛也很有價值，出售後，可以做成鴨絨衣、被和羽毛球。

許多人會好奇，愛戲水的鴨子在室內要怎麼游泳？池裡堆積的糞便，要怎麼清理？廢水又要怎麼排放？

漏斗型水池 清理糞便省時省力

邱順天仿效漏斗原理，做成表面積達一平方公尺的大型漏斗，再把100個漏斗拼湊一起，變成大水池，鴨子在水池表面戲水，還可以用腳清洗眼睛。每一天數度更換池水，保持水質潔淨，糞便也因為重量，掉進漏斗底部。

他還設計自動開關，能夠同時開啟漏斗底部，收集糞便，卻不會減少水量。他也在鴨舍裡擺放粗糠，鴨蛋不致沾粘糞便，加上鴨舍距離地面有1.3公尺，糞便掉落地上，清理容易，節省人力。

順應習性 小鴨不必吃藥

這樣的鴨廁所設計源於他對動物的觀察，「你要了解、順應牠們的習性，」他說。

1983年，邱順天和妹妹開設肉品加工廠，興建全台第一家電動屠宰場，找鴨農代養，開始進入畜牧業。1988年，他發明脫毛機、燙毛機，便於屠宰家禽。1992年，他到台南市善化區養豬，無意間發現豬習慣在糞便堆積的地上方便，就設置豬廁所，還獲得台、美發明專利。

然而，六年後，他的豬場變成水源保護區，被迫離牧，但養鴨事業一直沒停。養著養著，這位喜愛觀察動物的農民發現，買來的小鴨帶有病毒，健康狀況不佳，便興起自己培育小鴨的念頭。

2014年，邱順天從法國進口種鴨，購買孵化機，引進飼養和管理技術，打疫苗也自己來。當種鴨生下鴨蛋，煙燻消毒之後，就送進孵化機，而每座鴨舍有特定的孵化機，便於追蹤孵化結果。

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農委會防檢局認為，裝運散裝雞蛋的塑膠蛋箱，容易藏汙納垢，未必會個個清洗消毒。由蛋商帶著到各蛋雞場收集蛋時，由於蛋殼表面沾染雞糞，可能交叉汙染，甚至帶有禽流感病毒，進一步威脅民眾健康。

相較而言，洗選蛋經過清洗，能夠清除蛋殼表面的病原和汙物，並採用PVC、PLA、紙蛋盤、紙盒等可回收包材，只使用一次。因此，已成為農委會的防疫利器，打算今年大力推廣，希望兩年後能全面普及。

回溯1980年代，台灣有一群蛋農希望提高雞蛋生產水準，便在1988年5月成立中華民國雞蛋運銷合作社，並接受政府補助，購買機器，生產全台第一盒洗選蛋。問市至今將近30年，洗選蛋市占率達兩成五。

位於屏東縣鹽埔鄉的中華民國雞蛋運銷合作社，是全台唯一、也是最早設立的蛋農組織。合作社理事主席吳天福表示，社員來自580家蛋雞場，遍及全台，飼養的蛋雞規模從一萬隻到數十萬隻不等。每一天，卡車司機前往社員的蛋雞場，把雞蛋運到集貨場，有的做成洗選蛋，有的賣給蛋商。

來到占地1500坪的集貨場上，卡車忙忙碌碌、來來回回，一天下來，總共要卸下100萬個雞蛋，締造一年15億元的營業額。

仔細看看，卡車上疊著一個個塑膠蛋箱，不僅貼著掃瞄條碼追溯蛋農來源，也洗得乾乾淨淨。一旁的工作人員以強力水柱反覆沖洗、消毒，深怕沾粘不潔物，汙染雞蛋，變成病毒媒介。

用紙箱裝雞蛋 送到消費端

這些載運雞蛋的塑膠蛋箱只往來集貨場和蛋雞場，並不進入消費市場。合作社依循「動物傳染病防治條例」，一改過去習慣，使用紙箱裝盛雞蛋，送到消費端的賣場、餐廳、麵包店。

「運蛋流程有重大改變，」防檢局副局長施泰華表示，考量防疫安全，農委會以可回收、可分解的紙、PLA、PVC等材質，製作蛋箱，使用一次後，不再回到消費端，讓台灣跟上國際腳步。如果蛋商、運輸業者不遵守，將遭罰台幣3∼15萬元。

雞蛋合作社除了使用紙蛋箱，洗選機是另一個主角。吳天福表示，雞蛋以食用級消毒水自動清洗、烘乾，挑除破蛋，分成大中小級，許多叫得出名字的品牌洗選蛋，就是在這裡完成包裝。

未來，他們還希望能改變蛋農現行的三代雞飼養法。

「小型蛋賣早餐店、中型賣雜貨店、大型賣糕餅店，」養了80萬隻蛋雞的信興蛋品老板涂萬財說。原來，為了因應消費偏好，大小外形不同的蛋各有所需，蛋農為了能天天供應，必須同時飼養老中青三代雞。

在屏東縣長治鄉養了40年蛋雞的黃進福就是如此。他養了12萬隻老中青三代雞，能夠同時生產大中小型蛋，終年不會斷貨。然而，這麼一來，蛋雞場無法全面大消毒，場內殘存的病毒可能造成防疫問題。

改養一代雞 方便淨空消毒

畢業於屏東農專（現為屏科大）的他說，蛋雞飼養期為24個月，三代雞的年齡會間隔幾個月，當老雞淘汰，就有小雞接替。如果不是供應大中小型蛋，他也希望飼養同年齡的一代雞，同時進場，一起淘汰，讓雞場淨空，好好大消毒。

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