茹素者想補鐵，可偏偏不能大啖牛肉、豬肝，該怎麼辦？其實，想要有效從日常飲食中補充鐵質，除了肉類食物外；不少深色蔬菜的鐵質含量也一樣驚人！專家表示，口感獨特、滋味鮮美的紅莧菜，含鐵量就相當可觀。事實上，在等量下其鐵質含量更是牛小排的5.9倍之多，可謂茹素者最佳的補鐵食材之一。

貧血了，吃點補血藥或四物湯就好了？中醫師強調「貧血，絕對不是吃點補血藥這麼簡單！」另外，穴位按摩對改善潛在性貧血的效果也相當有限，搭配吹風機的類溫灸效果，啟動造血機能，才能讓活血源源不絕。

缺鐵（Iron deficiency）是常見的營養不良，全球約有50%貧血案例與缺鐵有關，台灣男、女性缺鐵的發生率分別為2.1%及10.7%，而男、女性缺鐵性貧血（Iron deficiency anemia）發生率則分別為0.2%及2.1%。口角炎（Angular cheilitis）及萎縮性舌炎（Atrophic glossitis, AG）為缺鐵性貧血常見的口腔表現，因此發表於《Journal of the Formosan Medical Association》的最新文章分析缺鐵及缺鐵性貧血患者的口腔黏膜表現。
試驗中，50位缺鐵性貧血及14位缺鐵患者接受口腔治療，並紀錄相關臨床表徵。試驗結果顯示，高達85%患者受念珠菌（Candida）感染，並具多種口腔表現，例如：口角炎（63%）、AG（59%）、偽膜念珠菌病（44%）、紅斑珠菌病（41%）、中央菱形舌炎（5%）、慢性皮膚黏膜念珠菌病（5%）及乳頭狀增生念珠菌病（3%）。其他病症還包括蒼白的口腔黏膜（31%）、口腔灼燒（28%）及反覆口腔潰瘍（6%）。
64位患者血清中鐵離子及運鐵蛋白含量皆偏低，94%患者運鐵蛋白飽和度小於16%，但仍有19位患者血紅素正常，而14位無貧血現象。研究人員認為口腔粘膜表現改變為缺鐵的指標，而鐵劑配合抗真菌治療可有效改善口腔症狀。

研究刊登在《Journal of the Formosan Medical Association》的網頁